Dessert&Wine 西洋茶屋 山本

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1000投稿 小林　みつよし

店主の山本さんは、神戸のラヴニューをはじめとするパティスリーで腕を磨き、京都のレストラン【MOTOI】ではデセールを担当。　　 自身のお店では、 デセールとガトーをコースで提供されてます。 一品目は塩味の菓子から始めることで甘いものを食べたい欲を高めさせ、二品目以降は苦・酸・辛を効かせることで甘ったるさを残こさない工夫が。 生姜や花山椒など和の食材をエッセンスとして使用したデザートは、甘いだけでなく程よいアクセントに。 今回は【ショートコース】(2品1800円)をオーダー。 ■アヴァンデセール 白ワインの葛湯にシャインマスカットと巨峰、アーモンドミルクムースにローズマリーのメレンゲ ■グランデセール 和梨とすだちをディルでマリネ、金木犀のシブーストと泡、エアリーなサブレ、梨のチップ 店主とゆっくり会話も出来て、素敵な時間でした。 #デザートコース

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500投稿 渡邊登志子

京都 梅小路公園側に 昨年7/30 OPENされた 『 西洋茶屋 山本 』 お皿盛りのデザートコースと ワインのお店✨ ひろこさんが雑誌で見つけて予約してくれました♪ カウンター席がメインなお店で 予約時 残り２席をゲットしてくれました ⤴︎ 店内は バーのような大人な雰囲気 まだお若いパティシエさんが 1人で切り盛りされています コースに合わせたペアリングのワインがオススメ✨ ソムリエでもあるパティシエさんの 吟味されたペアリングで お願いしました ♬ 〜 スパークリングでスタートした一皿目は 〜 ①アミューズ・サレ （塩味の小菓子 3種） ＊ナッツのキャラメルゼ ＊ケークサレ ジャポネ 筍とウリのお漬物が入っててビックリ！ ＊パート・ド・フリュイ ピノ・ノアールのゼリー菓子 ブラックペッパーが効いて またもやビックリ！ 〜 フランス プロヴァンス地方のロゼワイン 〜 ②アヴァンデセール （前菜のデザート） ＊和三盆のムースと ふきのとうのソース 中には軽い和三盆のエスプーマ 上からカシスの泡 ふきのとうのソースがかかっています 優しい甘さ・カシスの酸味・ふきのとうの薫り それと苦味が合わさり 絶妙なバランス✨ 〜 フランス ロワール地方の白ワイン 〜 （ソービィニヨン ブラン） ③グランデセール （季節のフルーツを使った メインデザート） 2種から選びます♪ 私が選んだのは〜 ＊苺と温かいチーズケーキ ミントのグラス添え フォンダンショコラのように仕上げたチーズケーキ 2層仕立てになった 焼き立てチーズケーキ✨ 割ると中から とろ〜り チーズが ♪ 下笠いちご園（滋賀）の紅ほっぺ ミントのアイスクリーム 棒状のウェルヴェール（ハーブ）のメレンゲ ひろこさんが選んだメインデザートは 〜 ＊デコポンのマリネ トンカ豆のフランと共に 〜 アールグレイ フレンチブルーの紅茶 〜 ④ミニャルディーズ （お茶菓子 5種） ＊カヌレ ＊フィナンシェ カヌレとフィナンシェは毎朝焼き上げられます どちらも カリッとした食感 ✨ ＊スパークリングワインのメレンゲ ＊しっとりとしたテリーヌショコラ ＊マカロン 京都産ジン「季の美」をガナッシュに使用 全部クオリティ高いデセール ✨ これでコース2,000円は コスパ高くてビックリ！！ 3種類のペアリングワインは 1,800円 ②のデセールは ロゼワインがふきのとうの薫りと苦味を引き立たせ 忘れられないデセールになりました ✨ もう一度味わってみたい ⤴︎ 和と洋が融合した素敵なデザートコースが楽しめ ひろこさん ♪ ありがとうございました ♡ #和と洋の融合デザート #新駅・梅小路京都西駅から直ぐ #パティシエさんはソムリエ #神戸ラブニュー・京都MOTOI・フランスで修業 #月替りコースが楽しみ

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500投稿 HIROKO☆P

～No565～ 京都リバースレビュー③ こちら今回の京都行きのきっかけになった 『Dessrt&Wine 西洋茶屋 山本』さん✨✨ 雑誌ELLEで見て❤️行きた～い❤️と思い 登志子さんをお誘いして、即予約(*^^*) 今話題の「梅小路京都西駅」すぐそば、 デザートだけのコースを提供するお店で 店名通りデザートとワインのマリアージュが 楽しめます(≧▽≦) 私はあまり強くないので紅茶で◡̈*✧ ☆ルフナ 黒糖や蜂蜜のような香り 渋味がなくサッパリとした後味です ✨✨3月のデザートコース～全4品～✨✨￥2000 ✳️アミューズ セル ～塩味の小菓子～ ・ナッツのキャラメリゼ ・サークサレ ジャポネ ・パートドフリュイ ナッツは胡桃に中国のスパイス～五香粉～で 味をつけていいて、 サークサレは、筍とウリのお漬物入り 甘じょっぱくて(o^-')b !✨✨ ✳️アヴゥンデセール ～前菜のデザート～ ・和三盆のムースとふきのとうのソース デザートに『ふきのとう？！』♡(*ﾟOﾟ*)))) これが、アリ‼️なんです～ ほんのり口に広がる苦味が最高⤴️⤴️ 登志子さんに少し頂きワインを飲むと 苦味が増し、このペアリングが面白かったです✨✨ ✳️グランデセール ～季節のフルーツを使ったメインのデザート～ 2種類から選べ、 登志子さんは ・苺と温かいチーズケーキ ミントのグラス添え 2層のチーズケーキが濃厚でウマウマ～❤️ 私は ・デコポンのマリネ トンカ豆のフランと共に 主役はデコポンですが、トンカ豆のフランが プルプルで美味しい(*≧∀≦*) 全体的にエキゾチックなお味でした❤️ ✳️ミニャルディーズ ～お茶菓子～ ・漆のボールに入った甘い小菓子5品 メレンゲ、マカロン、フィナンシェ カヌレ、ガトーショコラ メレンゲは…スパークリングワイン、 乾燥卵白とレモン使用 マカロンは…京都産ジン「季の美」で 風味付け(o^-')b ! カヌレとフィナンシェは当日焼きたてで どちらも、カリカリ～✨✨ もう、最初から最後まで ❤️大～満～足～(๑>؂<๑)۶❤️ 登志子さんのワインを少し頂きましたが ほんと、お菓子に合うようセレクトされていて 飲める方は是非ペアリングがオススメです(o^-')b ! ﾟ＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ＊.｡.＊ﾟ オーナーパティシエの山本さんは 神戸やパリで修業後、御所南のフレンチの名店「MOTOI」でパティシエとして腕を振るわれた 経歴の持ち主✨✨ ソムリエの資格もお持ちなんですよ(*^^*) とても気さくな方で カウンター越しで、丁寧に説明して下さります♪ 新駅もでき、注目の梅小路.｡.:*♡✿ฺ お近くに行かれる際は是非オススメです✨✨ デザートは月替わりですので 4月のデザートは お店のInstagramなどでご確認下さい(*^^*) #デザートとワインのペアリング #注目の梅小路 #予約必須 #数々の雑誌掲載店

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500投稿 Hanae Y.

お楽しみのスイーツタイム in 京都 (*^_^*) ®️先輩のレビューを見て、予約をしてうかがいました❣ 雑誌などにも取り上げられていて 人気になりつつあるお店のようです。 スイーツのコースが2200円‼️ そして、ワインとのペアリングまたは 好きなドリンクを注文とのことで、 私はスパークリングワインを初めにオーダーして、最後にコーヒーをいただきました。 トータルで確か、3500円くらいでした。 ❇️胡桃のキャラメリゼ、中国のスパイス ケークサレ 姫壬生菜、柴漬け ロゼワインのパート・ド・フリュイ ❇️洋梨のフラン コーヒーのくず湯 カフヴァドスの泡 ❇️代白柿のはちみつ、ココナッツ和え チーズケーキ レモン風味のメレンゲ リュバーブのソース ❇️焼き菓子 ジンのマカロン カヌレ フィナンシェ メレンゲ マロンケーキ 特においしかったのは洋梨のフラン❤️❤️❤️ コーヒーのくず湯とお酒の泡泡がのっています。 コーヒーの苦味が洋梨のプリンのようなものと 見ごとにマッチ‼️ 熱々で提供されますので、とてもおいしかったです(^O^)v 焼き菓子もどれも美味でした❤️ カヌレとフィナンシェは毎日焼いているとの 事で、外側はカリッと、中はしっとりで おいしかったですね〜 マカロン、メレンゲも私の好きなものばかりで、 幸せでした。 パティシエの山本さんとカウンターなので、 色々お話をうかがいながら、 素敵なスイーツを楽しみました❣ ごちそうさまでした(⌒▽⌒)

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1000投稿 Ayako Fujita

20200928