更新日:2024年02月02日
化学調味料不使用、安心・安全・最高に美味しい塩ラーメン屋さん
友だちとひさびさの #塩元帥 きた〜〜 あっさりでおいしい!!! キムチ食べ放題! #塩ラーメン #ラーメン #Retty人気店
濃厚スープに太目の自家製麺の相性がバッチリのラーメン屋さん
7年ぶりの『かたぐるま』を堪能していきたい♪ ■濁とんチャーシュー麺 …1455yen 「こくとん」と「濁とん」のスープ2枚看板に 数量限定のつけ麺「うるとらつけ麺」。 メニュー構成は 丹波口の実店舗と同じですね。 この店はチャーシューメンの インパクトが桁違いなので迷わず注文♪ …さてモダンスパニッシュの調理法に倣って 関西では「エスプーマ」と 呼ばれる事もある独特の表層の泡。 泡立ったフレンチの スープのように「泡でうま味が増幅」 圧倒的な美味さを発揮してますね~ その下は 豚骨を10時間以上強火で 炊き上げた泡立ってない濃厚魚介醤油スープ。 動物性のエキスにエッジの効いた醤油の 風味が存在感を発揮。 …んーーだけど、 泡がすぐ弾けて消えるな。 実店舗で何度も食べた記憶より 泡の耐久性が低く、 少しカプチーノ感に欠けてる気が。 やっぱり催事場の臨時の調理場だと 普段と環境が違う部分もあるんですかね? つけ麺と見紛うような ゴワゴワと力強い麺も重量感があり、 コシが強く相変わらず泡スープとの絡みも◎ 甘い生姜汁の味のする メンマも京都と変わらず。
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