久々に訪問‼️ あれ、こんな麺だったかな⁉️ これなら、さん田の方が私は推します。 人それぞれ好みはありますが。
口コミ(188)
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ずっと行きたかった京都のラーメン屋さん。 関西ラーメンダービーや百名店に選ばれている泡系ラーメン。 #こくとんラーメン ¥950 #濁とん特製ラーメン ¥1450 麺は太めでもっちりとしており、こってりしたスープによく絡む仕様でとても美味しかったです♡ 店内はカウンターのみで、静かにお召し上がりくださいとのこと。
【関西「泡系ラーメン」が西武池袋に降臨!】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください(参考通知とオフ会の御礼は記入OKです) 皆さまは関西の 「泡系ラーメン」ご存じでしょうか? 電動のハンドブレンダーで 撹拌して泡立てたスープが特徴。 10年ほど前、 関西で一大旋風を巻き起こし、 京阪神エリアではラーメンの 1ジャンルとして定着。 その発祥にして 泡系ラーメンを発明したのは 京都の『俺のラーメンあっぱれ屋』(2009年創業) サンドイッチマン伊達似の 金髪の革命児・仙度店主。 食べ○グで直近数年間、 「ラーメン、全国1位」に君臨し続ける 絶対王者といえば湯河原の『飯田商店』ですが、 実はその昔、「全国1位」の 地位にあったのが『あっぱれ屋』です。 同店は超がつくほどの 訪問困難店としても知られる。 そもそも店の立地が、 京都といっても京都市街地ではなく 城陽の山奥。 公共交通機関だと まず京都駅から 京田辺か宇治まで電車で行き そこから1時間に1本のバスに乗車。 更に店に着いても3時間位、 エグい行列に並ぶ必要があります(笑) …なので、2014年に弟子の 『あいつのラーメン かたぐるま』が 訪問しやすい京都市内に OPENした時は大きな話題に。 当時、私は京都に住んでたので その時の京都のラーメン界の盛り上がりは 非常によく記憶している。 …前置きが長くなったが、 まさかの『かたぐるま』が 西武池袋に催事出店! 7年ぶりの『かたぐるま』を堪能していきたい♪ ■濁とんチャーシュー麺 …1455yen 「こくとん」と「濁とん」のスープ2枚看板に 数量限定のつけ麺「うるとらつけ麺」。 メニュー構成は 丹波口の実店舗と同じですね。 この店はチャーシューメンの インパクトが桁違いなので迷わず注文♪ …さてモダンスパニッシュの調理法に倣って 関西では「エスプーマ」と 呼ばれる事もある独特の表層の泡。 泡立ったフレンチの スープのように「泡でうま味が増幅」 圧倒的な美味さを発揮してますね~ その下は 豚骨を10時間以上強火で 炊き上げた泡立ってない濃厚魚介醤油スープ。 動物性のエキスにエッジの効いた醤油の 風味が存在感を発揮。 …んーーだけど、 泡がすぐ弾けて消えるな。 実店舗で何度も食べた記憶より 泡の耐久性が低く、 少しカプチーノ感に欠けてる気が。 やっぱり催事場の臨時の調理場だと 普段と環境が違う部分もあるんですかね? つけ麺と見紛うような ゴワゴワと力強い麺も重量感があり、 コシが強く相変わらず泡スープとの絡みも◎ 甘い生姜汁の味のする メンマも京都と変わらず。 胡椒の効いた大量の レアチャーを楽しみフィニッ~シュ! ~あとがき~ 以上、まさかの東京に出店、 『あいつのラーメン かたぐるま』でした。 実店舗でお馴染みの卓上の味変アイテム 「こしょうオイル」が無かったのが少し残念。 …が、元・京都市民としては こうやって東京で食べれて嬉しい!感無量! …ところで余談。 何故か東京では イマイチ流行らない泡系ラーメン。 満を持して高田馬場に進出した 大阪・本町の人気店『ふく流らーめん轍』も 意外にそこまで流行ってないし、 …もしかして東京の人の舌に 「泡系ラーメン」って合わないのか? 1ファンとしては 都内でも泡系ラーメンが受け入れられ 店が増える事を願うばかりです。 〜訪問済み あっぱれ屋系譜リスト〜 ●俺のラーメンあっぱれ屋(京都・城陽) ●あいつのラーメンかたぐるま(同・丹波口) ●あいつのラーメンかざぐるま(同・北野白梅町) ●ラーメン家みつ葉 (奈良・富雄) ●中華蕎麦 葛 (大阪・阿波座)
京都の発泡系ラーメン! 催事で出店していたので食べてみました。 こくとん¥1,051- ザラつきのある豚骨スープ。 泡立てていることで粘度を落としながら旨みを残している印象! 平打ちの太麺が思いの外おいしかった。 モチモチとしており、食べた印象はほぼパスタ(笑) おいしく完食! 実店舗にも行ってみたいですね。ごちそうさまでした! #京都 #豚骨ラーメン #太麺 #イベント
《丹波口》「俺のラーメンあっぱれ屋」出身店主が作る絶品泡系ラーメン 食べログ『3.75』 『ラーメンWEST百名店2022』 【訪問】易しい JR山陰本線「丹波口駅」から徒歩10分 【行列】少なめ 日曜日10:05分着で一番乗り、オープン時4人 【注文】券売機 こくとん塩ラーメン(並)¥900 (スープ) 豚骨ベースの泡立ち魚介塩 (麺) 自家製多加水平打ち中太ストレート (具) レアチャーシュー、材木メンマ、青ねぎ、半味玉 (卓上調味料) こしょうオイル、赤辛オイル 【店内】12席 カウンター席のみ