あいつのラーメン かたぐるま

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k.Hoshi

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2014年オープン。 京都の城陽市にある『あっぱれ屋』出身なお店らしい。 「こくとん」¥950 豚骨魚介ラーメン。 昼は塩ベースで夜は醤油ベースらしい。 ブレンダーで泡立てる骨粉っぽいざらつきある濃いめなスープ。 節？みたいな乾物っぽさもけっこうしっかり入り 他の泡鶏白湯の中でも個性感じる美味しさ。 なんとなく水戸のむじゃきを食べた時の印象に近い。 麺はフェットチーネみたいな感じで 硬めというか食感があります。 チャーシューは外側にペッパー的なものが 強めに付いており良いアクセントに。 マニア向けな「濁とん」も気になります。 #京都府 #京都市 #ラーメン

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Kazuyoshi Kouda

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2025.3.13 11:22 折角だからもう一軒と調べたら近くに行きたい登録のお店があるやんとこちらに訪麺。 濃厚な方の濁とんラーメン@1,100円をポチッと❗️ 濃厚で粘度の高いそれでいて意外とサッパリでエンミ程良いスープに硬めに茹でられ咀嚼力が必要なガチムチな平打ち麺と旨い╰(*´︶`*)╯♡ ちょっと麺が硬すぎるか… チャーも香ばしく噛みごたえがあり良き(^^)v ご馳走様でした❗️ #44

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阪本一弘

久々に訪問‼️ あれ、こんな麺だったかな⁉️ これなら、さん田の方が私は推します。 人それぞれ好みはありますが。

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TARO.n

【関西「泡系ラーメン」が西武池袋に降臨！】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 皆さまは関西の 「泡系ラーメン」ご存じでしょうか？ 電動のハンドブレンダーで 撹拌して泡立てたスープが特徴。 10年ほど前、 関西で一大旋風を巻き起こし、 京阪神エリアではラーメンの １ジャンルとして定着。 その発祥にして 泡系ラーメンを発明したのは 京都の『俺のラーメンあっぱれ屋』（2009年創業） サンドイッチマン伊達似の 金髪の革命児・仙度店主。 食べ○グで直近数年間、 「ラーメン、全国１位」に君臨し続ける 絶対王者といえば湯河原の『飯田商店』ですが、 実はその昔、「全国１位」の 地位にあったのが『あっぱれ屋』です。 同店は超がつくほどの 訪問困難店としても知られる。 そもそも店の立地が、 京都といっても京都市街地ではなく 城陽の山奥。 公共交通機関だと まず京都駅から 京田辺か宇治まで電車で行き そこから１時間に１本のバスに乗車。 更に店に着いても３時間位、 エグい行列に並ぶ必要があります(笑) …なので、2014年に弟子の 『あいつのラーメン かたぐるま』が 訪問しやすい京都市内に OPENした時は大きな話題に。 当時、私は京都に住んでたので その時の京都のラーメン界の盛り上がりは 非常によく記憶している。 …前置きが長くなったが、 まさかの『かたぐるま』が 西武池袋に催事出店！ ７年ぶりの『かたぐるま』を堪能していきたい♪ ■濁とんチャーシュー麺　…1455yen 「こくとん」と「濁とん」のスープ２枚看板に 数量限定のつけ麺「うるとらつけ麺」。 メニュー構成は 丹波口の実店舗と同じですね。 この店はチャーシューメンの インパクトが桁違いなので迷わず注文♪ …さてモダンスパニッシュの調理法に倣って 関西では「エスプーマ」と 呼ばれる事もある独特の表層の泡。 泡立ったフレンチの スープのように「泡でうま味が増幅」 圧倒的な美味さを発揮してますね～ その下は 豚骨を10時間以上強火で 炊き上げた泡立ってない濃厚魚介醤油スープ。 動物性のエキスにエッジの効いた醤油の 風味が存在感を発揮。 …んーーだけど、 泡がすぐ弾けて消えるな。 実店舗で何度も食べた記憶より 泡の耐久性が低く、 少しカプチーノ感に欠けてる気が。 やっぱり催事場の臨時の調理場だと 普段と環境が違う部分もあるんですかね？ つけ麺と見紛うような ゴワゴワと力強い麺も重量感があり、 コシが強く相変わらず泡スープとの絡みも◎ 甘い生姜汁の味のする メンマも京都と変わらず。 胡椒の効いた大量の レアチャーを楽しみフィニッ～シュ！ ～あとがき～ 以上、まさかの東京に出店、 『あいつのラーメン かたぐるま』でした。 実店舗でお馴染みの卓上の味変アイテム 「こしょうオイル」が無かったのが少し残念。 …が、元・京都市民としては こうやって東京で食べれて嬉しい！感無量！ …ところで余談。 何故か東京では イマイチ流行らない泡系ラーメン。 満を持して高田馬場に進出した 大阪・本町の人気店『ふく流らーめん轍』も 意外にそこまで流行ってないし、 …もしかして東京の人の舌に 「泡系ラーメン」って合わないのか？ １ファンとしては 都内でも泡系ラーメンが受け入れられ 店が増える事を願うばかりです。 〜訪問済み あっぱれ屋系譜リスト〜 ●俺のラーメンあっぱれ屋（京都・城陽） ●あいつのラーメンかたぐるま（同・丹波口） ●あいつのラーメンかざぐるま（同・北野白梅町） ●ラーメン家みつ葉　（奈良・富雄） ●中華蕎麦 葛　（大阪・阿波座）

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Yasuaki Abe

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京都の発泡系ラーメン！ 催事で出店していたので食べてみました。 こくとん¥1,051- ザラつきのある豚骨スープ。 泡立てていることで粘度を落としながら旨みを残している印象！ 平打ちの太麺が思いの外おいしかった。 モチモチとしており、食べた印象はほぼパスタ（笑） おいしく完食！ 実店舗にも行ってみたいですね。ごちそうさまでした！ #京都 #豚骨ラーメン #太麺 #イベント