シトロン ブレ

Citron Blé
予算
～8000円
～2000円
最寄駅
阪急京都本線 ／ 烏丸駅 徒歩2分（160m）
ジャンル
バル ステーキ 熟成肉
定休日
毎週月曜日

2014年8月訪問 ドライエージングビーフを食べたくて訪問。 四条、麩屋町の『シトロン ブレ』 串揚げの店やったけど、パリで熟成肉が有名な『ル・セヴェロ』出身のシェフが料理長になってから、熟成肉を売りにした店に模様替え。 セヴェロ直伝、熟成肉の揚げ焼きを楽しみにしてきた。 ここは十勝のハーブ牛を使用してるとの事。 サーロイン300g 5400円 ランプ300g 4800円 サーロインは40日熟成。 肉の前菜盛り合わせ(ハーフサイズ) 1200円 パテドカンパーニュ 豚のホホ肉の煮こごり シャラン鴨と京都ポークのリエット イベリコ豚のチョリソー サンダニエールの生ハム 以上5種類。 どれもこれも丁寧に作られてて旨い。 ブリオッシュとモリーユ 1380円 ブリオッシュがカリッと焼かれてて、その上にシメジとベーコンとエシャロットのクリームソースがかかってる。 ん？モリーユはどこ？ シェフに聞いてみたら、ソースにモリーユ茸のピュレを入れてると。 知らん人はシメジがモリーユやと勘違いせぇへんか⁈ 味はメッチャ旨いけど。 サーロインとランプが一緒の皿に盛られて到着。 シェフ自ら説明しながらカットしてくれた。 これメッチャ旨い！ 揚げ焼きの表面カリカリ感もええけど、何より肉が旨い。 味付けは塩のみって潔さ。 しかも後塩。 何とも表現し難い良い香りと、肉汁がたまらん。 これを食べるとポンドの熟成肉は普通やったかも…。 あーだこーだと言いながら食べてたら、シェフが名刺を持って自己紹介しに来てくれた。 調理師してますと告げると、熟成肉について色々教えて下さった。 更には昨日届いた40日熟成のランプ肉の塊まで登場して、事細かに説明が。 この人かなりの『肉バカ』やわ（笑） こういう人大好きやけど。 生の熟成肉は生ハムのような、アニョーのようなメッチャいい香りがした。 最高！

Futoshi Ishimatsuさんの行ったお店

シトロン ブレの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

ジャンル
  • バル
  • ステーキ
  • 熟成肉
営業時間
定休日
予算
ランチ
～2000円
ディナー
～8000円
クレジットカード
可

住所 修正依頼

住所
京都府京都市中京区麩屋町通四条上る桝屋町５１４ コリスアルタス１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                阪急京都本線 ／ 烏丸駅 徒歩2分（160m）
阪急京都本線 ／ 京都河原町駅 徒歩2分（160m）
京都市営地下鉄烏丸線 ／ 四条駅 徒歩9分（670m）

座席 修正依頼

席数

40席
カウンター 有

（5席）

喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://citron-kyoto.com/