ゴ・エ・ミヨが好きです、 ミシュランは読まないのですが ゴ・エ・ミヨはついついチェックしてしまいます。 そんなゴ・エ・ミヨ掲載店です。 予約したらキャンセル待ち、普段ならそこで諦めるのですが、 どうしても行きたくて。 数日前に空いたことを報せる電話が。 裏通りをくねくねと。 ひっそりと看板と古民家が現れます。 扉を開けると、肩肘張らない内装に温かな空気感。 ここからシンプルズさんのストーリーは始まっていました。 コース料理とペアリング。 真摯なソムリエさんにお任せしながら。 美味しいお店ってたくさーんあります。 その中でこのお店は 素材の組み合わせ、塩分の濃淡、コース全体の緩急、 抜群でした。 シンプルズ、名の通り本当にシンプルが生み出す素材を頂くワンダーランドでした。 暑い夏に泡を飲みながら出てきたドウモンガニ、 鹿のアバラで取ったスープのジュレが出てきました。 旨味の相乗、ドウモンガニの味わいを引き立てるジュレ。 サラリとしたテクスチャなのに、濃度の高いカニ味噌。 全てを口にしたときの複雑さ、主張。 嗚呼、食べ切りたくない、永遠に残ってて欲しい笑。 そんな導入から始まって、手作りのモッツァレラチーズ。 そんなに分母がないのですが、今までで一番美味しいチーズでした。 乳感強く、それなのにフレッシュ。 モッツァレラの特徴の食感も勿論あり。 添えられたアンチョビの熟成感、それなのに塩分控えめ。 怒る、美味しすぎて腹が立ちます笑。 全部書きたいけど、長くなるのでハッシュタグで。 低温玉ねぎに塩だけ、ドウモンガニと鹿のアバラのジュレ モッツァレラチーズ、バジル新芽、アンチョビ ズッキーニソース、鯖、山椒と葱のソース 神頭烏賊フリット、枝豆、ブラックオリーブ アワビリゾット れんこだい 鱧つみれ 大分産赤毛の猪。メイクイーンとシャドウクイーン
Momoko.Eさんの行ったお店
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T.Y. HARBOR
天王洲アイル駅 / ダイニングバー
- ~2000円
- ~6000円
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出町ふたば
出町柳駅 / 和菓子
- ~1000円
- 営業時間外
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味仙 JR名古屋駅店
名古屋駅 / 台湾料理
- ~1000円
- ~2000円
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大甚 本店
伏見駅 / 居酒屋
- 営業時間外
- ~4000円
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らぁめん みそ家
長野駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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MATTERHORN
学芸大学駅 / ケーキ屋
- ~1000円
- ~1000円
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イチビキ
国際センター駅 / うなぎ
- ~4000円
- ~4000円
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大衆食堂 スタンド そのだ
谷町六丁目駅 / 居酒屋
- ~1000円
- ~3000円
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けいはん ひさ倉
/ 和食
- ~2000円
- ~2000円
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広東料理 鳳泉
京都市役所前駅 / 中華料理
- ~1000円
- ~5000円
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麺屋玉ぐすく
今池駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~2000円
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八重山そば処 来夏世
/ 沖縄そば
- ~1000円
- 営業時間外
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イル・ギオットーネ 京都店
祇園四条駅 / イタリア料理
- ~6000円
- ~15000円
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ソロピッツァナポレターナ 大須本店
上前津駅 / ピザ
- ~2000円
- ~2000円
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一ッ葉ミヤチク
宮崎駅 / ステーキ
- ~5000円
- ~10000円
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すゞ家大須赤門店
上前津駅 / 洋食
- ~2000円
- ~2000円
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つるやパン
木ノ本駅 / パン屋
- ~1000円
- ~1000円
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熟成豚専門店 なごや 豚八堂
伏見駅 / 居酒屋
- ~1000円
- ~4000円
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和食酒屋ひとはし
国際センター駅 / 和食
- ~2000円
- ~6000円
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粋仙
宮崎駅 / 居酒屋
- 営業時間外
- ~4000円