よし奈

岐阜県

• 韓国料理
• カレー
• うなぎ

1000投稿 Mai Hosoda

ついにまたこの日がやって参りました＼(^^)／ 半年待ち以上の予約待ち。言わずものがな食通が唸る人気店。 惜しみなく使われた旬の食材。 本来の美味さを活かしつつ秀逸品へと変化させるシェフの磨かれたセンスと果てしない追求心。 今日も初夏の感動を。♪( ´θ｀)ノ よし奈ファン4人で訪問。 11時半着。 予約で満席。 フレンドリーで接客抜群デザート担当の奥さん、ギリギリまでお店に立ち、第二子誕生、3ヶ月後の復帰。(´∀｀) 仕事愛。ベビーカーのベイビーが微笑んで迎えてくれます。 大人しく、キャキャと笑顔。かわゆい❤️ オリジナルランチ。　3000円。 ＋肉料理。　1200円。 値上がりはしましたが、今迄がどう考えてもお値打ち過ぎました。 先ずは湿った身体を払拭する生ビール。(^^)v ○前菜。 南高梅の塩ワイン煮。 塩で漬けシロップで煮詰め泡立てた一品。 青柚子と海ブドウのアクセント。 仄かな塩味と甘味の融合。 ○腕 太刀魚のしんじょうにの下に揚げた茄子の翡翠。 つるむらさきと冬瓜、ダリアを乗せ、周りにはじゅんさい、木の芽、万願寺とうがらしのピューレをくず寄せし揚げたもの。 優しい太刀魚のしんじょう！上品な味わい。 万願寺とうがらしのくず寄せが絶妙。 ○季節の一品。 焼いた鮎と素揚げした頭。 上には八角で風味漬けした胡瓜、茗荷、デラウェア、胡瓜のような味のバーネットハーブ。 バルサミコ、土佐酢を効かせたトマトソースと共に。 焼いた鮎は身がふっくら清々しい野菜。 初夏です。 頭がまたカリッと美味。 品良く香り高い鮎に爽やかさに深みを加えたソース。 恐れいる程の創作性。鮎も更に絶品へ。 ○魚料理。 毎回楽しみなシェフ渾身の一皿(o^^o) 配置にも拘りを感じます。 下から北海道帆立を軽く炙り燻製オイルを垂らした枝豆ソースとリンゴチップ。 ほうずき、白芋、加賀胡瓜黄身酢ソース。 とうもろこしの松風。とうもろこしパウダーにとうもろこしのスプラウト。 とうもろこしと桜エビのかき揚げは生姜ソースで。 桜海老の香りととうもろこしの甘味。サクッと美味。 夏の食材をこれ程まで美味しく違った形で頂ける事があるのだろうか。(●´ω｀●) どれも秀逸。 五感が震える。 感動。 ○肉料理。 黒毛和牛のローストと信長椎茸。バルサミコと醤油、味醂の甘辛ソース。 黒胡椒で引き締めたソースがまた柔らかいソースを引き立てます。 丼ぶりにしたい。 ご飯。 大、中、小から選べます。 大。1人。 中。2人。 小。1人。 ○とうもろこしと焼きヤングコーンの炊き込みご飯。 いぶりがっことおじゃこ。 青さの赤出し。 とうもろこしの甘味と抜群の炊き方。 自家製いぶりがっこも定番の美味さ。 食後のコーヒーか紅茶。 引き足しのバランス。素材と出汁、ソースの素晴らしい融合。 本日も皆さま感無量。 とうもろこし、胡瓜、好きとしてはまた新たな楽しみ方が出来ました。╰(*´︶`*)╯ 研究熱心で妥協は許さない気さくなシェフと、全てを把握している笑顔の奥さん、真面目なお弟子さん。 いつもお見送りと会話をありがとうございます♪ 次は年末の年忘れ親族ランチ乞うご期待☆

岐阜県

• 韓国料理
• カレー
• うなぎ

1000投稿 Mai Hosoda

家族での年忘れランチ。 ベストなよし奈。♪( ´▽｀) 絶大な手腕の持ち主であるシェフ。 食への姿勢、止むことない追求心はもはやアスリートであり、 料理の一つ一つは完全なアート作品であります。 岐阜で半年以上待ちというオープンからしての大人気店。 今回もウキウキ出発。 前回訪問した際に予約済み。 今回はパティシエ兼ホールの奥さんがご出産で、シェフと若手お弟子さんのお出迎え。 オリジナルコース2800円コース✖️6。 子供コース✖️2。 今年も走馬灯の様に早かった。 お疲れさんのカンパーイは私と酒に弱い義理の弟。 酒を断ったオヤジはノンアル。 女性軍と旦那はジンジャーエール。 前菜。 牡蠣とイマージュ白菜の茶碗蒸し柚子オイルと生姜餡がけ。 白玉が入り、何とも滑らかで生姜の風味がとても良い。 冬の幸せを感じる暖かい一品。素晴らしい！！ 初めてお目にかかる西洋野菜とアートなお皿がまた斬新。 腕。 天然真鯛のしんじょう。薄く斬られた聖護院大根の下には菜花と焼き茄子柚子のくず寄せ。 柔らかくて蒸された真鯛の中にはすり身。 優しい出汁との調和。焼いた茄子と菜花が真鯛に良く合う！！ しんじょうの神様です。 キッズ女子も感嘆の秀品。 キッズコースはこの後、信長椎茸と黒毛和牛のステーキ。 シェフと言えばこのステーキ。絶妙な和洋創作ソース。 キッズ女子は皿を持ち上げソースを啜ろうとしているのを制す。 これこれ。(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎ キッズ男子、椅子諸共床にひっくり返る瞬間の あ！！！ のオヤジの大声にびっくりしたわ！ 四つ脚のしっかりした椅子からどうやったらひっくり返るのか。∑(ﾟДﾟ) 不思議な瞬間をシェフも背後から見届けていたらしく、間に合わなかったと。w お馴染みのオヤジツッコミ所。 本日1番遠い席で見えぬ…。悔しい。 代わりとして妹に託す。 このステーキソースでライス2杯。バゲットは4切れイケる。 キッズコースはこの後、炊き込みご飯と赤出し。 余りにも美味しそうで私達も肉を付ければ良かったと妹。 季節の一品。 肉厚貝柱甘辛ソテー、ディル風味のホド芋ソース。胡桃のキャラメリゼと梨チップのアクセント。 マッシュルームソテーに口直しの紅マドンナフィンガーライムジュレ。 一皿で物語が完結。 季節の食材をこれ程に感動させてくれる一品は有りませぬ！！ 絶品！！ 魚料理。 信州サーモンの菊芋チップ揚げと銀杏。の上には栗の松風、胡瓜とスティックカリーフラワー、プチトマトの黄身酢ソース。牛蒡と桜海老揚げタカキビソース。 計算された彩りと配置！！ 柔らかいサーモンにカラッと揚げた菊芋衣のほろ苦さが合い驚きの一品。 本日は栗の松風。美味！！シェフの松風は毎回の楽しみです。(o^^o) 旬の炊き込みご飯。 大中小から男性軍は大。女子軍は中。 インカの目覚め。 ほっこりする冬の炊き込みご飯。 あおさの赤出し。 いぶりがっこと鰹の佃煮。 この自家製いぶりがっこと佃煮は最高です。( ´ ▽ ` ) コーヒーを頂きながらシェフ渾身の料理に家族一同幸せな忘年会となりました。 若きお弟子さんの成長ぶりと季節に喜びと驚きを感じさせて頂けるシェフには頭が上がりません！ しかもこのコスパ。 前回ダブル予約で来年7月ランチ、そして今回は12月の家族忘年会を抑えました。 次女誕生に輝きを増すパワフルで気さくなシェフ。 最後の客なのでシェフと雑談。 夏を楽しみにまた再訪╰(*´︶`*)╯

• 韓国料理
• 焼肉
• イタリアン

100投稿 Haruka Uchida

ゴールデンウィークのランチ。予約はなんと半年から10ヶ月待ち！ 全ての料理を手間ひまかけて丁寧に作っていて、こだわりを感じました。素材の味が120%引き出されているそんな料理で芸術的でした。 奥さんもとっても明るく気さくでにこやかな人で、とても気分が良いです。また来たい！

岐阜県

• 韓国料理
• カレー
• うなぎ

1000投稿 Mai Hosoda

現在、岐阜で予約が一番困難なお店。 予約ではなく、いつが空いてるか聞く次第。 それでも来年…。 今迄の経験は勿論、研究と努力を惜しまぬシェフのハイセンス逸品コースが頂けます。 これ、東京や大阪だったら間違いなく5000円以上だね！ 常に旬の食材を最大に生かし見事に変化させる芸術的天才シェフ。 毎回、期待を更に上回る満足度。 前回訪問の際に半年後に何とか予約。 その日が参りました*\(^o^)/* 春です！！芽吹く旬の食材、楽しみ過ぎる。 清々しい天気の中、家族4人で出向きます。 店内は席数平均8席。予約の人数による設置。 接客抜群の奥さんと気がきくシェフのお出迎え。 弟子の男の子もホール、アシストと頑張ってますね！！ 皆さん、楽しみに続々入店。 メニューは2800円のコース。 前回より1000円アップしていますが、それ以上の内容です。 今回もそれにお肉料理＋1200円。 先ずは生ビーで喉を潤します。 奥さんの丁寧な説明にて。 いつも手の込んだ料理内容をメモるのに必死となるのでスマホにて録音承諾。w。 ①前菜。 車海老の蒸し物と頭の揚げたもの。 グリーンピース、キヌサヤ、サヤエンドウ、スナップエンドウの新芽。 食用ほおずきに豆腐の白酢ソース。 絶妙に蒸された車海老と豆の食感。優しい白酢ソース春風のような味わい。 前菜からして素晴らしい。 陶芸家に作っていただく独特なオリジナル器も料理を引き出させています♪ ②腕。 しんじょう。富山のホタルイカの上にこしあぶら、大根、ウドと山椒がけ。 横に筍ピューレにしたものを揚げたもの。 岩もずくと柚子の花。 しんじょう、筍揚げ。秀逸。 完璧な味。 想像も付かぬ粋の作品。 ③季節の一品。 北海道刺身帆立、ブラックマッシュルームソテー。 根の部分を2時間煮たてたグリーンアスパラソース。 口直しにブラットオレンジと陳皮、カモミールを乗せ、生姜と白ワインソース。 帆立ソテーの柔らかさと甘辛ソースがかなり美味！！。家族共々感嘆。凄い発想。 大味なオヤジも美味さで私の帆立を横取ろうとするのを弾き飛ばす。 ソースもフランスパンにつけたい。 ④魚料理。 上から順に、 静岡産アメーラフルーツトマト、ホワイトアスパラガスの黄味ソース。 そら豆の松風とそら豆の葉。 鰆の黒米衣揚げ。 新牛蒡を3時間蒸し、桜エビとあられ衣。 塩と行者ニンニクと共に。 春満載、特に鰆、ホワイトアスパラガスのコリっとした食感。絶妙な調理法で唸るしかない。 繊細なアートです。 ⑤肉料理。 黒毛和牛ランプ肉と信長椎茸のステーキ。生胡椒の塩漬け、甘辛トリュフ風味ソース。 芽ねぎと青紫蘇スプラウトのあしらい。 柔らかいランプ肉と肉厚の椎茸。トリュフ甘辛ソースと抜群。申し分ない。 食材がこんなに美味しく変化する事に一同感動。 歯がいけないオヤジも歯がいらない事に感動。 ⑥生姜炊き込みご飯に大葉。 自家製いぶりがっこと白身の燻製。 お味噌汁。 食後のドリンク。 久しぶりの訪問でしたが改めて実感。 野菜も魚もこんなに美味しいんだね。 シェフの寝る時間も惜しむ渾身の料理と目で見る楽しさ、食べる喜びが一体となるお店はここ以外今の所出会った事がありません。｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡ 感服でしかない。 次回の予約、12月末迄ない！！∑(ﾟДﾟ) この先、何年越しになってしまうのではないか！ とりあえず、ランチは12月末に予約しまして、ディナーの8000円コースを6月の結婚記念日に。 *\(^o^)/* 11000コースもあります。 結婚より素敵な記念日が待ち遠しい。 最後まで気さくで丁寧な奥さんと気配りと腰が低いシェフの暖かな見送り、ありがとうございます♪

岐阜県

• 韓国料理
• カレー
• うなぎ

1000投稿 Mai Hosoda

秋です♪( ´▽｀) 予約困難店。予約が半年以上待ちとなってしまったよし奈さんへ。 シェフの料理に対する熱い思いと旬の食材を活かし、工夫し創作された和食は皆が感動するしかありません。 明るく接客抜群の奥さんはデザートを担当。 盛り付け、器の拘りも素晴らしい。 そしてこれで値上がりしても1800円とは！！ 今回は滅多に予約出来ないので黒毛和牛を＋で1000円。 半年待ってのこの日を迎えました♪ 両親と旦那と11時半到着。 先ずは私は生ビーで料理の幕開けです。 オヤジはノンアルコール。 一品目。 蒸した栗茶碗蒸し。渋皮から出汁をとり黒胡麻白玉入り。栗のチップをあしらい土佐酢ソース。 柑橘系の達人。 栗の甘さと渋皮の深みのあるデザートのような茶碗蒸しに土佐酢。 素晴らしい発想！ シルバーの器も素敵。 旦那絶賛。 二品目。 カマスのしんじょう。横には生落花生をピューレしくずこで固めて揚げた物。生木耳。上品なしんじょうに優しい出汁。 生落花生の揚げ物。 美味！！ 三品目。 ここでオヤジはノンアルコールで寝始めます(°▽°) 年寄りは朝からフル回転だからね。 私、白ワイン追加。 さわらの焼き物、すくな南瓜ソース。マッシュルームのソテー。ピーカンナッツ。梨の白ワインゼリーがけ。 計算されたプレート！ 絶妙な焼き加減のさわらがまた柔らかく美味。ポタージュのような南瓜ソースが良く合う。 ピーカンナッツの香ばしさがまたアクセントに。 梨と白ワインゼリーは口直しのよう。 私のナンバー1。 四品目。 肉厚帆立を北あかりの衣揚げ。バルサミコ酢と酢橘のソースに銀杏。 秋満載！！ これ間違いなく旨い。 上右。ハスイモの黄身酢ソース。アナーラトマトと天使の海老。ハスイモとはずいきと丁寧に奥さんが説明して頂けます。 勉強になります。*\(^o^)/* 酢使いの天才。 上左。牛蒡をピューレにした松風焼き。 上。芋天使の黄味ソース。 完璧。 コースが苦手で定食が好きなオヤジがしみじみとこんなに料理が旨いと思った事はないと。 畑デビューして野菜の本来の美味さに目覚め、調理法に関心を持ったか！ 五品目。 黒毛和牛ランプ肉のロースト。どんこ椎茸とズッキーニ添え。 ソースは被らないようにバルサミコ酢ではなく醤油ベース。 箸で切れる柔らかい肉は間違いなく美味。 歯が問題な初老のオヤジは霜降りより柔らかいランプ肉とズッキーニの調理法に感嘆。 牛肉オカンも納得。 季節の炊き込みご飯は量を選べまして男性、大。女性、中。 今回は舞茸と胡桃。胡桃の食感と舞茸の良い香り。 お新香は大根と鮪の佃煮。あおさの赤だし。 入魂の秋食材のフレンチエッセンスも取り入れた創作和食料理を存分に目でも味でも楽しめました。 食後のホットコーヒー。 次回の予約。 来年の4月しか空いてない！！_:(´ཀ`」 ∠): 春の食材、とても楽しみに待たせて貰います！