柚木元

長野県飯田市の「柚木元」でランチ。 最高に美味しいジビエでした。 2026.2.1 11:30訪問

いくつもの日々を越えて辿り着いた今がある！柚子の木と共に受け継がれてきた柚木元の萩原貴幸氏が南信州の恵みを生かし飯田の土地や文化を表現した日本料理は地産地消よりも深くそして尊いいいだのいい店うまし！ 訪問 2025年12月7日 場所 飯田駅から歩いて3分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 2人 金額 44000円／人 注文 そばがき 猪のすり流し 鹿の心臓ユッケ 猪のおやき 鹿のタン 鹿の味噌煮 長芋そうめん 天然真鴨のロースト 天然真鴨のハンバーグ 猪の黒酢仕立て 自家製蒟蒻 熊鍋 熊脂のガーリックライス 熊ラーメン ジャージー牛のアイス 紅玉のアップルパイ メモ 長野県飯田市にある日本料理店。JR飯田線の飯田駅から徒歩3分。店主は萩原貴幸氏。1980年に萩原氏の両親が創業。萩原氏がお店を受け継ぎ2016年に現在の場所に移転。店名は萩原氏の父親が子どもの頃、祖父が家の庭先の柚子で料理を作ってくれたことに由来する。 定休日は月曜日。席は個室6室。完全予約制。予約はコースに応じて食べログやOMAKASEなどからネット予約を受け付けている。カード可、電子マネー不可、QRコード決済不可。専用駐車場20台ほどあり。

飯田の柚木元さんを利用。冬のジビエのコース。 ご馳走様でした。 ・本州鹿 バラ 薺 蕪 お粥 ・あなぐま出汁のそばがき 菊水粕汁 ・本州鹿 心臓ユッケ うずらの卵 ・猪 おやき ・本州鹿 タン スイートレモネード ・氷大根 ・小鳩のローストもも肉 内蔵 青味大根 黄色人参 ・猪 黒酢揚げ 煮込み 葱 ・熊 赤身 しゃぶしゃぶ鍋 ・猪 らーめん ・熊スパイスカレー ・マイアレモンゼリー パンナコッタ

飯田 噂の柚木元、、、 地元の方とはまた違う目線で、グルマンが目指す名店 松茸、きのこ類、熊、伊勢海老 最高でした

飯田市にある日本料理店「柚木元」でお取り寄せができるということで、「初夏のおまかせセット」をオーダー。2〜3人前ということだったが、結果から言うとかなりのボリューム。 ダンボールに入ってやってきた具材は、メインの千代幻豚を始め、自家製の実山椒スープ、鍋用の野菜、きのこ、ポン酢などなど。ダンボールから出してみたら、圧巻の量で、丁寧なパッキングに少し感動する。 このセットが素晴らしいのは、鍋の前のアテが付いていること。1つ目は「梅酢ピクルス」、そして2つ目が「塩いか・田舎こんにゃく白酢和え」。どちらも少し酸味があって、鍋を食べる前に口の中をさっぱりしてくれるし、鍋の途中で食べるのもよし。3つ目は「千代幻豚角煮ごぼう」。これは最高。柔らかいし、味も完璧。 ということで鍋の準備。もちろん手順書が付いているが、わかりやすくYouTubeに動画が上がっているのもわかりやすいポイント。これを見ながらすすめると失敗しない。 付属のペットボトルから出汁を鍋に入れて、潰した実山椒を加える。筍、高野豆腐、きのこを入れて、つみれを落とす。そこから豚をしゃぶしゃぶにしてもいいし、野菜を加えつつ進めてもいい。野菜にロメインレタスがあって、これが美味いんだ。 一通り楽しんでお腹が一杯になったら、最後はシメ。おまけで付いてくる袋麺を鍋に落とし込んで、しめラーメンが楽しめる。 なかなか飯田市までは行けないけど、家でこのレベルの鍋が楽しめるのは本当に贅沢。ぜひ！ #飯田市 #柚木元 #千代幻豚