【名店の予感】 仕事に追われていた梅雨のある日、湿気に弱い私の体調を気遣い妻が遊びに(゚O゚)\(- -; もとい、お世話をしに来てくれました。 「前に言ってたお店行こ (・ω・)」 あれっ? お世話は・・・(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ そのお店は「春馬」さん。同僚が絶賛する、才能ある若く意欲的な大将が腕を振るう、金沢市郊外の田上に佇む気鋭のお店です。 早速予約をして訪問。丁寧に調えられた座敷に案内されます。 生ビールでノドを潤していると、程なく料理が到着。まだお若く、笑顔がとてもチャーミングな女将さんが、一品一品丁寧に説明して下さいます。 さて、先ずは、 〇先付:「能登の岩タコ」と「蕪・新牛蒡・スナップエンドウ・空豆・ズッキーニ・温玉」を春キャベツとブロッコリーのソースで(写真1枚目) 瓢箪型の器に美しく盛り付けられた料理に期待が膨らみます。 瑞々しくも味わい深い岩タコですが、斬新な春キャベツとブロッコリーのソースとの見事な相性に驚き❗そして、どれも丁寧な一仕事が加えられている、添えられたお野菜も、このソースでより各々の深い味が引き立ちます。 のっけから、夫婦してハートを鷲掴みされました(◜௰◝)╯ ○揚物:「鮎唐揚、ミニトマト、太胡瓜」「水無月かん」「茄子素麺」(写真2枚目) 鮎のほろ苦さを堪能できる揚げ加減❗甘味を使わず、豆の味をストレートに活かした「水無月」もなかなかのもので、代わる代わる楽しみます ♪ さっぱりとした薄味のお出汁がうれしいお素麺が、味覚を整えてくれます。 たまらずお薦めの「奥能登の白菊」(写真10枚目) を注文して、次に備えました(笑) ○造り:「カマス、アラ」「アオリイカ」(写真3枚目) カマスは少し炙ってあり、アラは昆布〆されています。そして、アオリイカは、能登の黒藻と酢で〆てあります。さらに、なんとお醤油はゴボウと炊いたものとのこと❗ 鮮度抜群の素材に、納得の一仕事。見事です ♪(*´∇`)ノ そして、いつものごとくお約束の「手取川」へ❗(笑)(写真10枚目) ○蒸物:「柳鰆新玉葱蒸し、たたき梅、大黒しめじ」(写真4枚目) 北陸を代表するお魚の一つの鰆。こちらの旬は、関西同様に春です(^^) ヤナギはサワラの手前、そう、未だ成長途上です。私もまだまだ伸び代がある(はず笑)と、パワーを頂きます(^_^)v 柔らかい柳鰆が、程よい甘さの新玉葱で包まれ、薄味のお出汁と深く濃い味の本しめじ、大黒しめじと良く調和されています。 品良くトッピングされた梅が、素敵なアクセントとなり、最後まで飽きが来ません(^○^) ○酢物:「能登岩牡蠣」(写真5枚目) そして、初体験の能登の岩牡蠣です❗下味をつけ、丁寧に処理されたこの岩牡蠣。生臭さもなく、ほのかな磯の香りと、素晴らしい弾力を堪能しました。 もうお酒が止まりません ♪(*´0`)ノ♪ ○食事:「えんどうごはん」「香物」「小吸」(写真6〜8枚目) 楽しい酒宴も終わりを迎えます。妻の前で、これ以上羽目は外せません(笑) 炊きたてが、お釜で提供されます。炊きたてのごはんの香りが、別腹とばかりに最後の食欲をかき立てます(^^) そして、開けてびっくりのトウモロコシですが、ゴールドラッシュという品種だそうです。 とても良い香りで、しっかりした甘味に驚きました (o゚Д゚ノ)ノ ○甘味:「苺アイスクリーム」(写真9枚目) だめ押しです(笑) 苺の果肉とパイナップル、黒豆入りの自家製アイスクリームです。 かかっているマンゴーソースは、とてもさりげない風味でアイスの味を邪魔していません❗ 同僚の絶賛も納得、最後まで飽きることなく「基本に忠実な変化球」で、驚きに満ちた充実の食事を堪能出来ました。 お暇する時は、厨房から大将が出てこられ、女将さんと共に、本当に丁寧なご挨拶と、玄関を出たところまでのお見送りを頂きました。想像以上にお若く、真っ直ぐな眼差しが印象に残りました。 ごちそうさまでしたm(__)m 今度は、家族で伺います❗ええ、必ず(^_-)-☆ ・・・ やっぱり夫婦で食事を楽しむと、元気が出ます♪ ・・・ あれっ❓❓ 妻の思うつぼ❗❓(笑) まぁ、ええか (・ω・) リピート決定 地元の名店 若いが熱意と才能ある、お人柄の良いオーナー夫妻 コスパ最高
S_Fujiさんの行ったお店
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京都ダイナー
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スペイン料理 アロス
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築地
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YEBISU BAR 京都ヨドバシ店
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とっくりや
北鉄金沢駅 / 居酒屋
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かつくら 三条本店
京都市役所前駅 / とんかつ
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らうめん侍 金沢百番街店
金沢駅 / ラーメン
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パパジョンズ 今出川本店
今出川駅 / ケーキ屋
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酒粋醍醐 金沢店
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ドルフ
国際会館駅 / カフェ
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わたつね
烏丸御池駅 / そば(蕎麦)
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猩猩
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レトロパブ お酒の美術館 三条烏丸本店
烏丸御池駅 / 立ち飲み
- ~2000円