更新日：2024年06月04日
もっちり麺に胡麻の香ばしいタレがからむ絶品担々麺のお店
安心安全な食材を使用することにも拘られており、つゆ有り・つゆ無し・つけ麺など、どのメニューをいつ頂いても完成度が高いことに驚きます。 辣油は阿吽の肝となる最重要調味料。 9種類の生薬と香辛料からじっくり時間をかけ旨みを取りだす拘り。 ライスは京都市右京区の契約農家直送の棚田米。雪解け水を使用し栽培されたコシヒカリ。 花椒は実の一番外側が特に香りが強いため、外側だけを使用し、毎日挽いています。 甜面醤は、八丁味噌と調味料を合わせ練りあげた手作り。豆板醤は、四川豆板醤と郫県豆板醤に調味料を加えて練りあげたもの。 単に辛いだけでなくて、しっかりと中華・四川の技が駆使された、もはや汁無し系担々麵のお手本。 経営譲渡された場合、味が落ちたと言われることも少なくありませんが、阿吽は拘りも味も守られてますね。 ビリヤニでお腹いっぱいでしたが、美味しく食べられちゃいましたよ。 また湯島に食べに行こう。 とってもおすすめ。 #花椒 #痺れる美味しさ #お好みの辛さが選べる #自家製にこだわり #手作り #三河屋製麺 #中太麺 #胡麻の風味 #四川 #百名店 #Retty人気店 #湯島
