更新日：2023年10月23日
【完全個室】1日3組最高級和牛と豊潤な食材を存分に堪能、華やぎ系高級しゃぶしゃぶ
と思ったら、実は用意された肉はやや厚めで大きなスライスが2枚ずつ、カット用の鋏が用意されていて、いろいろな味を楽しめるように工夫されていました。そういえば工夫はもう一つあり、肉や野菜を一旦置くための網付きの小鉢が用意されていました。出汁から引き揚げた肉や野菜をここに乗せて水分を落としてタレや薬味と共にいただくのです。しゃぶしゃぶはタレが薄まってだんだん味が薄くなって飽きが来ますが、これなら最後までタレ本来の味が変わらずに上質な肉の旨みをを引き立ててくれていました。これは目からウロコの食べ方ですね‼︎ 野菜もおかひじき、ほうれん草、レタス、椎茸、白菜、黄ズッキーニ、白ネギとたっぷりで新鮮な野菜なのでアクもなし‼︎そして肉と同じく汁を切ってからいただくので、タレや薬味の仕事がさらに光りますね。 〆は五島うどん、これ専用にしっかりと鰹を効かせた出汁の薄口、味変の自家製海鮮辣油が添えられ、ピリッと刺激的ですが帆立と干し海老を使った旨み増しになります。これは上品さを纏いつつキリッと後を締めるパンチのある一品でした。
【ミシュラン星付き鮨店出身の大将が握る、極上のお鮨が楽しめるお店】
【プリフィックスコース】＋アラカルト ・細巻き ・小肌巻き〜ネギ大葉と ・スミイカ握り ・メヒカリ握り ・胡麻豆腐の茶碗蒸し ・岩もずく ・紫雲丹と馬糞雲丹巻き ・蛍烏賊握り ・平貝海苔巻き ・中トロ握り ・味…
旬彩と厳選部位の黒毛和牛コースを西麻布の隠れ家のようなお店で提供致します。
西麻布にある割烹✖️肉のお店。 和食も肉も大好き。 人のよさそうな店主が丁寧に説明してくれました。 落ち着いた店内で、個室とカウンターがありました。 くつろげましたし、どれも美味しかったです。 #割烹×肉
