お誘いいただき、完全紹介予約制で、テーマ縛りのお肉と日本酒のペアリングコースの誦月さんへ初訪問いたしました。日本酒好きとしては、本当に行きたいお店で、念願が叶いました。
今月のテーマは福井県で、お料理・お飲み物含めて13,000円のコースです。
【お料理】
・前菜（お麩の辛子和え、ぴんぴん焼き、酒粕とクリームチーズ＆へしこ）
・カメノコのたたき
・モツ煮グラタン
・八寸(タイ風蒸し鶏、ブルグルのサラダ、鶏のきんかんのコンフィ、プルドホーク、クリームチーズ、ぬか漬け）
・若狭牛のステーキ
・スパイスカレーライス
【お酒】
・梵 限定純米大吟醸"寒椿"
・常山 純米吟醸"吟月わせ"
・常山 生酒"新諸白"
・常山 無濾過生原酒"詠花-かすみさけ-"
・常山 純米辛口"超"
・常山 純米吟醸辛口"飛"
・常山 純米大吟醸芳醇辛口"極".
・常山 純米吟醸"槽場初詰 随一"
・日本酒カクテル(レモン、カルダモン、塩麹）
福井県の若狭牛をメインとして、へしこ・生麩・ぴんぴん焼きといった郷土料理をアレンジしたコース料理で、ペアリングも福井県産ではとても人気のある梵と常山。特に、私の大好きな常山を７種もいただくことが出来るという至福の時間でした。
根津の古民家をリノベーションしてオープンさせた劇場型日本酒×肉×スパイス割烹。店内は、古民家の雰囲気を活かした落ち着いた雰囲気で、女将の美樹さんを囲むように赤いコの字型のテーブルが配されています。また、美樹さんのもっと全国いろんな酒蔵さんの美味しい日本酒を紹介したいという想いと、日本酒の可能性としてもっといろんな料理に合う、スパイスともすごく相性がいいということをもっと広めたいという想いが、素晴らしいマリアージュのコースを織り成していました。
テーマは２ヶ月くらいて替わるようなので、他のテーマの時には、また来てみたいと思います。
