神泉の最奥のスペイン料理ミネバル。やっぱり最強レベルでした。この前２月に行ったときに相当びっくりしたのですが、それは初めてだったから？と少し疑いもあったので再訪。二度目の訪問で、確信へと変わりました。 とにかく新しい知らない味覚を求める、飽くなき探究心が素晴らしいと思います。さらにランチ7200円税サ別の値段でこれだけのクオリティー。今回マイベスト更新します アミューズ ・とうもろこしアイスと毛蟹 キノコのジュレ え？毛蟹入れちゃうの？ていう驚きとか。アイスで甘いはずなのに、ジュレの塩味でどんどん変化するとか。さらにトリュフのソースも不思議さアップに貢献していました。毛蟹も塩加減も絶妙な一品 タパス4皿 どどんと出てくるけど、とても繊細な小品 ・カルダモン味付けクッキー フォアグラと干し葡萄がサンドイッチされて、 おいし〜 大人のクッキーの感想 ・揚げたじゃがいもとポロネギににしんの卵 いろいろな味覚が広がります ・豚の血ソーセージにトマトパプリカいわし スモーキーなスペイン料理っぽいパプリカ香り ・クラフトジン染み込ませた梨アンチェゴチーズ スゴいデザートっぽい 甘味と塩味 ・自家製ハムとパテ ビーツ セロリなど酢漬けも美味い スペシャリテ ・サーモンのプディング Toppingは豪華ホタテ・アワビ・ウニ・いくら 激うま 口の中でフレッシュな海が大爆発 肉料理 ・アイルランドの仔羊 リブロース 柔らかくうまい シンプルだけど今までの一番かもという満足感 ・パエリア 太刀魚 干しエビ ムール貝 あさり パプリカ アスパラ グリンピース 定番の味 ボリューム満点で視覚味覚も大満足 ・桃コンポート ディルのアイスシャンパンがけ ディルのアイスだけでも充分完結できるうまさ 桃のコンポート入れてシャンパンまで
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さすが。驚きの連続で、いろんなところへ心が旅行しているようでした。7920円のコースでした。
店名はバルとあるが、内装は清潔感のあるレストラン風。神泉の住宅街ということもあり、渋谷からだと徒歩10分ほどかかるが、この立地条件に関わらず人気店でなかなか予約がとれない。ビブグルマン掲載店だそうだ。 スペイン料理というと、タパスとアヒージョだろうというイメージがあったが、ここでは一工夫された華やかなメニューが並ぶ。子羊のアサード、サバとジャガイモのミルフィーユ仕立て、ルッコラのアイスクリーム等。メニューだけで期待度を高めてくれる。 もちろんスペイン料理がベースなのだろうけど、食材の組み合わせが自由闊達で洗練されている。見た目も美しく、まるでフレンチのよう。定番のパエリアは文句なしに美味しく、他店よりも頭一つ抜きん出ているように感じた。魚介の旨味が広がる。 スターターからワインを飲みすぎてしまい、お目当のスペイン産ビール・イネディットが飲めなかったので、次回のお楽しみということで。
¥2200と¥3500パエリア付き日曜限定ランチコースをシェアしていただきました。 シェフのお話通り シェアされるならたくさん味わってもらいたいとポーションが大きい。 カトラリーも料理の度に変えていただき、心配りが行き届いています。 ゆったりと落ち着いたセンスのよい店内、料理サービス全てにおいて満足。 【スープ】人参のポタージュ オリーブオイルにパプリカ。スパニッシュらしい味付け。 全粒粉バケットは豚のリエットとオリーブオイル。 【前菜】鯖とじゃが芋のミルフィーユ仕立て 鯖，じゃが芋，トマト，オリーブを重ねて。 春菊のソースと鯖のリエットを粉末にしたものが散らしてあります。 【前菜】自家製ハムの盛り合わせ ハモンセラーノ，白レバー，松坂豚ロースハム，津軽鶏もも肉レジェノース，豚足と豚耳ハム，田舎風パテなど。ピクルスの味付け歯応えもいい。 【メイン】仔羊肩ロースのロースト 【メイン】牛ばら肉のワイン煮込み ワインの酸味がよく効いていてソースが肉に絡みつき美味しい。 【パエジャ】¥3500のコースのみ。2人前あったので取り分けていただきました。かなりお腹いっぱいだったので、ちょうどよい量。 魚介の具たっぷり、米に魚介の出汁が染み込み美味しい。スペインではパエリアを先に食べさせている間にメイン料理を用意するとか…シェフがおっしゃっていました。 【デザート】 はっさくと金柑のコンポート みかんのジェラート 柑橘の爽やかさと生姜のドライフルーツがスパイシー。ここまでくるとお腹がいっぱいでちょうどよい加減のデザートで、ありがたい。 【カフェ・小菓子】 ダックワーズ・フィナンシェ・ビスコッティ 全てシェフの手作り。フィナンシェはキャラメリゼしてあり香ばしく。ダックワーズは柑橘のジャムがかかっています。紅茶のビスコッティはコーヒーに浸していただくとスッキリして美味しい。 2016.1
美味し過ぎるタパスの数々。あまりにも美味しいのでワインが進む進む。ポンジケージョ、サラミ、パテ、ホワイトアスパラから〆のパエリアまでどれをとっても絶品でした！！ #マイベスト10 #デート #友人・同僚と #マイベスト2013
