和の食 いがらし 公式情報 いがらし

和の食 いがらしのコース

• 雪のコース お任せ8800円(税サ別) 接待・会食・記念日・誕生日

  基本のコースとなります。最後の炊き込み御飯は、うに御飯、鯛御飯、松茸御飯など3〜4種類からお選び頂けます。 また焼魚を熊本の赤牛に変更も出来ます(＋1200円)

  10,454円（税込）

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• 月のコース 【当店名物水羊羹お土産付き】 お任せ13000円(税サ別) 接待・会食・誕生日・記念日

  当店名物の水羊羹をお土産で皆様に一箱ずつご用意させていただきます。当日だとご用意できない場合がございます。お電話にてお問い合わせください。 品数は雪のコースと変わりませんが上質な素材をご用意致します。

  15,444円（税込）

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• 特別コース お任せ6000円（税サ別） 接待・会食・記念日・誕生日

  こちらのコースは一日二組限定とさせて頂きます。雪のコースより一品少ない内容ですが十分満足して頂ける内容と自負しております。当店を初めてご利用される方は是非一度お試し下さい。

  7,128円（税込）

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口コミ(97)

• • ピックアップ口コミ

  光岡志朗

  ■2018/05/02（水）19:00〜訪問 ■お店 恵比寿四丁目交差点近く 恵比寿ビール坂の商業ビル2Fに佇む 小粋なお店です。 店主 五十嵐明良氏の拘りのお醤油、 お塩や海苔に新鮮素材満載のお料理を 頂きます。 ■お料理 雪のコース¥8,800 ①先付 筍の木の芽和え 筍 薄い豆の豆腐 烏賊下足 粟麩 木の芽の香りと辛味が 筍の甘味や粟麩のネットリ感を ピーンと張り詰めさせて舌に 甘辛の加減良く対象的な味覚を呼び込みます。 烏賊の下足が木の芽味に少し染まった所に 薄い豆のしっとりした甘味が羊羹みたいに 歯に引っ付いてお淑やかな味わいを見せます。 ②お凌ぎ 酒盗和え蛍烏賊の石焼き 石の上に生身の蛍烏賊を乗せて 何と香ばしく漂う蛍烏賊の焦げる匂ひ 酒盗に染まった蛍烏賊から ジュワジュワ〜っと腸が滲み出てきて、 酒盗と腸が混ざったエキスがジューッと蒸発しその香りが高く舞い上がります。 小皿に取り分けて一口、 ジューシーな腸が溶けて身から溢れてる汁を ぷくっと膨らんだ頭ごと齧り付き チューッと吸い込むと腸のビターな苦味が 蛍烏賊の皮に張り付いた焦げ目のほろ苦さと 身の甘味が混ざり合い 三つ巴の旨味が押し寄せます。 じゅ〜っと溢れ出す酒盗混じりの苦甘さ 堪らなく美味しくて無限大に食べ続けたい味。 ③お椀 筍真薯 こごみ タラの芽 うるい 浜防風 鮪と鰹の合わせ出汁を張った吸い地 春の香りを満喫するこごみは 歯に少し反発して来て噛み心地がいい。 春を伝えるもっちりとした食感のタラの芽 春の山菜代名詞のうるいは シャキッとした食感 楽しく優しい苦味の余韻を残して行きます。 筍の甘味いっぱい詰まってる ふわふわ真薯がお椀の中で ホロホロと崩れ落ちて行き 淡雪の様に舌の上から消えて行きます。 その儚い崩れ方が甘味を吸い地の中に散らして 陶酔感をお誘いします。 ④お造り 天然の鯛 剣先烏賊 拘りのお醤油は円やかな甘味を伴う薄口 鰹節をたっぷり使って煮切り酒を施したもの お塩はキリバスのクリスマス島のお塩 剣先烏賊のトロッとした甘味と お醤油の円やかさが見事に融合してます。 お塩を試します。 烏賊自身のトロンとした甘味が塩気を帯びて 塩味に引き立てられた甘味が継続します。 鯛のしなやかな肉質に お塩がぴったり寄り付き 弾力性のある甘味を堪能します。 ⑤お造り 生雲丹 小さなお匙には 黄金色にキラキラ輝くバフンさん。 舌で蕩けて行き雲丹独特の甘味が 口いっぱい広がり 土佐醤油と塩と山葵のみで作られたタレが 雲丹の甘味を呼び込んでるのか 程よい酸味に 卵の黄身みたいな甘味にコクを感じて 雲丹の甘味に纏わりつき その旨味に舌が引き寄せられます。 ⑥八寸 端午の節句に因んだ陶器のお出迎えが嬉しい 横笛の器 ・黄身の西京漬 ・蛍烏賊酢味噌和え ・花山葵酢漬け ・蓬麩の皮だけを炙った田楽 黄身の西京漬がいい。 一週間漬けた味噌の甘味が君の甘味を更に昇華させてコクのある甘味を作り出して 舌の温度で君の外皮から順にジワジワ〜ッと 溶けていくときの甘味が 舌に浸透して行くときの艶めいた心地良さを 感じます。 矢羽根の器 ・桜鱒木の芽焼き ・蕗の葉の佃煮 ・空豆 醤油風味の桜鱒が何とも嫋やかな味わい。 皮目のタレが焦げた箇所と腹の白身の部分とが 相対する味を演じてて 焦げ目から来る醤油の鹹味 白身の淡白な甘味の両方に舌が翻弄され 爾今を呼んでしまいます。 兜の器 ・鯛の鱗の飴煮（甘露煮） 鯛の鱗を天日干しにしたものを 唐揚げにしてから飴で煮てます。 この甘さが喉の渇きを覚えるくらいに こってりと仕込んで飴の甘さが少し辛い と混じるほどなのですが その甘味に切れがあり 鱗が歯に突き刺さるサクサク感と 飴のネットリ感が同時に舌に及んできて 驚愕の鱗料理です。 ⑦揚げ物 白海老の真薯の湯葉包み揚げ 湯葉の衣を身に付けた白海老が ぴたりと張り付いて サクサク天麩羅との一体感を楽しめます。 其処に天つゆを葛で固めたものが、 天つゆの甘味を運び込み 天麩羅の輪郭をボヤかして面白い味わいです。 ⑧焚き合わせ 筍 若布 蕗 鯛の子 筍を炊き込んだおつゆが、 筍の甘味をたくさん溢れさせて 鯛の子全体が筍味に浸されてます。 鯛の子の甘味と筍の滋味深い甘さが 融合した作品 ⑨お食事 雲丹ご飯 赤出汁 香の物 生雲丹の甘味が新潟のコシヒカリに どこまでも染み込んでいて お米を噛む程にジワジワと滲み出てきます。 赤出汁に使われてます香味干しの海苔が 味わい深く磯の香りをたっぷりとお届け。 ⑩甘味 苺とオレンジの梅酒ゼリー寄せ 焼き葛餅

• Yuka.H

  恵比寿で絶品ウニの炊き込みご飯٩(ˊᗜˋ*)و 去年同様またもや季節外れの投稿だけど... 今年は桜の満開時期が思いのほか早くって、毎年恒例の目黒川沿いのお花見も急遽会社を休んで見に行くことにしちゃいました(///ω///)ｻﾎﾞﾘ- 今年はまだあまり一緒に出かけてなかったママとお花見。 でもまずその前にランチです♡ 行ってみたかった日本料理のお店、いがらしさんへ！ 西麻布の名店つくしで13年も修行した五十嵐さんが恵比寿に独立して構えたお店です。 通常は夜のみの営業ですが、ランチは予約すれば1日1組だけokなんだそうです。 期待のお料理は、 ・春野菜とハマグリの盛り合わせ おっきなハマグリ型の器で登場Σ(´▽｀ﾉ)ﾉ ふきのとうやタラの芽、うるい、こごみなど春の香りがいっぱい！ ほぼお塩だけの味付けですが、お野菜から出る自然な旨味を感じられ優しい一皿。 ・沢煮椀...細切りのお野菜がたっぷり〜 見た目も繊細なお吸い物です。 ・お造り...天然鯛とアオリイカ イカはクリスマス島のお塩でいただきます。 ・八寸と焼物...焼物はタチウオ。 一皿に和庭園のように美しく盛られています。 ・炊き合わせ...京都の若竹煮。マグロからの出汁と菜の花で爽やか〜♡ そ・し・て！一番食べたかったウニの炊き込みご飯〜！！！ こちらの看板メニューです。 素晴らしく美味しいお米とウニの香り漂う炊き込みごはんに悶絶したりうっとりしたりww おこげまで入れて3杯、しっかり堪能させていただきました(*´∇︎｀*) こちらでは器の蓋を取る瞬間やお料理が出てくる瞬間を楽しませてくれます。 それは店主のお人柄が滲み出ているかのよう。 だって五十嵐さん、とてもお茶目です♡ お店は二階にあるのですが、エレベーターまで丁寧なお見送りをしてくださり、一階に着いてエレベーターが開いたらそこで待っててくれてました 超びっくり！びっくりだけど、「これがやりたくてエレベーターまでお見送りするんです」とおっしゃる五十嵐さんの笑顔はほんとに可愛くて、階段を駆け下りてまで一階でお客様を驚かせたいなんて、お茶目過ぎて笑っちゃいました( *´艸｀) そして何回振り返っても私達が豆粒みたいになる程遠くにいても、ず〜っと私達の背をお見送りして下さってました‧⁺◟( ᵒ̴̶̷̥́ ·̫ ᵒ̴̶̷̣̥̀ ) お料理も五十嵐さんも清々しくて、そして幸せな驚きをくれる！ とても晴れやかな良い時間でした(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) なのに投稿が遅くなってごめんなさい、五十嵐さん！ また秋頃お邪魔しますね٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 体も心もすっきりするお料理をいただいて、気分良くお花見へ！ 昨年より綺麗な写真が撮れたよ♪︎♪︎(*´▽︎`*)ﾉﾞ

• ＊yumi.o＊

  「新チューボーですよ！」で町の巨匠として紹介されたご主人は、日本料理界の新星。 土鍋ごはんが絶品と評判のお店です。 伝統を守りつつ、現代和食を探求し続ける若き料理人五十嵐氏。 そのお人柄に惹かれるお店のファンは多数。 プロの料理人も多くお見えになっています。 コースの〆は、名物の土鍋ごはん。 三種から好きなものをグループで一種選びます。 選んだ季節の筍は細切りタイプ。 ご飯と筍の調和を大事にしたいという大将のこだわり。 食べきれなった分のごはんは持ち帰り用に包んで頂けます。 http://xxxbeansxxx.blog.fc2.com/blog-entry-1097.html

メニュー

お店からのオススメ

和の食 いがらしの店舗情報

ジャンル

• 割烹・小料理屋
• 刺身
• 魚介・海鮮料理

営業時間

    [月~金・土]
18:00〜24:00 LO22:00

            

定休日

        毎週日曜日
祝日
                ・最終入店21:00        

カード

可

• VISA
• Mastercard
• AMEX

予算

ランチ

営業時間外

ディナー

～15000円

住所

東京都渋谷区恵比寿４-９-１５ HAGIWARA BLDG５ ２F 大きな地図をみる

アクセス

                    ■駅からのアクセス            
        JR山手線 ／ 恵比寿駅(JR東口(恵比寿ガーデンプレイス方面口)) 徒歩6分（440m）
東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅(出入口2) 徒歩13分（1.0km）
JR山手線 ／ 目黒駅(JR東口) 徒歩16分（1.3km）            

                    ■バス停からのアクセス            
        渋谷区 夕やけこやけルート 加計塚小 徒歩3分（210m）
都営バス 田87 恵比寿四 徒歩3分（220m）
都営バス 田87 恵比寿一 徒歩4分（270m）            

          

店名

和の食 いがらし いがらし

予約・問い合わせ

050-5303-4970

オンライン予約

お店のホームページ

• http://igarashi.favy.jp/

FacebookのURL

https://www.facebook.com/igarashi.ebisu/

電話番号

03-3447-9893