和の食 いがらし 公式情報 いがらし

• 雪のコース お任せ10000円(税サ別) 接待・会食・記念日・誕生日

  基本のコースとなります。最後の炊き込み御飯は、うに御飯、鯛御飯、松茸御飯など3〜4種類からお選び頂けます。

  11,880円（税込）

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• 花のコース 【当店名物水羊羹お土産付き】 お任せ13000円(税サ別) 接待・会食・誕生日・記念日

  品数は雪のコースと変わりませんが上質な素材をご用意致します。

  15,444円（税込）

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• すっぽん尽くし、お任せ15000円(税サ別)接待・会食・記念日・誕生日

  浜名湖服部中村水産のすっぽんです。(夏場は天然物をご用意致します。)すっぽんの焼物、唐揚げ、お鍋、雑炊に季節のお料理が少々付いてくるお任せ料理です。 当店のすっぽん料理は臭みが全くございません、すっぽん未経験の方でも美味しく召し上がれると思います。

  17,820円（税込）

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口コミ(101)

• • ピックアップ口コミ

  光岡志朗

  ■2018/05/02（水）19:00〜訪問 ■お店 恵比寿四丁目交差点近く 恵比寿ビール坂の商業ビル2Fに佇む 小粋なお店です。 店主 五十嵐明良氏の拘りのお醤油、 お塩や海苔に新鮮素材満載のお料理を 頂きます。 ■お料理 雪のコース¥8,800 ①先付 筍の木の芽和え 筍 薄い豆の豆腐 烏賊下足 粟麩 木の芽の香りと辛味が 筍の甘味や粟麩のネットリ感を ピーンと張り詰めさせて舌に 甘辛の加減良く対象的な味覚を呼び込みます。 烏賊の下足が木の芽味に少し染まった所に 薄い豆のしっとりした甘味が羊羹みたいに 歯に引っ付いてお淑やかな味わいを見せます。 ②お凌ぎ 酒盗和え蛍烏賊の石焼き 石の上に生身の蛍烏賊を乗せて 何と香ばしく漂う蛍烏賊の焦げる匂ひ 酒盗に染まった蛍烏賊から ジュワジュワ〜っと腸が滲み出てきて、 酒盗と腸が混ざったエキスがジューッと蒸発しその香りが高く舞い上がります。 小皿に取り分けて一口、 ジューシーな腸が溶けて身から溢れてる汁を ぷくっと膨らんだ頭ごと齧り付き チューッと吸い込むと腸のビターな苦味が 蛍烏賊の皮に張り付いた焦げ目のほろ苦さと 身の甘味が混ざり合い 三つ巴の旨味が押し寄せます。 じゅ〜っと溢れ出す酒盗混じりの苦甘さ 堪らなく美味しくて無限大に食べ続けたい味。 ③お椀 筍真薯 こごみ タラの芽 うるい 浜防風 鮪と鰹の合わせ出汁を張った吸い地 春の香りを満喫するこごみは 歯に少し反発して来て噛み心地がいい。 春を伝えるもっちりとした食感のタラの芽 春の山菜代名詞のうるいは シャキッとした食感 楽しく優しい苦味の余韻を残して行きます。 筍の甘味いっぱい詰まってる ふわふわ真薯がお椀の中で ホロホロと崩れ落ちて行き 淡雪の様に舌の上から消えて行きます。 その儚い崩れ方が甘味を吸い地の中に散らして 陶酔感をお誘いします。 ④お造り 天然の鯛 剣先烏賊 拘りのお醤油は円やかな甘味を伴う薄口 鰹節をたっぷり使って煮切り酒を施したもの お塩はキリバスのクリスマス島のお塩 剣先烏賊のトロッとした甘味と お醤油の円やかさが見事に融合してます。 お塩を試します。 烏賊自身のトロンとした甘味が塩気を帯びて 塩味に引き立てられた甘味が継続します。 鯛のしなやかな肉質に お塩がぴったり寄り付き 弾力性のある甘味を堪能します。 ⑤お造り 生雲丹 小さなお匙には 黄金色にキラキラ輝くバフンさん。 舌で蕩けて行き雲丹独特の甘味が 口いっぱい広がり 土佐醤油と塩と山葵のみで作られたタレが 雲丹の甘味を呼び込んでるのか 程よい酸味に 卵の黄身みたいな甘味にコクを感じて 雲丹の甘味に纏わりつき その旨味に舌が引き寄せられます。 ⑥八寸 端午の節句に因んだ陶器のお出迎えが嬉しい 横笛の器 ・黄身の西京漬 ・蛍烏賊酢味噌和え ・花山葵酢漬け ・蓬麩の皮だけを炙った田楽 黄身の西京漬がいい。 一週間漬けた味噌の甘味が君の甘味を更に昇華させてコクのある甘味を作り出して 舌の温度で君の外皮から順にジワジワ〜ッと 溶けていくときの甘味が 舌に浸透して行くときの艶めいた心地良さを 感じます。 矢羽根の器 ・桜鱒木の芽焼き ・蕗の葉の佃煮 ・空豆 醤油風味の桜鱒が何とも嫋やかな味わい。 皮目のタレが焦げた箇所と腹の白身の部分とが 相対する味を演じてて 焦げ目から来る醤油の鹹味 白身の淡白な甘味の両方に舌が翻弄され 爾今を呼んでしまいます。 兜の器 ・鯛の鱗の飴煮（甘露煮） 鯛の鱗を天日干しにしたものを 唐揚げにしてから飴で煮てます。 この甘さが喉の渇きを覚えるくらいに こってりと仕込んで飴の甘さが少し辛い と混じるほどなのですが その甘味に切れがあり 鱗が歯に突き刺さるサクサク感と 飴のネットリ感が同時に舌に及んできて 驚愕の鱗料理です。 ⑦揚げ物 白海老の真薯の湯葉包み揚げ 湯葉の衣を身に付けた白海老が ぴたりと張り付いて サクサク天麩羅との一体感を楽しめます。 其処に天つゆを葛で固めたものが、 天つゆの甘味を運び込み 天麩羅の輪郭をボヤかして面白い味わいです。 ⑧焚き合わせ 筍 若布 蕗 鯛の子 筍を炊き込んだおつゆが、 筍の甘味をたくさん溢れさせて 鯛の子全体が筍味に浸されてます。 鯛の子の甘味と筍の滋味深い甘さが 融合した作品 ⑨お食事 雲丹ご飯 赤出汁 香の物 生雲丹の甘味が新潟のコシヒカリに どこまでも染み込んでいて お米を噛む程にジワジワと滲み出てきます。 赤出汁に使われてます香味干しの海苔が 味わい深く磯の香りをたっぷりとお届け。 ⑩甘味 苺とオレンジの梅酒ゼリー寄せ 焼き葛餅

• Jinei Takeuchi

  新年明けましておめでとうございます 恵比寿で新年会という事で 本日は和の食　いがらしさんに 訪問。ここは旬の食材を使った美味しい料理が楽しめるお店。半個室のテーブル席を予約 付き出し、お凌ぎ、お碗、お造り、焼き八寸、炊き合わせ、と流れる様にお任せ新春フルコース 炊き込みご飯は雲丹をチョイス 一つ一つの料理に繊細なこだわりと 匠の和の技術を感じる 新鮮な食材を生かした料理に感動しました 炊き込みご飯も最高に美味しかったです 最後外までお見送り 接客も素晴らしく お土産の黄柚水羊羹は最高に美味しかったです ご馳走さまでした。

• Takaichi Satou

  • テイクアウト

  恵比寿にある割烹。 テイクアウトが始まっています。始まった当初に予約しようとしたらすでに予約でいっぱいでしばらくしてから再度予約しました。 TableCheck経由で予約をして受け取りに行きました。 松花堂弁当をチョイス。 左下のちりめんじゃこなどがお酒がすすんで最高。奥のメインゾーンも丁寧な味付け。 価格的にも一番コスパがいいかなと思ったのですが今はラインナップから消えてますね… 以下情報 営業時間 【月〜土】12時〜14時 　　　　　18時〜20時 【日、祝】休み メニュー 親子丼ー900円(税込み) 今はデパートの催事のみで提供させて頂いている親子丼です。 丸弁当ー1500円(税込み) 鯛ご飯、筍ご飯、鳥ごぼうご飯、うにご飯(+1000円)をお選び頂きます。 (おかずの下にも炊き込みご飯がしっかりと詰まっております) お任せ弁当ー4500円(税込み) いがらしのお料理 をぎゅっと詰め込んであります。全て2個ずつ入っているのでおつまみとしてならお二人でお楽しみ頂けます。 また鯛ご飯、筍ご飯、鳥ごぼうご飯、雲丹ご飯もお付けできます。(+1000円、雲丹ご飯は2000円頂戴しております。) 特選お任せ弁当ー5000円(税込み) 上記のお任せに宮崎牛と鮑のしゃぶしゃぶをプラスした豪華なお弁当です。 こちらも炊き込みご飯をお付けできます。 お供にー各500円(税込み) 店で1500円で販売している瓶詰めの「ちりめん山椒」「おかか昆布」「鯛山椒煮」などをパック詰めにして販売致します。 ＊お昼お渡し分は前日迄のご予約でお願い致します。夜の部は当日14時迄ご注文頂けます。(数に達してしまう場合もございます。前日にご予約頂けると確実です。) ＊近隣でしたらお昼のみ配達可能です。夜の配達はお問合せ下さい。 ＊配達の場合現金のみとさせて頂きます。店頭お渡しのカード利用は1万円からとさせて頂きます。 ＊お渡し時間12時〜14時、18時〜20時とさせて頂きます。 #テイクアウト

メニュー

お店からのオススメ

店舗基本情報

ジャンル

• 割烹・小料理屋
• 刺身
• 魚介・海鮮料理
• 和食

営業時間

    [月~金・土]
18:00〜24:00 LO22:00

            

定休日

        毎週日曜日
祝日
                ・最終入店21:00        

カード

可

• VISA
• Mastercard
• AMEX

予算

ランチ

～6000円

ディナー

～15000円

住所

東京都渋谷区恵比寿４-９-１５ HAGIWARA BLDG５ ２F 大きな地図をみる

アクセス

                    ■駅からのアクセス            
        JR山手線 ／ 恵比寿駅(JR東口(恵比寿ガーデンプレイス方面口)) 徒歩6分（440m）
東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅(出入口2) 徒歩13分（1.0km）
JR山手線 ／ 目黒駅(JR東口) 徒歩16分（1.3km）            

                    ■バス停からのアクセス            
        渋谷区 夕やけこやけルート 加計塚小 徒歩3分（210m）
都営バス 田87 恵比寿四 徒歩3分（220m）
都営バス 田87 恵比寿一 徒歩4分（270m）            

          

店名

和の食 いがらし いがらし

予約・問い合わせ

03-3447-9893

オンライン予約

お店のホームページ

• http://igarashi.favy.jp/
• https://www.tablecheck.com/ja/shops/igarashi-ebisu/reserve
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