更新日:2023年06月03日
新潟魚沼の蔵元直送地酒と、魚沼産の美味しいお米が食べられるお店
2013年7月、下北沢に OPEN した“魚沼”特化型の居酒屋「かざまん家」にも、そんな“春の風物詩”がありまして。 ココでは春先に限り、魚沼から直送される「山菜」を味わうことができます。 「豚しゃぶ」的なヤツをツマみながら飲む酒は「玉風味」。安くて旨い、店主の実家・玉川酒造(魚沼)の本醸造です。 「しおで(マヨネーズ付)」は、鮮やかな見た目どおりの青々とした香り。でも、味はスッキリしています。どことなくアスパラっぽさも感じさせる、クセのないおいしさ。 そして「木の芽 塩ゆで(卵付)」。ココの山菜の中では、コレが1番好きです。 成長してしまった「木の芽」はかたくて食べられないため、提供されるのは新芽に近い状態のモノ。 ジャクジャクの食感、鮮烈な香り、ほのかなエグみ。草っぽさ全開の口の中に「玉風味」を流し込むのが至福なワケです。 卵黄を和えると口当たりはやさしくなるけど、それでも余韻に向かって立ち上がってくる“野趣”は健在。コントラストがくっきりします。
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