希少価値の高い宮崎県産の南の島豚を使用。こだわりが詰まった「究極のとんかつ」
28年に及ぶ直向きなとんかつ道のなかで店主の保科氏が目指してきたのは、ずばり「究極のとんかつ」です。豚肉に使うのは、生産量が少なくごく一部の高級店などにしか卸されない宮崎県産の南の島豚。保科氏をして「これまで食したなかでも、頭抜けた美味しさ」といわしめる食材です。そんな肉を最大限に生かすのが職人の仕事。火入れによる肉の縮み具合も計算した筋切り、高級ラードを使ったブレンド油、低温と高温、さらに余熱も駆使した火入れ。そのひとつひとつに保科氏の長年の研究が息づいています。衣の風味と香り高い脂の旨み、そして肉の滋味。それでも「未だ進化の途中」という言葉にとんかつに対する保科氏の情熱がうかがえます。
特ロースかつ定食！ビブグルマンでも紹介された神楽坂の名店「あげづき」 にて、極上とんかつを頂きました(o^^o) まず、大きさもさる事ながら、圧倒的な分厚さに驚きました笑！さらに圧巻は、最初の一口。あまりの肉の旨味、脂の甘味に、衝撃を受けました！！柔らかく優しい肉質から、甘味が溢れてきます(*^^*)南の島豚というブランド豚を、じっくり熟成させて、独自の製法で揚げているのだそうです。 丁寧に作られているので、提供まで時間がかかりましたが笑、待つかいのある逸品でした^ ^ #旅ごはん
いつもは大行列なのですが、閑散とした今の神楽坂だと、並ばずに入店できました！ 6時半に入店し、ビールとモロキュウで乾杯！キュウリに極旨のもろみ味噌を載せてポリポリかじりながら、トンカツを待ちます。 お店がイチ押しの南の島豚のロース、そしてヒレカツが登場！ カリッとした衣、そして柔らかいシルキーでジューシーな豚ちゃん…。幸せってこんな味？ 最初はお塩で、そしてソースで食べ進めます。 私はヒレ好きなのですが、やはりトンカツは、ロースが旨い、島豚の上品な脂身がお口の中でとろけていきます。 在宅勤務は思いの外、忙しくて過酷ですが、仕事終わりに食べる名店の味は格別です。閉店が８時だから、食べ終わってコンビニで買い物して、自宅に戻ってまったりしていても、まだ８時半！ VIVA! リモートワーク！ Bravo! あげづきさん‼︎ もちろん、テイクアウトもやってます。 ご馳走さまでした！明日からも頑張れそうです‼︎ #神楽坂ご飯 #極上トンカツ #私が応援したいお店 #テイクアウト
南の島豚ロースかつ定食 #とんかつ #行列覚悟の人気ランチ #落ち着く雰囲気
■駅からのアクセス
JR中央・総武線 ／ 飯田橋駅 徒歩7分（500m）
都営大江戸線 ／ 牛込神楽坂駅 徒歩7分（560m）
東京メトロ東西線 ／ 神楽坂駅 徒歩10分（750m）
■バス停からのアクセス
都営バス 飯62 厚生年金病院 徒歩4分（270m）
都営バス 飯62 飯田橋 徒歩5分（400m）
都営バス 飯62 牛込神楽坂駅 徒歩6分（430m）
35席
（カウンター８席）
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