JR大塚駅から少し歩いたところにあるなかなか予約の取れない超人気の焼き鳥屋さん。当日開店前の連絡で、17:30から19:00までならということで予約が取れました。おすすめの燻製の盛り合わせと鶏皮ポン酢とおまかせ5本セットを注文。5本セットは、1人1セットの注文が必要で1,980円にお通し代880円がかかります。まず、鶏団子汁が出てきます。これがめちゃくちゃ美味い。焼き鳥は、1本づつ時間をあけて提供。焼きたてが食べられて嬉しい。ネタが大きくて焼き具合も抜群で、めちゃくちゃ美味い。はらみ、ねぎ間、皮、つくね、どれもびっくりするくらい美味しいです。次回は、もっと前にちゃんと予約してゆっくり味わいたい。コースが良さそうだと思いました。激戦区の大塚で、1位だと言われる、さすがのお店でした。
口コミ(124)
オススメ度：90%
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久々に美味しい焼き鳥屋さん発見！ 素材、串打ち、焼き加減、提供までの時間、どれもがしっかり計算されてる串焼きでした。 店員さんの気配りもしっかりしてて大満足です。 #リピート決定 #焼きの技術力 #焼き鳥
【脂の多いジューシーな鶏に粗塩を効かせた串】 ※コメント返しは原則お休みしてます。 (オフ会と参考通知のお礼除く) ※上記二点以外のコメント記入はご遠慮ください。 本日の焼鳥探究は 大塚が誇る名店『蒼天』。 2009年創業。 訪問時点、 Googleロケーション評価「4.1」、 某グルメサイト「3.69」 焼鳥百名店に４度、 ミシュランビブグルマンにも選出実績あり。 上野広小路の人気焼鳥『鳥恵』の店主が、 この大塚『蒼天』出身であり 以前より気になっていたのです♪ 「蒼天コース」6600yenは以下なり。 ★先付け２点 ★椀物 ★地鶏の醤油麹焼 ＊有機野菜サラダ ★おまかせ串８本 ★白レバーパテ ★茶碗蒸し ★〆ご飯 ＊手作りアイス ■先付け２点＆椀物 ・ささみの昆布〆 ・もち米焼売 ・鶏ワンタン 「ささみの昆布〆」は鶏刺しを、 昆布のうま味と酢の酸味で和えたもの。 「もち米焼売」は餡が鶏となっており、 もち米の風味とフワフワ食感、 鳥の味わいのフュージョン。 ■地鶏の醤油麹焼 皮付きの地鶏を使った醤油麹焼き。 麹らしいマッタリとまろやかな風味と、 パリパリとした皮、ジューシーな肉質の三位一体感。 ■おまかせ串８本 ・ふりそで ・せせり ・砂肝 ・銀杏 ・モモ肉のはさみ ・長芋 ・つくね ・手羽 ・とろ皮（コース外） まず私が感じた『蒼天』の全体的な特色ですが、 脂感の強い肉が多く、タレではなく粗塩が主体。 かなり焼きの火力強めで竹串まで熱々。 その熱さが串持つ指先に伝わってきます。 「ふりそで」は脂身感強め、 柚子胡椒おろしを乗せてジューシーさのアクセントに。 「せせり」みっちりした食感に、 こちらも脂身感強め。 そこにワイルドな粗塩をふって、 キリリと引き締める構成。 「砂肝」画像の通り、 かなり火通りが良い。 コリコリとした歯ごたえ感強めの食感で楽しい♪ 「モモ肉のはさみ」皮付きのモモに、 ごん太の白ネギ、山芋を挟んだもの。 カリカリした皮に、 ジューシーなモモの食感のグラデーション。 蒼天の「つくね」は、 軟骨を使わずストレートな鶏肉を堪能できる。 少し焦げたタレのビター味がたまらない。 「手羽」ドデカサイズ。 うま味成分が強くほんのり塩味で十二分に楽しめる。 コース外で「とろ皮」450円を追加。 通常の「皮」と「とろ皮」があるのですが、 後者は３日間、醤油に漬け込んだ皮をオクラで挟んだもの。 パリパリ感はなく ややニュルっとした食感。 こちらも脂身感多め。 タレをよく吸っており味がすこぶる良い。 ■白レバーパテ レーズンバケット付。 粘度の高いペースト状の食感と、 まったりした風味でパテは好き。 私はレーズン苦手ではないが、 レーズンと鶏の相性は個人的に？だったかも。 ■茶碗蒸し 大ぶりのかしわ肉＆大根入り 変化球な料理で面白い。 ■〆ご飯 「鳥そぼろ温玉丼」をチョイス。 やや挽きの粗い鶏に、 尖りがない程度に甘辛味仕立てにしてある。 なにせ卵黄が濃厚で素晴らしかった。 ■本日の日本酒 ・田酒 山廃純米 （青森・西田酒造店） ・小左衛門 鳥ラベル生酒（岐阜・中島酒造） いずれも一合1100円。 本日ご紹介するのは 「小左衛門 鳥ラベル生酒」。 限られた焼鳥店にしか卸していない、 オリジナルラベルです。 口当たりのライトな旨辛口ですが、 少し酸味が効いており野暮ったさのない、 スマートな味わいに感じました。 ～あとがき～ 以上、『蒼天』でした！ 総評としては 鶏はやや脂身感の強い、 ジューシーな肉質で、 そこに粗塩をキリッと効かせた けっこう特長的な「焼きの思想」がある店に感じられました。 弟子の上野広小路の『鳥恵』とは 思ったよりもベクトルが異なり、 それぞれキャラ立ちした魅力があるなぁと思いました。 注意点としては私が訪問した2023年2月時点では メニュー撮影不可になってましたのでご注意を。
コースでお願いしましたが、かなりのボリュームでした！ 女性は半分コースにプラスでいいかな。 またリピしたいお店です！
人気店ですが席数も多く、運が良く当日予約できました。 11650円/人 串5本コースに単品追加オーダー、日本酒2合。 串のレベルは中の上ぐらいな印象。ポーション大きめでコースは比較的リーズナブルですが単品は4〜500円/本位するのでかなり高額帯なお店です。しいたけも特大1個で900円 正直この価格に合ったレベルの焼鳥には感じませんでした なので基本的にはコースのみで行くのが良さそう。 締の親子丼は大を頼んだら締め史上最大ボリュームで驚き。 良かったメニューはもも(しそ入り)、おたふく、エルフランス辺りですが突出したメニューがあるというより平均的な印象です
