更新日：2023年05月20日
麺メニューは海老の風味が濃厚な坦々麺のみのこだわりの坦々麺専門店
05.11（木） 仕事休みだったこの日は、自転車に乗って自宅から約2〜30分の場所にある「杉山」で晩飯を食べてきました。約10年ぶりの訪問になります。 注文したのは、「全部のせ担々つけ麺（200g）」、「大もり」 ※会計後払い式 ※「大もり」で麺は300gに増量 麺は極太平打ちで、シッカリと冷水でしめられておりツルツルモチモチ。スープともよく絡み相性も良い感じでした。 スープは濃厚な海老担々で、辛さは目立たないので出汁や旨みをグンと感じることができました。ローストされた海老が入っているだけでなく、存分に海老の美味しさを実感。スッキリとした出汁のスープ割りでシメ。 チャーシューはなく、前述のロースト海老が丸々一尾のっていますが、そのままパリッと食べることができ、とてもジューシー。こだわりを感じました。 最寄駅（青梅線小作駅or河辺駅）から歩いて行くには遠い立地ですが、さすがの味わいを楽しむことができました。今回食べた曜日限定の担々つけ麺も食べ終わりまで旨みを堪能。
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