更新日:2024年04月04日
真っ黒なスープの煮干しブラックが人気!美しい麺線に感動する国領の中華そば店
パッと見こそ「富山ブラック」の ような醤油の色がキツいビジュアルですが、 レンゲでひとくちスープ口にすると、 ファーストタッチはスープ表層を覆う油膜の 香りとコク。 意外にカエシの塩分のキツさはあまりなく、 それよりも節系由来の 甘味・酸味・旨味が口中にブワッと広がる。 見た目に反して丸っこく マイルドに仕上がっておりギャップに驚く。 塩分の尖りもそこそこで 引っ掛かりもなく普通に完飲できてしまいます♪ ピリリとスパイシーな胡椒とも好相性だ。 麺は低加水の中細ストレート。 アルデンテ様のやや固めの茹で方で、 コシの強さと咀嚼すると ポツポツとした歯切れの良さを両立。 大判のチャーシューは低温調理で、 脂身と赤身両方のバランスの良い部位を使用。 ジューシーで柔らかく大満足。 ~あとがき~ 以上、『いしかわや』でした。 味・価格・ビジュアルの 高水準な3要素に満足な一杯。 やや薄暗くシックで 手入れの行き届いた清潔な店内や、 『柴崎亭』と異なり、 全く並ばずに気軽に訪問できるのも 何気に良いポイントですね。