更新日：2023年10月29日
独自のジャンル“イノベーティブ里山キュイジーヌ”を体験下さい
ランチ限定ハーフコース。 フランス料理というジャンルを超えた 独自のジャンル｢イノベーティブ里山キュイジーヌ｣⛰ 最高の食材と部位を使い、日本人向けの味付けで 美しい盛り付け。 海外の人は、拍手しちゃうほどのパフォーマンスと料理でした。 個人的には創作和食・フレンチ。 NARISAWAの世界観を手軽に楽しみたい方にはオススメです！ ショートコース 24,200円 ▪️森のパン 2010 苔 ▪️神奈川 アオリイカ キャビア ▪️神奈川カツオ 和歌山 実山椒 ▪️北海道帆立 高知 フルーツトマト 北海道雲丹 ▪️愛知 鱧 新潟白桃 静岡アーモンド ▪️鹿児島ふくどめポーク 万願寺唐辛子 ▪️ペルー アマゾンカカオ ▪️福岡 八女茶 富山 最中
ランチ7500円税サ別で待っていたのは、美術館に来たようなタイトルで命名された７つの作品でした。 ・水 葉 樹 トリュフの香りとハーブのmixで森を感じ あっ水だ！とびっくりするフレッシュな ピューレの中になんと鱧 一瞬ウニって思ったけどフォアグラ カカオと塩でじんわり不思議味覚がぁ ・アオリイカ 四万十ぶしゅかん セロリの風味と柑橘が繊細 イカが甘い ・鰻 菊芋 桜チップの燻製に温かなうなぎ白焼にしそ 揚げ菊芋チップスとピューレの食感がすご発明 ・金目鯛 オマール海老 こぶみかんとオマールラグーソースがおいしく 超低温のポワレなのに皮パリ 断面が美しい ・ロイヤルポーク 白とうもろこし 山椒のソースとピンクのお肉がきれい ・桃のコンポート ハイビスカスと桃のソース ただただうまい ・苔 緑 茸 自然環境に擬態してる？楽しめるお菓子たち 苔はムースにほうじ茶と緑茶かなぁ いろいろ視覚と味覚のナゾ解きが仕掛けられています。 知的なエンターテイメント＆アートといった感想でした。
秘密にしておきたいけど教えたい、青山の住宅街にある大人フレンチのお店
ランチでの訪問。（10800円のコース） 金目鯛 パプリカ風味の泡とグリーンアスパラガス このわた 天草のウニのフラン（洋風茶碗蒸し） 時鮭（ときしらず） 明石のタコ オリーブオイルに赤ワインとお出汁の餡 バルサミコをフォンドボーで煮たソース 太刀魚 穴子 平目とワタリガニ クリームソース ズッキーニなどの野菜と一緒に 香辛料のパンとフォアグラのサンド 生姜、トマト、チリペッパー、オリーブオイルのソースと一緒に ウチモモ・ソトモモ・ おしりの部位食べ比べ シンプルな生姜のごはん フォアグラとスパイスのアイス イチゴのソース メインの食べ比べのソースがピリっと辛くて美味しい。 シェフプロデュースの餃子屋さんで考案されたソースだそう。 フォアグラサンドはシナモンなどのスパイスがしっかり。独特の風味がクセになる。 独創的ながら、しっかり食べる側の心を掴み印象に残る。また折を見て伺いたい。 #カウンター席のみ #休日ランチでゆっくり #ランチ #友人と・同僚と #大人デート
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