肉の日はやっぱりお肉～♡ ということで、今月の肉の日は【THE CARNE tokyo】さんに行ったよ！ 食べてきたのは『トリュフ好きのためのトリュフ満載の贅沢コース』 ・アミューズ ・厳選和牛と季節のフルーツのカルパッチョ トリュフ風味 ・鴨スノーホワイトの“Honey Duck” トリュフ風味 ・和牛の釜焼きステーキ トリュフがけ ・トリュフご飯 ・ドルチェ いつもならワイン！といきたかったところ、体調と相談の上、高知の黄金生姜を使った生姜エールを。 使用のトリュフはフランスのペリゴール産。 アミューズは女峰いちごのトリュフがけ。 続く香川のオリーブ牛、シルヴァベールのカルパッチョに雪のようにパルメジャーノレジャーノをたっぷりかけ、仕上げは25年ものの熟成ヴァルサミコを使ったソース。 カルパッチョが幸せなレア感♡ オープンキッチンのカウンター背後にある石窯から、塊の鴨を取り出す。 鴨と蕪のトリュフとはちみつ焼き。 山桜の木からしか取れない貴重な蜂蜜。 鴨は青森のスノーホワイトチリバレンを使用。 蕪はあやめゆき。 レアな鴨は臭みもない。 オレイン55はカイノミとランプがあったので、カイノミでお願いしました( *´艸`) ソースペリグール。 雪室で2年熟成したじゃがいもは糖度がすごい。 サッと釜焼きの大山ブロッコリーとともに。 カイノミもたっぷり、旨みがジューシー！ 潰したての胡椒の香りを楽しめるよう、potで！ トリュフご飯は葉わさびのしょう油漬けとトリュフ塩で。 ルクルーゼのごはん炊き。 丹波のコシヒカリを炊きあげ、京都の懐石仕様でよそうのは一文字。 混ぜ合わせたりせず、美味しいところのみ。 デザートには香川県産の多田さんがつくったいちご・女峰の寒天。長野県産のエディブルフラワーを添えて、下にはヨーグルト。 おしゃれなシェフはとても気さくに丁寧に、お料理や素材の説明もして下さり、こだわりも教えてくださる。 大人な空間でデートにもピッタリ。 このコースはとにかくお得だったから超オススメ。 ご飯の食べきれなかった分はおにぎりにしてくださいました★ ご馳走様でした。
駅から近い
カウンター席あり
クレカ・PayPay決済可
ランチ営業あり
子連れOK
貸切OK
特製石窯でジューシーに焼上げた厳選和牛や産地直送野菜を癒しのラグジュアリー空間で
世界中の著名人をはじめ、美食家達を虜にし続けるCHEF・渡邉明(AKIRA WATANABE)。 CHEFとして、食材のスペシャリストとして素材の美味しい瞬間を知り尽くした渡邉明が提案するのは、肉×野菜×ワインを五感で味わい尽くすためのLOUNGE【THE CARNE TOKYO】 主役となる【国産牛】は、日本各地の生産者を訪れ、生育方法や生育に対するこだわりなどを理解し、親交を深めながら自信を持って厳選した逸品のみ。 その厳選国産牛は力強い味のする産地直送の野菜とともに特製の石窯を使い、400℃の高温で素材の旨味を最大限に引き出しジューシーに焼き上げます。 THE CARNE TOKYOのお料理にはエレガントな味わいを持つカリフォルニアワインと厳撰したワインとともに。至福のひとときをお過ごしください。
