東京都＠三軒茶屋編【 ♪ 予約の取れない三茶の人気小料理屋さん。おまかせの料理とお酒と女将さんの笑顔で今宵はしっぽりと ♪ 】 ★Introduction いつもお世話になってる東京の師匠からのお誘いにのってこの日は三軒茶屋へ。 年に数回、芝居を観に世田谷パブリックシアターに来てるので三軒茶屋にはけっこう来ているのですが飲みに来るのは二度目。 個性的なお店が多いのでぶらぶら歩きながら店を覗きながらお店に向かうのも何気に面白い(^^) さて、訪れたのは女将ワンオペの小料理屋さん。 予約の取れない恵比寿の人気店「酒 秀治郎」出身らしく料理と日本酒選びは完璧なんだろうなと思いつつお店を訪問。 一斉スタートのおまかせスタイル。 L字カウンター8席のみの店内は女将さんと客が一体化出来る好みの空間。 明るくてパワフルな感じの関西弁の女将さんはずっと笑顔で客の対応をしてくれます（この時点で人気店なのが頷ける感じ）。 でもって今回いただいた食事とお酒がこちらです↙︎。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 『おまかせ』 ◉長野産レタスのすり流し ◉鰻の茶碗蒸し（冷） ◉とうもろこしの真薯 ◉枝豆のすり流し ◉坊ちゃん南瓜 ◉真鯵と淡路島の玉葱 ◉鮎のフライ ◉霧島鶏をを自家製豆板醤ソースで ◉真鯛のお刺身 ◉↑を半分残して〆出汁茶漬けで（土鍋ご飯） お酒（ビール以外はおまかせで） ◎まずはビール！赤星の瓶のみというのがいい♪ ◎ 吉田蔵 百万石乃白 ◎あたごのまつ ◎天美 辛天 ◎福海 スパークリング ◎王録 ◎仙禽 かぶとむし ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ★Afterword カウンター8席の猛者相手に孤軍奮闘する女将さん。 一品一品、手間と愛のこもった料理で文句なしのコースでした。特に枝豆のすり流しは枝豆の薄皮を取ってまでの手のこみよう。 仕込みと手際がいいせいかストレスなく心地いい時間が流れていく素晴らしいお店でした(^^) 山形在住の僕としては予約が取れづらいのがちょっと難(^^;;
口コミ(38)
オススメ度：100%
口コミで多いワードを絞り込み
飲み友さんにお誘いいただき「緒はな」に行って来ました。 最初に出して貰った「ミルフィーユとうもろこし」の摺り流しがめっちゃ甘い～。 かつぶしと昆布のお出汁のみで味付けされているとの事。とうもろこしの甘さが凄かった❣ 冬瓜って今が旬なのねってビックリしたお料理が2品目。お出汁で炊いてある冬瓜は出汁の美味しさと冬瓜の優しいお味が最高過ぎてみんな無言で食べてましたｗ 青柚子の香りが爽やかで暑い日に嬉しい♬ 15本もの茄子を練り込んだ胡麻豆腐は噛めば噛むほど茄子と胡麻豆腐の味が沁みて来る感じで華ちゃんが40分も手を止めず作った逸品にみんなから歓声があがるほど。 次のお皿はお魚の和風ユッケ お魚はイサキの炙り、ホタテのユッケ。その下には出汁の味が沁みてる胡瓜。暑い日に合います～ 揚物は何かなぁと楽しみにしていた所、鰻・マッシュポテト、ズッキーニと具だくさんの春巻きでした。 最初はすだちを絞らず食べて、2つ目は味変ですだちを掛けて頂く1皿で2度楽しめる春巻きでした。 ホクホクのポテトとズッキーニの相性がめっちゃ良かった☺ お肉料理は何かなぁと思ったら焼きが綺麗な鶏肉とオレンジのパプリカソースのお皿でした。 パプリカソースだけでお酒飲めちゃうし、鶏肉に絡めても美味しくてこれもあっという間に完食！ 最後はご飯だよなぁとワクワクしていた時に出して貰ったのが「真鯛のお刺身とごまだれ」。 最初にお刺身とごまだれを楽しんだあと、白ご飯にかけて出汁茶漬けにして食べるという味変アゲイン！ ご飯少な目にしたのが悔しいくらいもっと食べたかった～（入らないけどｗ） 日本酒は全て女将に選んで貰うから勿論ペアリングとして最高だし、華ちゃんがめっちゃ朗らかに笑っているのを見てるとこっちも幸せになってしまうミラクルな空間でした。 超絶予約困難なお店にお誘い頂けて本当に感謝です。幹事様、ご一緒頂きました皆様ありがとうございました。 華ちゃんのお料理の進化も凄くて最高な時間となりました ・ミルフィーユとうもろこし ジュンサイ添え ・すり潰した冬瓜と太刀魚、いくら、素麺 ・椀物 焼き茄子胡麻豆腐、焼き茄子、甘エビ、山椒の葉 ・お魚の和風ユッケ イサキの皮目炙り焼き、ホタテのユッケ、胡瓜（有明の焼き海苔） ・鰻の揚げ春巻き マッシュポテト、甘辛く炊いた実山椒、ズッキーニ ・肉料理 鶏肉、パプリカソース、坊ちゃんかぼちゃ、万願寺唐辛子 ・大根の浅漬け ・ご飯ものとお刺身 真鯛のお刺身とごまだれ #緒はな #和食と日本酒 #三軒茶屋
数年ぶりの緒はな。久々なのにスペシャルな会に参加できた奇跡♪ 特製鳥すき鍋とみっちゃんがたくさん用意してくれた入手困難スペシャルな日本ワインの数々！ ワイナリーに行っても買えないという超超お宝！レアな希少ワインたち！ ドメーヌポンコツの「まどぎわ」 ドメーヌオヤマダの「BOW」などなど・・ こんだけのワイン持ち込みがありながら 日本酒飲み放題なんですよ奥さん！！ そこへ華ちゃん女将特製の鳥すき鍋を合わせるんですからこれ最高すぎる！ お鍋の前に、女将の美味しく美しいお料理が４品ほどいただけます。 これがまた旨い♪ 「モロヘイヤのすり流し」 「生桜えびとそうめんのからすみ和え」 「氷見の鰤とホタテの真丈」 「いくらと鯵と泉州水ナスの和え物」 いよいよお鍋の準備開始です！ つやっつや宮崎地鶏に、京都の卵どすえ。 すき鍋にびっしりと鳥を敷き詰め、皮目からじっくり焼き付けていきます。 ここではぐっとこらえて弄らず、じっくり待つ。 香ばしく焼き色がついたら返して、鳥を端に寄せ、おねやいぎ・玉ねぎを鳥から出た脂で焼いていきます。 さらに白菜・糸コン・焼き豆腐等の野菜をいれて割り下を注ぎ煮ていきます。 良い感じにお肉に割り下が絡んでぷっくりと煮えたら、 お肉はなんと！！なんと。。！ 100％柚子の搾り汁につけて食べるのです！ これがほんとに衝撃の美味しさ♡いくらでも食べられちゃう！ お肉は柚子の搾り汁！お野菜は溶き卵どすえをつけていただきます。 あ～書いてるうちにもう食べたくなってくる。 鳥すきには柚子の搾り汁！！これが今後私の食べ方となる！！ 間違いない！ それにしても凄いよなぁー。 ワンオペでここまで流れるようにわいわい笑って会話しながら手だけサクサク動かして、美味しいもの続々作っちゃうんだもん。 ほんわかのんびりした雰囲気なのにテキパキ！！ 凄いわぁ♡
紹介制、予約困難な三軒茶屋の和食屋さん、緒はなにお誘い頂き初訪。とても行きたかったお店なので深謝です！ カウンターだけのお店で、和食のコースにペアリングの日本酒+αを楽しむスタイル。 丁寧で優しいお味の料理は見た目も華やかでどれも絶品。お酒も美味しい銘柄が揃い、どんどんすすみます（撮り忘れた最初の手取川百万石乃白も美味しかったな）。 濃厚な出汁に柚子を効かせた摺り流し、出汁から具迄最高の御椀、香り高いコロッケ、等穏やかな雰囲気で美味しい料理とお酒を満喫出来るお店ですね。 因みに、〆の鯛茶漬け、先ずは刺身とご飯其々で頂きますが、炊きたての白米が激旨です〜 6種類のキノコの摺り流し 秋鮭の南蛮 （自家製土佐酢） 菊の花の御椀（赤米と海老団子） 炙った秋刀魚の刺身w/ 焼き茄子、茗荷 ボルチーニ のコロッケ 霧島地鶏 鯛茶漬け お漬物 いや〜大満足、色々期待以上でした。あとは次、何時予約出来るかが難題ですね。 ご馳走様でした、また伺います、予約取れれば。 #三軒茶屋 #和食 #日本酒 #最高 #緒はな #華子さん
【先月にお誘いを受けて訪店】 言わずと知れた！？ 人気店の「緒はな」さん！ この日の料理ラインナップが以下の通り！ メニュー名は女将の発言！ ・モロヘイヤの摺り流し ・桜海老そうめん ホタテと玉ねぎのしんじょうブリ のせ ・鯵刺水なす新生姜イクラ ・芝海老のコロッケえび味噌 ・宮崎鶏新ジャガズッキーニヤング コーン ・大根の浅漬け ・真鯛の刺身胡麻和え ・白米 以上が料理内容でした〜⤴ 日本酒は何種類飲んだのか！？ 飲んだ日本酒は全て写真撮りました〜⤴(^^)/ 旨い料理に旨い日本酒！ 流石！緒はなさん❣❣❣ お誘い頂きありがとうございました m(_ _)m #日本料理オヤジ #日本酒が旨い #料理も素晴らしい #お誘いがないと行かれない #三軒茶屋 #超人気店 #大人の集いでした。 #和気あいあいの会 #お誘いありがとうございました。
