【三茶エリア随一の人気焼鳥へ】 ※コメント返しは原則お休みしてます。 (オフ会と参考通知のお礼除く) ※上記二点以外のコメント記入はご遠慮ください。 本日の焼鳥探究は『床島』。 訪問時点、 Googleロケーション評価「4.4」、 某グルメサイト「3.67」 焼鳥百名店に３度の選出実績あり。 …さて結論から先に言うと 『床島』のセールスポイントは３点あり。 店表に下がる杉玉が示す通り、 数十種類と豊富な日本酒。 床島店主は 鶏の食肉調理免許を所持しており、 珍しい部位を提供可能である事。 薪火を意識した、 ワイルドな強火を活かした ユニークな食感の鶏。 三茶が誇るＴＯＰ焼鳥を ご紹介したい♪ ■つきだし ＊カリフラワーのサラダ仕立て ＊キクイモの浅漬け ＊セロリの豆乳仕立て 「カリフラワーのサラダ仕立て」は 細かく刻んだカリフラワーを粒マスタードで、 サラダのようにアレンジした一品。 舌の上で滑らかに溶ける食感が面白く 地中海料理の「クスクス」のようでした。 ■おまかせ焼き鳥６本 …2700yen ・はつ ・食道 ・せせり ・ねぎま ・ぼんじり ・つくね ６本で2700円って 一見すると割高ですが、 カラクリがあります。 一串ごとのポーションがかなり大きく、 鶏も比内地鶏を使っているので納得です。 「はつ」は鶏の 心臓の形が分かる形状と大きさ。 見てるとむかし理科の授業で、 右心房とか左心室って習ったなぁと思い出します(笑) 大きいだけあって プリプリと弾力感に富んだ歯ごたえある 食感が印象的。 『床島』の鶏は全般的に 脂感が強く非常にジューシー。 一串のポーションが大きい事も相まって 串数少なくてもけっこうお腹が膨れます。 この脂感は人によって好き嫌いが分かれるかも。 割と驚いたのは「ねぎま」で、 極太の白ネギに皮つきの鶏が挟まる。 鶏皮はパリパリで、 肉身は柔らかジューシー。 実質的に２種類の食感が楽しめる串です。 甘ったるい間延びした感のない タレはちょいビター仕立て。 「ぼんじり」も衝撃的な食感で、 表面は素揚げしたようにパリパリながら、 内側はトロトロ。 全体的に、 「表面を炙るような焼き」と、 「内側のトロトロ感」の抑揚がついてるのが 『床島』の特徴で、 他の名店にない食感が楽しめたと思います。 ■しいたけ …値段不明 しいたけ好きなので追加(笑) ぷっくり肉厚な傘が好食感な串。 卓上には『床島』オリジナルの「白八味」。 京都祇園の『味幸』の「白七味」に 山椒を足して「八味」としたオリジナルスパイスで、 辛味成分の中に山椒の ほろにがな薬味感がアクセントになってます。 この「白八味」が気に入りまして、 ずっと使ってしまいました(笑) ■親子丼 …値段不明 プリプリした弾力感豊かな鶏肉に、 濃厚な比内地鶏の卵を使った贅沢な親子丼。 ジュクジュク感は少なく、 鶏自体のうま味が強いので 調味料は添える程度、それが美味い！ なにせ卵黄が濃厚で、 最高な〆でした。 ■本日の日本酒 ＊瑞祥黒松剣菱 ＊篠峯 超辛 純米無濾過生原酒 ワーオ、 剣菱の瑞祥黒松が置いてありますね、 意外と都内の店で初めてみた気がする。 剣菱って 室町時代に兵庫の伊丹で創業、 現在は神戸の東灘区御影に本社を置く いわゆる「灘の銘酒」の代表格の一つです。 この瑞祥は ５年熟成の古酒で、 カラメルのような色味からは 重厚で豊潤な風味とクセ感が楽しい。 淡麗淡旨なスッキリと甘い 日本酒とはまるで真逆をいく味わいなのですが、 久々に飲むと美味ですね。 ～あとがき～ 以上、『床島』でした。 肉厚な比内地鶏を 他とは少し異なる焼き入れに、 剣菱まで置いてくれてる、 マニアック感も光る、面白い店。 ぜひお試しを
口コミ(145)
オススメ度：93%
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2017年最後の投稿はこちら、念願の初訪問が叶った、三軒茶屋・床島。 まだ2017年訪問分のレビューが40件ほど残っていますが、ここはどうしても2017年マイベスト10に入れたいので、最後に順番飛ばしの投稿です。 この日は、常連のキヨシに誘われ、4人での宴。 □乾杯は、スパークリングワインでオシャレに。 ◾️お通しは、ササミのなめろう、ブロッコリーの酢和え、鳥モツの八丁味噌煮の3点セット。 いやはや、お通しからヤヴァいね。これだけで、ここはいい店だと分かっちゃう。 ◾️農園の野菜盛り ◾️ポテトサラダ 盛りがカラフル！ 味噌と塩をつけて、ポリポリと。 早くも、日本酒にチェンジ。 □而今 特別純米おりがらみ生 口開けいただきました(^^) □五十嵐 純米大辛口直後汲み 常連のキヨシは、実は五十嵐という姓なので、ここで瓶を持って記念撮影するのが慣例なんだそうなw ◾️またまた3点セット。フランス鴨のたたき、レバースモーク、軟骨の佃煮。 もうこれで終わってもいいくらい素晴らしい(^^) □澤屋まつもと 純米吟醸「守破離」 □鳳凰美田 純米吟醸初しぼり生 ここから暫く、串タイム。 ◾️ささみ山葵 ◾️丸ハツ 普通の店と異なり、膜付きのハツ。初めて食べました。かなり前作業が面倒なんだとか。 プリプリ具合がハンパなく、マジヤヴァス。 □醸し人九平次 純米大吟醸雄町 ◾️とうがらし（ふくらはぎ） パリパリに焼かれた皮と、ジューシーなふくらはぎなコラボ。 □鍋島 特別純米生酒 ◾️手羽先 ◾️血肝（レバー） なんだ、このレバー。美味い、とろける！ ◾️つくね コリコリ食感！ □花邑 純米吟醸雄町 ◾️皮 皮大好き♪ ◾️フランスうずら（シャントゥーカイユ) 太もも、首肉、ふくらはぎ、手羽先、胸肉という5種の串焼き。丁寧な仕事ぶりが伝わってくる一品。 ◾️みたらし うずらの卵の醤油付け焼き。見た目がみたらし団子の様なのでこの名前がついたらしい。 うずらの卵は、なんと半熟！ 串は終了、ここから怒涛の〆ラッシュ。 ◾️スカモルツァチーズ トロトロに溶けた燻製チーズ。たまりません。 ◾️卵かけご飯 メレンゲ状になるまで泡立てた卵白、それに卵黄、鰹節、青葱を添えて。レベルの違うTKG。 ◾️そぼろ丼 軟骨のたたきが、ナイスなアクセント。 ◾️スープ麺入り 鶏出汁たっぷりなトロトロ濃厚スープに、冷麦が。 あまりの美味しさで、やや食べ過ぎました(^^;; 自分の中の、焼鳥の価値観が変わったような気がします。焼鳥という単純に見える料理でも、ここまで昇華させることができるんだ、という感覚。とにかく、いろいろスゴい(^^) マイ焼鳥ナンバー1に決定です！
とっても久しぶりの床島さんへ！ すごい日が開いちゃってたのに 覚えててくれた大将...さすがっす(´;ω;｀)♡ この日は美味しい焼鳥が食べたいと リクエストをくれた同い年の友人と。 ここに来るとアラカルトが多いのですが 今回はコースで串は自分で選ばせてもらいました♪ この日頂いたのは以下！ 前菜 野菜盛り合わせ トマトの三杯酢 ぬか漬け さびやき 丸ハツ せせり 背肝 レバー そりそで 食道 雑炊 親子丼 最後に伺った際は正直「あれ？」って なっていたのですが私が間違っておりました。。 やっぱりこちらは本当にどれを頂いても絶品です(>_<)♡ 串の焼き加減はどれも部位に合わせてあり、 串1本1本が本当にきれい。惚れ惚れします。笑 一品ものもぬかりなく、野菜も新鮮で美味しい⁑ 〆に頂いた雑炊も親子丼もどちらもとても美味でした！ 焼鳥は美味しく接客も丁寧で本当に素晴らしい。 大将、浮気していてごめんなさい。笑 また近々伺わせて頂きます！ #三茶グルメ
久しぶりに三茶の大人気焼き鳥、床島さんへ。 以前来たときよりもスタッフさんの人数も増え、 パフォーマンス良くなっていた気がします◎ 今回は燻製の盛り合わせを幹事さんが事前に 頼んでいてくれました（＾ｖ＾） 白子にレバー2種、きんかんにささみ。 白子にありつけたのはラッキーだったなあ！ いつも通り前菜も焼き鳥も美味しい。 心なしか前よりも焼きが強くなった気がしたけど それも全く問題なくおいしく頂けました。 今回は〆3種類もみんなでシェア！ 雑炊、親子丼、ラーメンと食べましたが 優しい味の親子丼がマイベストでした(*ﾉωﾉ) 日本酒好きなメンバーだったので 色々な日本酒も飲めて大満足。 また伺いますヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ！ #三茶グルメ
焼鳥の名店 落ち着いた空間で、どことなくBARの様な内装 カウンターのみで、予約ではないと入れない程人気店です。 1本ずつおおぶりの焼鳥で塩焼き加減も素晴らしい。 自家製の白七味は香りもよく、焼鳥によく合う 一品の白子は臭みなく、酒がすすむ #つくね #ミシュラン #名店 #カウンター #七味
