Salle à Manger de Hisashi-WAKISAKAはリヨンの料理を提供する店だ。 場所は銀座と新橋の中間辺り。少人数のカウンターとテーブルが数卓。明るい気軽な内装。アラカルトで頼んだ サラティエリヨネ | Saladier Lyonnais この店の定番らしい。鶏のレバー、心臓、ニシンのマリネ、豚耳、たんほほのなど、様々な素材がもりこまれたサラダ。 エスカルゴとロックフォールチーズのココット | Escargots à la bourguignonne au Roquefort エスカルゴをニンニクパセリバターでオーヴン焼きに。最近は、こういう基本的な料理を提供する店が少なくなってきたが、やはり美味しい。 アンコウのセート風 | Queue de Lotte de mer à la Sétoisee アンコウをブイヤベース仕立てで。素材の質もスープの旨みも良い。辛味のあるソースがアクセントを添えている。 鴨のジャンポネット 季節の野菜とビーツのコンソメ | Jambonette de canard, Conssomme de betterave 鴨のもも肉に詰め物をしてコンフィに。肉は柔らかく、ホロホロ崩れる。 デセールの品名を失念したが、滑らかな食感が良かった。 客に驚きを与えようとするのでなく、基本的な料理を高い技量で供する店だ。昨今の水準を鑑みると、料金は安め。
駅から近い
カウンター席あり
禁煙
クレカ・PayPay決済可
ランチ営業あり
おひとり様OK
フランスのリヨンの郷土料理が楽しめるお店
東京メトロ銀座線新橋駅から徒歩6分の2013年に虎ノ門から移転した人気のリヨンの郷土料理が楽しめるお店です。シェフはフランスのリヨン地方で修行をし、「真正のブション・リヨネ」としてリヨンの特徴的な料理と素晴らしいワインが提供されることを証明されている由諸正しいお店です。料理の特徴は炒め溶かした玉ねぎとワインヴィネガーを味付けの要とする味わい深い料理で、中でも豚の血のソーセージ、ブーダン・ノワールはクセも臭みもなく、濃厚な旨味が広がり美味で900円で本場の味わいが楽しめます。どの料理もワインが進み、店内は落ち着く温かい雰囲気でとても居心地が良い、素晴らしい料理をゆっくり味わえる名店です。
