サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ

Salle à Manger de Hisashi-WAKISAKAはリヨンの料理を提供する店だ。 場所は銀座と新橋の中間辺り。少人数のカウンターとテーブルが数卓。明るい気軽な内装。アラカルトで頼んだ サラティエリヨネ | Saladier Lyonnais この店の定番らしい。鶏のレバー、心臓、ニシンのマリネ、豚耳、たんほほのなど、様々な素材がもりこまれたサラダ。 エスカルゴとロックフォールチーズのココット | Escargots à la bourguignonne au Roquefort エスカルゴをニンニクパセリバターでオーヴン焼きに。最近は、こういう基本的な料理を提供する店が少なくなってきたが、やはり美味しい。 アンコウのセート風  | Queue de Lotte de mer à la Sétoisee アンコウをブイヤベース仕立てで。素材の質もスープの旨みも良い。辛味のあるソースがアクセントを添えている。 鴨のジャンポネット 季節の野菜とビーツのコンソメ  | Jambonette de canard, Conssomme de betterave 鴨のもも肉に詰め物をしてコンフィに。肉は柔らかく、ホロホロ崩れる。 デセールの品名を失念したが、滑らかな食感が良かった。 客に驚きを与えようとするのでなく、基本的な料理を高い技量で供する店だ。昨今の水準を鑑みると、料金は安め。

• フレンチ
• 銀座フレンチ

男2人で銀座フレンチ。 今回はメインに 野兎 牛のカイノミをセレクト 野兎は初めてでしたが、 鳥のレバーに近く、きめ細やかで食べやすかった。 ワインも頃合いを見てオススメを出してくれます。 料理もシェアスタイルで一人前以上が出てくる、 男性同士でも満足できるフレンチ #フレンチ #銀座フレンチ#男前フレンチ

数年前に虎ノ門から移転したフレンチ。 本格的なリヨンの郷土料理・伝統料理がいただけます。 赤と白の格子のクロスに格子の床、落ち着いた温かみが感じられる店内。 映画前なので1500円のお手軽コースにデザートをつけていただきました。 ●とうもろこしの冷製スープ とうもろこしの甘みと旨みが口いっぱいにふわりと広がり、甘みだけでなく味に深みがあり 口触りも良くおいしい。 ●バケットと自家製オレンジジャム バターでなくオレンジジャム⁉︎と思いましたが、このオレンジジャムが思いの外おいしい‼︎ 濃く煮詰めたオレンジジャムで、ステーキのエシャロットソースをバケットで拭いジャムを塗って食べたり、肉と一緒にいただくと合うのです。 ●オーストラリア産パヴェットのソテ エシャロットソース 柔らかさと程よい弾力感を兼ね備えた赤身肉 希少部位のカイノミ。 付け合わせポテトのソテーはクリーミー。 サラダには酸味の強いドレッシング。キレが良く肉を食した後にはぴったり。 ●サヴァランとコーヒー (＋¥600) デザートは追加で。パンデピスのアイスにしようか迷いましたが、初志貫徹で食べてみたかったサヴァラン。 ブリオッシュに染み込んだ洋酒の加減もしっかりで どストライク。 写真を撮る位置からでも洋酒の香りが漂っています。サヴァランの上には甘さ抑えめのクリームがのっていてポーションはかなり大きい。 コーヒーにはチョコレートが添えられています。 2016.7

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スッゲー美味い！ こりゃあ参った・・。 フレンチ好きなら文句ある人はいないんじゃない？ 逆に、この店の料理に文句がある人がいたら、是非とも、その方がオススメするお店に行ってみたいです。 そのくらいこの店本物だから。 他が偽物だって言ってないですよ。 けど、一切誰にも媚びてないってこと。 そのままフレンチですから。 食べてみればわかります(^_^)v #フレンチ #マイベスト2016 #タグで振り返ろうキャンペーン

一皿一皿に伝統をのせたフランス・リヨン料理専門店。 ここのサラディエリヨネは、唯一無二と思う。 タンポポの葉っぱ、じゃが芋・鶏ハツ・ベーコンのソテー、鰊のマリネ、豚耳、ニンジンのラぺ。 何とも贅沢なサラダ！！