徳うち山

• うなぎ
• ダイニングバー
• ハンバーガー

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Takahiro Ichikawa

徳うち山@東銀座(✿︎´ ꒳ ` ) ミシュラン店の銀座 うち山から暖簾分けを許された気概のある日本料理店(´v`) オーナーの工藤淳也氏はうち山の他にも、ドイツの日本料理店やイタリアン、居酒屋等幅広く経験を積み、33歳という若さで歴史ある東銀座の地にこちらのお店をオープンしました(❁︎´ω`❁︎) そんな工藤さんと色々とお話しできたらと思い、カウンター予約にて突撃(*ΦωΦ*) 会話をさせていただく中で、様々な料理に対する想いを聞かせていただきました。 「日本料理で若い人たちにも満足して帰ってもらいたい。」 そんな工藤さんの想いが込められた料理の数々は、枠にとらわれず、一品一品が主役級のものばかり。 コース全体を通して一つの作品というよりも、料理の一品ずつが「美味い」と言わせる力をしっかりと持っている印象です⸜( ´ ꒳ ` )⸝ 器の一つ一つにもこだわりが溢れ、季節感を目からも感じ取ることもできます(´v`) 間を見て、お腹の具合はどうですか？お酒は飲まれますか？と常に気遣っていただき、この日の店内では若年層だった私と友人も心もお腹もいっぱいになるまで存分に楽しませていただきました(*´﹃｀*) 鯛茶漬けおかわり自由は反則だと思います笑 今回もう一点気になっていたのは事前から評判を聞いていた接客。 常に客の目線に立ち、気持ちに応えようとする姿勢。誠実で自信に溢れ、かつ謙虚な気持ちを忘れないという思いが伝わる、実に心地の良いものでした(o´ω`o) 食を通して、工藤さんの想いや人柄が表現されているお店だと思います(´v`) 近いうちに近隣にもう1店舗オープンされるようです！！(*ΦωΦ*)

• 洋食
• 和食
• ハンバーグ

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AKIHIKO.M

以前から一度行ってみたいと思っていた『徳 うちやま』さん。 取引先から会食のお誘いがあり、初めて訪問させていただきました。(^｡^) 「うちやま」から暖簾分けされたミシュラン一つ星の名店ですが、接客は堅苦しくなく丁寧で好印象です。 お料理は名物の鯛茶漬けや胡麻豆腐の焼き物はじめ、随所に工夫が凝らされた逸品ばかりでした。 是非再訪したいお店にリストしたいと思います。

• とんかつ
• 羊肉
• うなぎ

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Akinori Shimizu

今日の昼食でお邪魔しました。今日も今日とて、奥様と娘の韓流アイドルコンサートの運転手を仰せつかりまして。 約2週間程前に予約しての訪問です。 予約時に「鯛茶漬けコース」は11時半からで、50分間限定とのことでした。 で、車を停めるのに少々時間がかかり、お店への到着は11時半を少し回ってしまいました(^_^;) でも、お店の方には気持ち良く迎えて頂き、奥のテーブル席に案内されました。 程なく、おきまりの「鯛茶漬けコース 2000円・税込」が提供されました。 見た目はもちろんの事、鯛のお刺身も鮮度が良いのか、とても良い香りがして、凄く美味しかったです。 煮物も上品な味付けがされていますが、お味はしっかりしていてこちらも文句なしです。 以前「うち山」さんにもお邪魔しましたが、こちらもとても気に入っちゃいました。 是非、近い内にリピートしたいお店ですね。 ご馳走様でした。

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Y. Iijima

• 日本の美しいイイ和食
• 鯛茶漬け
• 銀座の三大鯛茶漬け
• ようこそ日本
• カジュアルに銀座カウンターデート
• サマーグルメキャンペーン

【東銀座 とびぬけた旨みのご馳走 鯛茶漬け☆ミシュラン暖簾わけの匠技】 暖簾をくぐり 女将さんとお弟子さんの歓迎 上品な白木カウンターに凛と佇む笑顔の大将 ミシュランうち山さんから暖簾分けされて七年こちらも素敵な雰囲気 「人生味心」 メニューは鯛茶漬けか懐石三種類コース ◼︎鯛茶漬け2500円 （50分制） 〈鯛の煮つけ 〉 出汁の旨みにほんのり甘みで鯛の身の旨さが強調される 旨み出汁を吸いこんだ大根と厚揚げ 〈土鍋炊きご飯〉 とても上質な艶々の 鯛づくしにかかせない日本の恋人 〈鯛の刺身 〉 とびぬけた旨み濃厚な特製ごまダレ タレをたっぷり鯛につけて艶々ご飯にのせて 〈名物焼き麩 〉 表面焦んがり中は濃厚にクリーミーな感じ ねっとり旨み広がる特製の旨さ 〈鯛茶漬け 〉 お代わりご飯に鯛を5切れのせてタレをかける 煎茶を注ぎレンゲでするする 煎茶で締まった鯛の身の旨みと食感が広がる ・香物 とても上品な良いお味 半分はお茶漬けのお供に ・水菜お浸し 上品な旨み出汁 ・甘味 黒蜜ぷりん 美しい器 上質な出汁に様々な味わい食感を楽しめる美しい和食膳 とびきりの旨さ 昼の懐石コース 六千 八千 一万円の三コース パートナーと一緒にお酒呑みながら味わいたい カウンター８席、四人テーブルニ卓 「徳うち山」 http://toku-uchiyama.co.jp/ #日本の美しいイイ和食 #鯛茶漬け #銀座の三大鯛茶漬け #ようこそ日本 #カジュアルに銀座カウンターデート #サマーグルメキャンペーン

• 鉄板焼き
• バー

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伊達　ゆかり

• 持ち帰り
• ごまだれ

食材、盛り付け、器、どれも素晴らしかったです。 鯛茶漬けは絶品また食べたい味 お家で食べたくなって、 後日、鯛茶のたれ６本お取り寄せしました✨ #持ち帰り #ごまだれ