ラ・ベル・エポック

• すき焼き

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Yohei Hamanaka

ホテルオークラ12階。圧倒的な美味。料理長が通常メニューではない本日のみに構成していただいた特別フルコース。何も言うことはない。料理長自ら火入れをしていただくのは、初めてとのこと。何もかもが特別な1日。

• フレンチ
• ワイン
• ジビエ

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Katsuhiko Komatsu

誕生日祝のためにホテル・オークラ別館12階にある「ラ・ベル・エポック」を訪問。ここには日本のフランス料理の礎を築いた小野正吉（オークラ初代総料理長）の伝統レシピが受け継がれ、日本の最高峰のレストランの一つと言われる。この日は現在の料理長・山本克哉さんによるスペシャル・ディナーをいただく。メニューは下記の通り。 ・まずは食前のお愉しみを（アミューズ） ・ノルウェー産サーモンのコンフィ 　フヌイクリームと鶉のポーチドエッグ ・オマール海老の冷製コンソメ 　雲丹風味のクリームとキャビアを添えて ・あいなめのポワレ　オニオンフライとチョリソのせ 　エマルジョンにしたジュを添えて ・シャラン鴨胸肉のロティ　オレンジ添え 　コクのあるジュのガストリック ・※フランス産熟成チーズ（36ヶ月熟成のコンテ） ・アヴァンデセール ・果物のジュビレ　バニラアイスクリーム添え ・※誕生日ケーキ（ショートケーキ） ・コーヒーと小菓子 なお、ベルエポックはオークラの改装のために、この６月〜９月の間閉鎖されてしまう。そして９月半ばより再開されるが、そのときは場所を移動することになり、味は変わることはないだろうが、今のような雰囲気を楽しむことはできなくなってしまう。残念である。 美味しい料理の詳細についてはお手数ですが下記ブログをご覧ください。 http://k21komatsu.blogspot.jp/2015/06/blog-post_2.html

• すき焼き

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Yohei Hamanaka

今晩は、ホテルオークラのフレンチへ。ワインの夕べ。ワインも料理も美味しくいただきました。パンは、やはり焼き立てが好きだな。それだけが、心残り。それ以外は、最高！ 久々に美味しいフレンチだと思えたな。 （写真は、一部）

• ホルモン
• 居酒屋
• 中華

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キムラ タカシ

素晴らしい！ 全く不釣り合いですがオークラでフレンチなんぞをいただきに…。夜はお値段非常に高いので、ランチの8,000円のコースを。 メニューはこちら ●食前の一品～雲丹のムース～ ●本日の前菜 ●ホワイトアスパラのボイル ～オランデーズソース～ 旬のホワイトアスパラがあるとのことで追加でオーダー。ホワイトアスパラ大好きなので、自分でも作りますが、一流の仕事がなされていて、自分で作るのとは別物。美味しかったです。 ●菜の花のクリームポタージュ 菜の花のほろ苦さを生かしつつ、コク深いポタージュに。美味しかった！ ●イトヨリのポワレとうどのコンフィ ～ふきのとうの香るグリーンピースのヴルーテとともに～ イトヨリを泡状になったクリームソースで。イトヨリが絶妙な火の入れ具合で、さすがでした。 ●白金豚肩ロースのポワレとたけのこ ～コクのあるジュレを添えて～ 豚肉を低温調理した一品。豚肉とは思えないような旨味が詰まっていました。たけのこの食感がアクセントになり、とても美味しかった！ ●ラ・ベル・エポック特製デザートのワゴンサービスより 通常であればケーキをワゴンからサーブされますが、ナッツが好きではないと伝えたら、フルーツの盛り合わせを出していただきました。たかがフルーツ、されどフルーツ。これも美味しかった。 ●伝統の技 “クレープ シュゼット” 名物クレープジュゼット。目の前で仕上げてくれます。オレンジの皮を向き、銅のフライパンに大量のバターとリキュール、ブランデー。5分ほどのショータイムを終え、口の中に入れるとアルコールが微かに残りながら、濃厚なオレンジの味と香りが拡がります。味わいはとても深く、大満足でした。 ●コーヒーと小菓子 時間をかけて約2時間ほど。クラシカルなフレンチで、バターを使っているためなのか、なんだか食後はお腹いっぱい。 久しぶりに背筋をキリッと伸ばしていただいたお食事でしたが、スタッフの皆さんはきめ細かい気配りと温かいサービスで、リラックスできる雰囲気を演出してくれ、さすがのおもてなしでした。 また、来たいな。でも、いつのことやら… ごちそうさまでした！美味しかったです。

• イタリアン
• 韓国料理
• ダイニングバー

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aya324ko

ホテルオークラ別館12Fにある日本最高峰フレンチ。とんでもなく素敵な雰囲気とお食事。ソムリエの気の利くウィットに富んだお話も食事をより楽しませてくれます。名物のコンソメスープ、透き通っているのになぜあんなに深い味なんだろう！塩釜のお肉や、最後に目の前で作ってくれるオレンジのクレープ。いま思い出しただけでも幸せ！外資系のゴージャスフレンチとは一線を画し、日本レベルの店内、サービス、味。最高峰間違いないです。特別な日に特別な人と行くお店。