極みの熟豚御膳 1375円 赤坂見附のとんかつ店。店名の通り、熟成させた豚がいただけるが、これはロースがリブロースから選ぶ仕様。 ソースも2種から選ぶ方式で、ウスターソースも要旨されている模様だが、ベーシックに甘みのある中濃をチョイス。 付け合わせが変わっていて、オレキエッテの入ったコンソメスープ、プレーンなポテトサラダ、漬物とブロッコリーの根だけ、のセッティング。 目の前の銅鍋で揚げられるトンカツは、良心的な価格に反してなかなか美味くジューシー。特筆は白米で、非常に艶がありもっちりしている。 事後で知ったが、小諸そばの業態のようで、しかしなかなか良いお店で再訪したい。 #赤坂見附駅 #とんかつ
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【お仕事ランチ探訪…初の同僚お昼会！初回はあの立ち食い蕎麦店の驚き新業態】 Rettyの下書き保存で文章消える不具合、誠にウザかった。無駄に長文投稿なのでコピペしては追記してを繰り返し、たまにミスってコピペ出来てなかったりとイライラ…やっと解消しましたが、それはさておき10月から若干の体制変更があり、そこまで働き方に変化はなかったものの、少しの変化ぎ。それが毎週火曜日、自分と同じ立場の同僚が丁度昼時に3人揃うという、ちょっとした奇跡。せっかくなら飯行こうと意気投合して以来、何気に火曜のランチが楽しみに。というのも自分は赤坂歴延べ4年弱ですが他2人は歴10年超のランチベテラン。色んな店を知る事が出来て楽しく昼メシ活に励めているという訳です。しかも同僚とランチに行くなんてコロナもあり最近の風潮として皆でご飯なんていう雰囲気も無くなってきてるから新鮮な感じもあったりします。 そんな同僚との初ランチ会はコチラの「熟豚三代目 蔵司（くらじ）」さん。初回は10月入ってすぐに訪問。そこから既に3回訪問してます。場所は赤坂見附駅、徒歩5分程の一ツ木通り沿い。並びに訪問済の蕎麦の「みまき」や「生姜焼きBaka」があったりしますが、コチラは存在すら気付いていなかったお店。やはり発見があると早くも実感。そんな「蔵司」、実は「みまき」同様、運営が「三ツ和」だそうで「小諸そば」等の運営会社。何となく店の作りとか雰囲気がみまきに似ていると思ってました。やはり三ツ和HPには記載なし。コチラも立ち食い蕎麦イメージを匂わせない為の戦略かしら。オープンは2022年で比較的新し目、外観は小ざっぱりとして中々オシャレな感じ。暖簾に「人」みたいなマークが印象的。店内は縦長でカウンター目の前はライブキッチンのような作り、奥にテーブル席もチラホラ。13時過ぎにお邪魔して、ほぼ満席でしたがたまたまカウンター横並びが空き、すぐに着席！ メニューは豚カツの定食系とうどんがメインですが、何と言っても恐らく1番人気のメニューが「選べる極み熟豚御飯とうどん」のセットがめちゃお得で美味しい。極み熟豚御飯は量が特小（肉2枚）〜大（肉6枚）まで4段階、お肉はリブロースorロースor合盛りの3パターン、ソースも中濃orウスターから選べます。さらにうどん、基本はぶっかけスタイルで「かけぽん」「生醤油」「釜玉」から選べて、量は特小（150g）〜特大（600g）まで5段階。1番安い特小ずつで710円とかなりのコスパの良さ。早く知らなかった事を後悔するレベル。初回は「豚御飯合盛り（中:熟豚4枚）中濃ソース935円+釜玉うどん（中:400g）198円」でお願いしました。普通サイズ同士で大丈夫だろうとたかを括っていましたが、ボリュームは想像を遥かに超えていました… 目の前で作る工程が丸見えなまさにライブキッチン感を楽しんでいる内にあっという間に到着。来てみてすぐに実感、量すげーな…食べ切れるかの不安すら覚えましたが気合を入れて、いざ！熟豚御飯に3種の副菜（めかぶ、赤酢大根、ポテサラ）、釜玉うどんには卵が２つ付いてきて嬉しい限り。釜玉は熱い内に混ぜてとの事で、卵混ぜ混ぜ、出汁醤油ぶち込み一気に混ぜ合わせそのままヂュルンと頂くと…あれ美味い、むしろめちゃ美味い！熱々のおうどんはコシがかなり強めで小麦もしっかり香り芳醇、お醤油の出汁が効いていて甘味は強めながらキレも感じる。卵の円やかさと相まってナイスバランスでうどんがドンドン喉の奥に消えて行く！そして熟豚御飯も美味しかった！低温長期熟成だという豚肉は柔らかで衣はサクサク。その食感のハーモニーも素晴らしく、ソースも適量でべったりし過ぎず、お肉の味をちゃんと引き立ててくれる感じ。リブロースの方が個人的にはしっとり、肉の味が濃く好きかな。脂身まで美味しい。そんなこんなで箸はノンストップ！あっという間に食べ終わるも、流石にお腹は超絶パンパン。しかし大満足となりました。 お気に入りになり、すぐの10月下旬に3人で再訪。この時は、前回の鬼腹パンを反省し「釜玉うどん中」「リブロース熟豚御飯小」で注文。やっぱうどんが美味いわー量もコレが適量かも。そして、ちょっと間が空いた今年1月下旬、どうしても食べたくなり今度は1人で訪問。3回目は「釜玉うどん小」「合盛り中」とご飯を重めにしてみたところ、今度は思ったより腹パンに。やはりご飯とお肉の方が重いようです。いずれにしろお得で美味しくボリューミーと3拍子揃った「蔵司」さん。今後も定期的に訪れる事、間違いありません。次はセット以外のメニューも、どれも美味しそうなので頼んでみたいと思います。ご馳走様でした！
久しぶりの外食ランチ。 ●極みの熟豚御膳とうどん 1000円くらい どんぶりはロースとリブロースから選べます。 私は合盛り。 うどんは極小サイズでゆずポン味。 サイズや味が細かく選べます。 ご飯の上にゴワゴワのキャベツ、その上にとんかつ。 ・丼 キャベツがゴワゴワなせいかとんかつは最後までサクサクのままでした。 熟成豚とのことですが、ロースはあまりそのメリットが感じられなかったのですが、リブロースが最高に美味しかったです。 火入れはもちろん、美味しい部位なのかもしれませんが、熟成により旨味が増しているのかもしれません。 ・うどん ゆずぽんを選んだら、 追いかけ用のゆずの果汁もついてきました。 とてもフルーティーになって美味しいです。 吉田のうどんぐらいゴワゴワで腰が強くて大好きです。 すり鉢とごまが供されて自分で待ち時間にすりますので、 芳醇な胡麻の香りが楽しめます。 その他ソースも選べるし、卓上にはキャベツ用のドレッシングも備え付けてあり、 楽しく味変できます。 お店は少々狭くて、 食べているテーブルと通路を通る人との距離が非常に近いのがデメリットですが、 スタッフさんはテキパキ働いていて接客も良いのでオススメです。
【#1459 長期低温熟成された"熟豚"とんかつ】 赤坂見附駅近く。 一ツ木通りにある大人気のとんかつ屋さん。 12時過ぎるといつも行列ができていて断念していたが、早めのランチでなんとか並ばずに入店。 長期低温熟成された"熟豚"を使ったとんかつと、強いコシが自慢の"強腰うどん"の両方を味わえる「蔵司おすすめセット」を注文。 魅力的な断面の"熟豚とんかつ"。 噛むと濃厚な旨みを含んだ肉汁が口の中に溢れ出す極上の一品。 このクオリティのとんかつを1,000円台前半で食べられるのは驚異のコストパフォーマンスと言える。 "強腰うどん"は、ネーミングの通り腰の強さが半端ない。 柚子かぼすポン酢でさっぱりと頂く。 セットは、肉の種類・ソース・うどんの味・サイズ等を自由に組合せることが可能。 あれこれと自分のベストな組合せを探していくのも蔵司の楽しみ方の一つだと思うので再訪決定‼︎ (2024.02.13訪問)
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