Name: 幸鮓
Address: 蔵前３-４-８, 台東区, 東京都, 1110051
Telephone: 03-3863-1622
Price range: ランチ予算： ～3000円 ディナー予算： ～15000円
Rating: 88

戦前にあった京橋の名店「幸鮨」の流れを組む老舗鮨屋さん

口コミ(14)

このお店に行った人のオススメ度：88%

行った

19人

オススメ度

Excellent: 14
Good: 4
Average: 1

Masayuki Wakui
1954年創業の老舗鮨屋。この日は、12貫と巻物をいただいた。特に印象に残った一貫が、銚子港で水揚げされた旬の真梶木の握り。戦前は鮪より格上とされていた魚で、江戸前鮨のなかではメインの鮨種だった。しかし、現在は使用する職人さんが少ないため、鮨屋ではめったにお目にかかれない。綺麗なオレンジ色の身は、軽い酸味と奥深い味わいを秘めている。鮪とは異なる上品な脂の旨味が強く、後口が非常にいいのも特徴。鮪とはひと味違う旨さがある一貫でした。
2017年02月16日 23:37 写真と本文をすべて表示
Masayuki Wakui
名店

マイベスト10

マイベスト2014
『2014年タベアルキスト和久井の印象に残ったこの10軒』 3軒目戦前にあった京橋の名店「幸鮨」の流れを組む創業60年を迎える老舗。店の表に「こはだ、煮蛤の旨い店」という布が掛けられているのが印象深い。初代は江戸時代に握り寿司を創案したとされる「華屋与兵衛」直系の店で修業後このお店を開いた。元々は浅草の観音裏にあったが、現在は蔵前に場所を移して二代目ご主人がつけ場に立っています。二代目のご主人の篠原俊之氏は、人形町の名店「喜寿司」で修行された方。鮨は古い江戸前の技術をしっかりと受け継いでいながら、時代の流れに即した仕事を施した握りを提供している。ネタは近海物にこだわり、昔ながらの江戸前の仕事が丁寧になされた〆もの、煮ものなど手間暇かけたものが特に味わい深い。シャリはやや甘味がある標準的な固さで、ネタとのバランスが実にいい。【酒肴】 ●生しらす御前崎産ぷちぷちとした食感とみずみずしさを堪能できる。 ●汲み上げ湯葉とても柔らかく大豆の甘みと、とろけそうな食感に山葵のアクセントがきいている。 ●白魚網走湖産ほのかな甘味とわずかな苦味の調和。【握り】 ●真子鰈富津産ぷりっとが引き締まった身は脂肪分が少なく、くりっとした歯ざわりとさっぱりとした食味の中にもほのかな甘味とざわめくような旨味がある。 ●鯛佐島産水揚げが少ない佐島のものは、貴重といわれる。歯応えと旨味が実に素晴らしく、皮と身のあいだの脂肪分が特に旨い。魚の王者にふさわしい貫禄ある内容。 ●墨烏賊出水産肉厚でねっとりとした歯ざわりと濃い甘みを持つ。シャリとも絶妙な味の絡まりを見せる。 ●車海老養殖もので茹で上がりではないが、まろい舌ざわりで甘みもまずまず。 ●生いくら軍艦普代村産しっかりダシが効いた仕上がりで、噛めばプチッと弾けほろりととろける。 ●鮪赤身漬け上物の鮪ではないが、浅めの漬け具合で旨味もまずまず。 ●雲丹北方四島産甘味はほんのり、食感はしっとり磯香には気品が感じられほのかな昆布の香りをが後から追いかけてくる。 ●小鰭佐賀産程よく酢が馴染んで、噛み進めれば旨味がジュワジュワ湧いてくる。また、脂もしっかりのって甘味があり歯ざわりも柔らかく〆加減も抜群。絶妙な〆加減は経験に裏打ちされた、確かな江戸前の技である。思わず追加してしまう程、満足度が高かった。 ●穴子の肝なかなか他ではみかねないネタ。ほろほろした食感で苦味もなく優しい甘味が後を引く。 ●煮蛤しなやかな歯ざわりが伝わり、次いで旨味の汁がほとばしる。やや時期はずれの為、やや小ぶりで歯応え旨味共に弱い。煮蛤の旨い店という布が掛けられている通り、旬に改めて食したい。 ●穴子ふっくらとした口当たりの後にまろい舌ざわりが広がり、口中いっぱいに旨味が喉をすべり込んでいく。 ●煮烏賊ねっとりした歯ざわりと極上の甘さ加減は、煮烏賊でしか味わえない。 ●玉子伝統的な鞍掛け。玉子が主張し過ぎずほのかな甘さと気品のある旨味。 ●おぼろ口に入れるとほろりと崩れ、海老の旨味と甘味が広がる。まるで品のいい和菓子のよう。 ●干瓢巻き山葵入り甘すぎない味付けで、噛み切る楽しさがある。 #マイベスト2014 #名店 #マイベスト10
2014年12月22日 09:56 写真と本文をすべて表示
Masayuki Wakui
創業60年を迎えた老舗鮨屋。戦前にあった京橋の名店「幸鮓」の名を譲り受けた由緒ある鮨屋である。この日、特に印象に残った一貫が、能登輪島産の鯖握り。身質が致密でモッチリ、血合いの部分までツルンとした食感が特徴。クセがなく程よく残った塩気が鯖の旨みを引き出し、脂肪分で味が呆けていくのを丁寧な仕事がとどまらせている印象。バランスの良い脂が、鯖独特の輪郭を際立たていた一貫でした。
2016年10月09日 22:08 写真と本文をすべて表示

幸鮓の店舗情報

修正依頼

ジャンル

寿司
和スイーツ

営業時間

    [月~金・土・祝前]
18:00〜22:00

定休日

        毎週日曜日
祝日

カード

可

VISA
AMEX
Diners
JCB

予算

ランチ: ～3000円
ディナー: ～15000円

住所

東京都台東区蔵前３-４-８大きな地図をみる

アクセス

                    ■駅からのアクセス            
        都営大江戸線 ／ 蔵前駅(A0) 徒歩1分（37m）
東京メトロ銀座線 ／ 田原町駅(出入口2) 徒歩9分（670m）
JR中央・総武線 ／ 浅草橋駅(A6) 徒歩10分（740m）            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 東42乙 蔵前二 徒歩1分（60m）
都営バス 都02 寿三 徒歩4分（280m）
都営バス 都02 蔵前駅 徒歩4分（290m）

店名

幸鮓こうずし

予約・問い合わせ

03-3863-1622

お店のホームページ

http://s.ameblo.jp/kuramae-kouzushi/

宴会収容人数

10人

席・設備

座席: 10席
個室: 無
カウンター: 有
喫煙席: 無
貸切: 貸切不可
8名様～
お子様連れ入店: 可

たたみ・座敷席: なし
掘りごたつ: なし
テレビ・モニター: なし
カラオケ: なし
バリアフリー: なし
ライブ・ショー: なし
バンド演奏: 不可

特徴

利用シーン: おひとりさまOK

日本酒が飲める

ワインが飲める

ディナー

禁煙

更新情報

最初の口コミ: 万歳先物 2014年04月21日
最新の口コミ: Hiroyasu Tabata 2019年08月21日
最終更新: 2013年10月12日 20:49

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