パレスホテル東京6階の『中国飯店琥珀宮』でのお食事会で、この度傘寿をお迎えの方のお祝い会をしました。今回のメニューは白菜の酢漬けからスタート、熱々の小籠包、北京ダック、2種のフカヒレ料理（最初はオーソドックスな姿煮、2品目はほぐしたフカヒレの濃厚白湯スープ）中国菜のニンニク炒め、松の実と中国醤油の黒炒飯、担々麺、季節のフルーツのタピオカミルクでした。一推しは2種類のフカヒレの食べ比べです姿煮にでは繊維のシャキシャキ感を感じ、濃厚スープの方ではもっちり感を感じました。シャンパン、紹興酒を頂きながら楽しく過ごせました。 #東京 #中華 #ホテル #ホテル中華 #パレスホテル東京 #中国飯店 #中国飯店琥珀宮
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パレスホテルのこちらのお店に伺うのは初めて ランチだったので、飲茶コースを注文したのですが、そういえば飲茶を楽しむのは久しぶり 点心の類を満遍なく楽しめて、優雅なランチとなりました ここにはインバウンドの方は少なかった印象です
中国飯店琥珀宮@パレスホテル東京！ 義理両親の金婚式祝いにパレスホテル東京内にある高級中華で舌鼓。 ミシュラン1つ星。 ヌーベルシノワ風に美しく盛り付けられた前菜からスタート。 油をあまり使用しない、食材の持ち味を活かしたさっぱりとした広東料理が愉しめる。 スペシャリテは「北京ダック」！ 通常、1羽の北京ダックから15名分前後が取れるらしいが、「琥珀宮」では1羽から最大で10名分しか取ってはいけないという社内規定を設けているそう。 1人前あたりの北京ダックがその分大きくなるので、パリパリしたジューシー感か他店のそれよりもはっきりとわかる北京ダックに仕上がっている。 ラストにサプライズで桃まんじゅう！ 桃まんじゅうコワイ！
丸の内のパレスホテル東京内の『中国飯店 琥珀宮』にての新年会です。前菜盛り合わせ（くらげ酢、焼豚、煮豆、冬瓜煮）ホタテの湯引き昆布出汁あっさり醤油、北京ダック、フカヒレ煮込み濃厚白湯ソース、大海老のピリ辛海老味噌クリームソース、やまゆり豚と季節野菜の梅肉黒酢ソース、坦々麺、苺杏仁豆腐と餅餡のコースでした。焼き立ての北京ダックは外側の皮はしっとりでしたがダックはパリパリで食感差楽しめました。フカヒレも身厚で繊維がしっかりありコリコリでした。紹興酒をロックで頂き話も弾み盛り上がりました。 # フカヒレ #北京ダック #パレスホテル
【2022忘備録】丸の内のパレスホテル東京5階の中国レストラン『中国飯店琥珀宮』でのわがままディナーです。白菜の酢漬けからスタートし、小籠包とフカヒレ餃子、伊勢海老のチリソース、北京ダック（皮のもっちり感、ダックのカリカリ感のマッチングが凄い）そしてフカヒレ姿煮食べ比べ、ワンタン麺です。このフカヒレの食べ比べですが金華ハムで出汁を取る香港風と濃厚な上海風陶板の2つは全く違う味わいを楽しめました。贅沢な晩餐になりました。
