明治屋ワイン亭

TOP USER

• ワイン
• フレンチ
• 和食

100投稿

西村愛

最近新しいシェフを招いて完全に新しいお店に生まれ変わったワイン亭。 徐々に話題になっていくといく予感を感じさせるお店になっていました。 特にここのシャラン鴨は最高レベルです。 今までは低温調理のお店という印象だった料理。これが完璧なまでのフレンチになり、斬新な発想や組み合わせを含んだコースを食べられるお店になりました。 1万円のコースをオーダー。 アミューズはカラフルな2品。 ビーツのクレープにはサワークリーム。甘い味わいに仕上げてあり、そこに乗っかるキャビアの塩気で甘い・しょっぱいが交互。 赤パプリカのムースにはじゅん菜、ウニ。ワインヴィネガー＆グレナデンシロップのフォームでアクセント。 ズッキーニと桃、パッションフルーツのソースとは、一足先に初夏を楽しむひと口。 イカスミのチュイルが網かけしてた(^_^) キャラメリゼしたフォアグラには、自家製焼きチョコ。刻まれた沖縄ピーチパインは酸味が良い。ソースはアセロラ。ナスタチウムが夏って感じ。 2種類のトウモロコシを使ったメニュー。 お次はトウモロコシのスープ。 スープにはゴールドラッシュ、パンにはヤングコーン。つけパンスタイル。 ここまでもこれからもかなり旬を抑えている感じ。 極太アスパラガスをハーブで香りづけ。 上には卵の黄身の味噌漬け。 ここまでが全て前菜（笑） イトヨリダイ。モリーユ茸とクリームのソース。 メインのお肉はマダムビュルゴーの本家シャラン鴨。この鴨に出会うために生まれてきたのかと思った…！ ソバージュが添えられるのみのシンプルさ。 それでも食感、風味、香り、そして焼きが完璧。 小さなお肉はササミです。 最後はお茶漬け。 ズッキーニの花の中にはサフランライス。 加藤シェフのご出身・福井のコシヒカリ。 鮎におぼろ昆布を巻いた枕にズッキーニが咲きました。ここに出汁をかけ。 デザート前のチーズ、 そしてさっぱりデザート、アイスに河内晩柑、紅茶のジュレ。 ワインは何と言っても明治屋です。 今後も料理に合わせての楽しい揃えが期待できます。 ショップインショップのスタイルですから、ぜひ洋食モルチェの扉をあけて入店してみてください！

TOP USER

• 築地

• ワイン
• フレンチ
• 海鮮料理

1000投稿

Nozomi Kimura

京橋エドグラン地下1階、京橋モルチェ内にあるワインバー。コロナ禍でランチをやってます！ まぜそば風パスタは季節の旬な食材を使ったものと、通常メニュー。デザートもつけてちょっとゆっくり。夜はワインバーなので、ムーディで雰囲気良いです。夜も行かないと！

TOP USER

• ワイン
• フレンチ
• 和食

100投稿

西村愛

2年間ほどお世話になった頃を思うとすっかりビルに囲まれた街になってしまったなぁと思う京橋。 しかしそんな中、昔の面影を残しつつ高層ビルへと生まれ変わった明治屋。 地下には銀座線が走っており、その改札から直結で京橋周辺にあった飲食店などが「京橋エドグラン」として入店してます。 昔から愛される明治屋の洋食店「モルチェ」を入ってすぐのシックな空間が明治屋ワイン亭。シンプルな名前からもわかるとおりのワインレストランです。 明治屋は独自のルートを拓くことで良質なワインを安く輸入しておりそのワインと共に、燻製＆真空低温調理の料理の数々を楽しむことが出来ます。 真空低温調理ってほんとにすごいですよね。 どう見ても生に見えるのにちゃんと火が通っていて、食べると生でもなく火入れしたわけでもない独特なもので。 美味しい食材は人の手を通ってさらに輪をかけて美味しくなる。これは人間の知恵と技のほかでもないわけです。 このお店で一番驚いたのはムール貝のワイン蒸し。 どう考えたって白ワインでやるじゃないですか。 それを赤・白選べて、しかも赤ワインでお願いしたらむっちゃくちゃ美味しい。 ちゃんと赤の渋みを感じられるワイン蒸しになってました。これをフォカッチャに浸して食べる最上級の幸せを体感しました。 京橋のお客さんをしっかり意識した行き過ぎた感のないお料理が本格的に味わえます。 とても良いお店でした。 細かくはブログに書きました⇒http://love.exblog.jp/23681453/ ワイン好きな方をお誘いするにはぴったり。 まだまだ静かなのでお忍びでも使えそう。京橋は銀座一丁目駅、東京駅、宝町駅も使えて便利なとこです。 ふらりと一人で立ち寄るスタイル、カウンターもちゃんとあります。

• ワイン
• フレンチ
• スペイン料理

100投稿

Midori K

京橋駅直結の京橋江戸グラン地下一階にあります。16:00〜23:00の営業。料理は全てリーズナブルで500円から。グラスワインは600円から。 ワカサギのエスカベッシュ コンビーフのスティックをおつまみに。 本日のスパークリングとカベルネフランを。 一人でフラリと良いお店。 長居する感じではない。

• イタリアン
• ピザ
• フレンチ

500投稿

Junko Kusano

• クセになる

京橋駅直結の京橋エドグラン地下1階に昨年オープンしたばかりの『明治屋ワイン亭』。 この日は®️友の美沙さんと、ワインのマリアージュを楽しみに来ましたっ✧︎*。 明治18年創業の明治屋。 フランスから輸入したワインを日本に広めたパイオニアの明治屋が、改めて初出店したワインバー。 黒で統一されたモダンでスタイリッシュな店内は、ワンランク上の大人空間♡ そしてバーカウンター周辺には、ズラーッと並ぶ、圧巻のワイン。 温度設定が異なる5台のワインセラー、デイセラーには8カ国のワインは、なんと600本常備してあるそう〜( ˊᵕˋ* )♪ そしてその中からオススメのシャンパンで、先ずは乾杯〜っ♡ いただいたお料理。 ＊富山産の蛍烏賊のディジョンマスタード和え 〈そのままでもきっと美味しい、ふっくらした蛍烏賊とマスタードがシャンパンに合い、美味。〉 ＊シーザーサラダ ベーコンのスモーク バッファローバーボン 〈ほんのりバーボン香るシーザーサラダに、肉厚な香ばしい炙りベーコンが上品な仕上がり〉 ＊真鯛の昆布締め 真空低温調理 カルパッチョ デリカート 〈低温調理された真鯛は昆布の風味豊かで、ねっとり。フレッシュなオリーブオイルに合い秀逸〉 ＊モンサンミッシェル産のムール貝赤ワインマルニエール 〈低温調理してから冷凍され、空輸されたムール貝は、白ワインか赤ワインで選べるマルニエールで。自家製フォッカチャに浸して食べると◎〉 ＊サーモンの真空ミーキュイ タップナードソース 〈真空低温調理されたふわふわの脂の乗った濃厚サーモンに、タップナードソースが上品な仕上がりに。このタップナードソース、ワインにも合うし、正にクセになる！笑〉 ＊ビーフシチュー 野菜の低温調理添え 〈この辺りから、赤ワインを。低温調理された、ゴロッとしたお野菜と、上質な牛肉は身がお口の中でほろほろと柔らかい〜♪〉 ＊Wスモークベーコンのナポリタンスパゲティ(ヴェルミッチェリ)ワイン亭風 〈これは、大人のナポリタン。2度スモークされたベーコンにフランスの香辛料で味付けされたソースが、すごぉーく濃厚でスパイシー。〆に相応しい満足の一品〉 お料理は、全体的に和素材も大切にしたフレンチスタイル。 そしてこのお店自慢の真空低温調理を使ったお料理は、オススメだけあって、どれも舌鼓を打ちました( ˘͈ ᵕ ˘͈ )✧︎*。 いやあ。。 しかし。。 よく食べ、よく呑みました。 よく喋ったし。。。(笑) 明治屋初のワインバーは、オープンしたてということで、フレッシュ感がありつつ、明治屋という老舗の重厚感もあり、そしてしっかりお料理も楽しめるとあって、デート、女子会、男同士でも、色んなシチュエーションでカッコよく、カジュアルに使えそうなバーでした✦ฺ︎ スタッフの方もつかず離れずと、スマートでとても洗練された接客。そして落ち着いた空間の中で、すっかり寛いでしまい、気がつけば終電間近。 美味しいお料理にワインのマリアージュ、そして美沙さんとの時間はとても楽しく過ごせました(ღ′◡︎‵) 美沙さん、ありがとう〜♡ #クセになる