立喰いそば でん

戸越銀座！ 駅すぐの立ち食いそば屋さん。 あの「もつ焼きでん」の新業態。 当然ながら、モツ入りを。 うまー！ お母さんたちのほっこり感もよい。 ご馳走様でした

もつ焼き“でん”の新業態ということで 選んだのは、1日20食限定の“丸チョウそば” 出汁の効いた汁の出来が良く麺にもよく絡む 噛む度に脂の甘みが滲む丸チョウも◎だった もつ焼きの人気店が展開した立喰いそば処 戸越銀座ランチ 暇なGWの休日に思い立ち、課題店だった 昨年11月オープンのこちらを訪問 戸越銀座駅自体、初めて降りた 入って左手にある券売機で選んだのは、 他店では見たことのない“でん”らしい一品、 ＜丸チョウそば・880円＞ 愛想の良い店員さんに券を渡すと 冷か温か訊かれ“温”でお願い 3分ほどかかることも承知して暫し待ち カウンターから注文品が供された 丸チョウがいくつも配されたビジュアルは、おいしそうでもあり、食べ応えもありそう カウンターには、サービスの天かすがあり、 その中には、小海老も見られるのは珍しい れんげ1、2杯、そばに添えさせてもらった 火傷しそうな熱々の汁を啜る あご、かつお、さば、煮干しでとったという 出汁は、確かに風味よくクオリティ高し 立喰らしい茶ねず色の麺への絡みも上々だ 添えられた葉ネギや天かすも良い味出してる 合間に丸チョウを口へはこぶ さすが“でん”のもつ素材のクオリティ 噛み噛みする度に素材の甘みが滲んで旨し そばとのマッチングも良かったが、それも もつ焼きの名店発祥ならではなのだろう 出汁がホントにおいしくて完汁してしまった これはまた食べたい逸品になった せっかく初めてやってきた戸越銀座だから 少し商店街をブラブラしてみよう #丸チョウそば #立喰そばでん #戸越銀座 #もつ焼きの名店“でん”が展開した立喰そば #“でん”が展開した立喰そばで丸チョウそば #sova_sova #リーマンランチ

11月11日に池上線の戸越銀座駅すぐ近くに出来たばかりのお店。もつ焼きで有名な『でん』が手掛ける立食い蕎麦屋です。 よくある わかめそば、月見そばなどの他に変わったメニューが色々あり、制覇してみたくなる。 店内は結構狭いので大荷物の方は気をつけましょう。 丸チョウそば(880円) アゴ、カツオ30%づつ、サバ、ニボシ20%づつでダシを取った独特の汁に、刻みネギ、刻み昆布、丸チョウが乗った初めて体験するお蕎麦。丸チョウが味噌仕立てで柔らかく、これだけ食べても美味しい。寒く雨が降っていた日だったので温かい蕎麦が体に沁みました。 おにぎり旨塩(100円) 小さめなおにぎり。適度に振られたごま塩がちょうどいい、シンプルなおにぎり。 ちなみに本日の天ぷらは、えのき、しめじ、まいたけのかき揚げでした。 カリカリポテト、ハムキャベツ天、ながも天、米揚天、にんにく油など、面白いトッピング多すぎです。 #戸越銀座 #新店 #初投稿 #朝そば

[今朝の立ち食いそばでん.1] ハムキャベ天そば(550) 路麺界のカズオ・イシグロこと坂崎さんが文春オンラインに書かれていた戸越銀座駅直結の立ち食いそばでんへ濃く行きます。 路麺店訪問経験豊富な私ですが、初めての店はいつも震えます。 券売機を見ると見慣れない天ぷらが紙面を飾っていたので、その中からハムキャベ天をチョイスします。 坂崎さんの記事から汁に佐渡から取り寄せたあごが含まれていると聞いていましたが、なかなかないテイストの汁で、前々職で佐渡に売しに行ったときに取引先のKさんに連れてもらった、おばあちゃんが営むやたらボロい店で食べたやたら旨いそばを思い出しました。その日はトキを見た記憶があります。 たっぷりの麺量で汁が足りなくなってきたなあと思っていたら、フレンドリーな店員さんから汁足しますよ！と声をかけてくれて足してもらいました。こんなことは初めてなので震えました。 #路麺ファースト　#そばが朝食　 #早朝立ち食いそばでん倶楽部

11月11日にオープンしたもつ焼き屋さんが手がける立ち食いそば 戸越銀座駅の踏切の直ぐ横 入口左の券売機で何にしようかな、14時前なので貸切です もつ焼き屋さんならではのメニューが左上に 丸チョウそば 880円とちとお高いですが他にはないメニューなのでポチり。 蕎麦半分でお願いします 券を受け取ってくれたお姉さんは入ったばかりのアルバイトさんらしく、別のお姉さんが指導しながらです むらめんの袋麺を豪快にキッチンバサミで切ってますｗこれやると麺が短くなっちゃうんだよなぁ… 丸チョウは小鍋で温めてからなので２分ほどお待ちくださいって しばし待って登場、ネギ沢山入れてくれてます 丸チョウは６個くらいでしょうか 流石もつ焼き屋さん柔らかでプルプルです 蕎麦は安定のむらめんの茹で袋麺、そこそこコシもあり美味しいですね つゆが美味しいですね、張り紙によるとアゴ30%かつお30%さば20%煮干し20%で作っているそうで、とても出汁感の強い辛めの美味しいつゆです なかなか美味しいそばで、にんご天（人参ごぼう）春菊天、紫蘇天、海苔天など気になるタネも沢山ありますね 後客は春菊天に卵、えっ３枚も乗せるんだ さらに後のお客さん券売機が千円札使えないから両替してって指導のお姉さんに、あーあー券売機開けちゃってお釣り銭の機械出して来ちゃったよ、先に両替してあげれば良いのに、案の定バタバタしている間にお客さん帰っちゃったよ、まだまだオペレーションには問題がありそうですね 新店舗頑張って欲しいですね