五反田 鮨まつもと

公式情報
ごたんだ すしまつもと

予算
~15000円
~4000円
最寄駅
東急池上線 / 大崎広小路駅 徒歩2分(98m)
ジャンル
寿司
050-5304-0481

ミシュランガイド東京2019、2020、2年連続一つ星を獲得した赤坂の名店が出店

赤坂鮨まつもとはミシュランガイド東京2019,2020に掲載されました。 幾多の経験で培った大将の鋭い感性が光る、遊び心溢れたつまみと、伝統かつ正統をゆく江戸前鮨との計算し尽くされた対比が一つのコースの中で完結。 振る舞うのは<おまかせコース>のみ。コースの始まりは、心を解きほぐす、濃厚なシジミのスープからウィットの効いたつまみが続き、伝統かつ正統な江戸前握りへと続きます。是非ご賞味ください 大人の隠れ家のような雰囲気が広がる店内では普段使いはもちろん、誕生日や記念日、デート、合コン、女子会、ご接待まで幅広くご利用いただけます。

オススメのメニュー

  • 四季折々の恵みを携えた握りや一品料理をご堪能ください。

    四季折々の恵みを携えた握りや一品料理をご堪能ください。

    名店で研鑽を積んだ職人が織り成す握りと、丁寧に作られた一品料理をお楽しみください。素材の一つ一つに工夫を凝らし、厳選した目利きでの仕入れも怠らない。基本に忠実に、そしてご来店いただいたお客さまの喜ぶ顔を思い浮かべながら、日々、美味しいものを追及しております。

  • 端正な正統派江戸前鮨と遊び心溢れるつまみをコースとして。

    端正な正統派江戸前鮨と遊び心溢れるつまみをコースとして。

    振る舞うのは<おまかせコース>のみ。コースの始まりは、心を解きほぐす、濃厚なシジミのスープから。その後、尾道名産ネブトの素揚げ、梅干をのせた茶碗蒸し、青森産ムラサキウニと北海道産バフンウニをアオリイカで巻いた2種類のウニ食べ比べなど…ウィットの効いたつまみが続き、お待ちかねの伝統かつ正統な江戸前握りが登場。大トロの筋部分に自家製塩をまぶした独自の味わい方も「鮨まつもと」ならではの魅力。

五反田 鮨まつもとのコース

  • 握りディナーコース

    ミシュランガイド東京2019、2020で一つ星を獲得。 数多くの鮨の名店で研鑽を積んだ大将が繰り広げる、伝統の江戸前鮨の世界をおまかせコースでお愉しみくださいませ。

  • お任せ握りディナーコース

    ミシュランガイド東京2019、2020で一つ星を獲得。 数多くの鮨の名店で研鑽を積んだ大将が繰り広げる、伝統の江戸前鮨の世界をおまかせコースでお愉しみくださいませ。

  • 特上お任せ握りディナーコース

    ミシュランガイド東京2019、2020で一つ星を獲得。 数多くの鮨の名店で研鑽を積んだ大将が繰り広げる、伝統の江戸前鮨の世界をおまかせコースでお愉しみくださいませ。

口コミ(15)

    お世話になった方と会食の機会があり、その方のオフィスが近いということもあって、以前伺ってとても好印象だったこちらを予約しました。個室もありますが、食べることが大好きな方なので、ゆったりとした白木のカウンターと椅子で寛げるレイアウトということもあり、敢えて席は大将の板場が見えて会話も楽しめるカウンター席にしました。 今回予約したのは、お任せ握りディナーコー 15900円 です。サイトに掲載されているコースの内容は以下となります。 ・先付け ・前菜五点 ・蒸し物 ・季節の逸品 ・握り ・ムツ炙り小丼 ・お椀 ・水菓子 ドリンクは大将のお勧めで日本酒をペアリングしていただくことにしました。 先付けはお猪口で供されるしじみの一番出汁、「まつもと」のお約束のスターターです。温かい出汁が身体の中にゆっくりと染み渡り、この後のコースへの準備が整いました。 最初の日本酒は大将の定番のお勧めの日高見、使われている酒器が津軽ビードロで、厚みのある淡い色彩のガラスがとても素敵です。そういえばエントランスに飾ってあるのも津軽ビードロ、大将のセンスが光っていました。頭出しは宮城県塩釜で上がった鮪の中トロです。のっけから絹のような舌触りと濃厚なテイストの握りでノックアウト、血合ぎしなのでプリッとした歯応えもあり、赤酢がさりげなく使われたシャリと相まって最高の出だしですね‼︎ 前菜はナマコ酢、よもぎ豆腐と蕗味噌、フグの煮凝り、アサリと蛤とお浸し、マスカルポーネチーズと鯛の酒盗という、これだけでお酒2合はいけそうな盛り合わせです。蕗やアサリが季節感を先取りしていました。次はコウイカの握り、自家製のイカ墨を使って塩とブレンドしたイカ墨塩と酢橘でさっぱりといただきます。続く鯵の握りは万能葱、玉ねぎ、生姜を擦り合わせた薬味だけでいただくもの、なぜかニンニクの風味になるのが不思議ですね。石鯛の握りは歯触りがよく、身が締まった鯛ならではの香りと口当たりです。 ここでバフン雲丹、カニ身、イクラ、キャビアの小丼です。小さな丼ですが小宇宙のようにテイストとビジュアルが整った一品です。キャビアは自家製とのこと、大変マイルドな塩味なので雲丹や蟹が引き立ちます。 次は焼き物、香ばしく焼き上げた黒ムツを塩水ウニを潰して混ぜご飯にした贅沢なウニ飯に乗せ、さらに雲丹をトッピング、緑鮮やかな芽ねぎが見た目も味もアクセントになっていました。この時に合わせた鹿児島の旨み爆発な日本酒とのマリアージュにも驚きです。椀ものは青森の郷土料理であるウニと鮑のいちご煮です。出汁をはったお椀にいちご煮を盛り付けてあり、この出汁が秀逸でした。 再度握りに戻り、キリッと締めたコハダ、柚子の香りがピンポイントのアクセントとなった漬けマグロ、脂の乗ったブリトロ、軽く藁焼きで燻蒸したキンメと続きます。印象に残ったのがキンメで、藁の薫香がキンメの脂残りの良さと相まって素晴らしい握りでした。 蒸しものはすっぽんの茶碗蒸し、出汁、すっぽんの歯触り、薬味とも秀逸な豪華な仕立てでした。 最後の鮨は贅沢にも大トロを炙って握りにした炙り大トロ、岩塩でいただきます。シャープな塩味がマグロの脂とよく合います。そしてトリは穴子と玉、どちらも優しい甘みのふわふわな仕上がりでした。水菓子はカラメル杏仁豆腐、いちご、ブルーベリー、パイナップル、キウイなどのフルーツがあしらわれ、さっぱりとしたデザートで一通りが終わりました。 お連れした方も鮨と料理の流れを楽しめたようで、会話も弾み良い時間となりました。前回同様、オリジナリティのあるコースの組み立ては素晴らしく、安定のクオリティで嬉しくなりました。また機会を作って伺いたいお店です。

    クリスマスで若いカップルだらけのカウンターに2名さま突撃。はじめて見るラベルの作を飲みながら地酒地酒いうてたら、職人さんもなんだこいつそこそこ日本酒のわかるやつがきたみたいな感じで楽しそうに色んな地酒の一升瓶引っ張り出してきてくれて飲みまくりわっしょい状態でお会計がどえらいことに。隣の客のカップルはもう笑っていた。

    赤坂のミシュラン一つ星を獲得した「鮨まつもと」がプロデュースする江戸前鮨。 名店で修行された大将が握る正統派の江戸前鮨を提供する。 五反田駅から徒歩数分にある大崎広小路交差点近くのビル。 エレベーターで6階に上がり店内に入ると、木目の美しいカウンターが整然と並び、落ち着いた雰囲気の明るい空間が広がる。 カウンター席の奥、大将が鮨を握る目の前の特等席に案内される。 大将にご挨拶をして握りコースのスタート。 〇 ビール ▪️しじみの一番だし まずはこれで胃を温める。 しじみの濃い出汁を味わう。 ▪️本鮪中トロ 程よく脂が乗り舌に触れると溶けだす脂が舌を包む。 ▪️前菜 ・鰹のサラダ ・鰊の甘露煮 ・河豚の煮こごり ・明太蓮根 ・マスカルポーネチーズと鯛の酒盗 酒盗と来れば日本酒が欲しくなる。 〇 山本 純米酒 ▪️こういか イカ墨塩で頂く。 柔らかく歯切れの良いイカはほんのりと甘い。 ▪️真鯵 万能ねぎ、玉ねぎ、生姜を混ぜることで大蒜のような香りを醸し出す。 ▪️クエ 肉厚にカットされた身はとても弾力があり、噛む毎に味わい深くなる。 〇 日高見 弥助 芳醇辛口 純米吟醸 ▪️ブリトロ 鰤の大トロ。 醤油を弾き返す程の脂は極上の旨味。 ▪️いくら とびこを混ぜプチッと弾ける食感がおもしろい。 ▪️漬けマグロ 短時間タレに漬けられた鮪。 しっとりと滑らか。 ▪️松茸茶碗蒸し 蓋を開けると松茸の芳醇な香りが立ちのぼる。 松茸の他にも具たくさんの茶碗蒸し。 〇 上喜元 純米吟醸 個室の客とカウンターの客を1人で対応する大将。 慌ただしさも感じさせずテンポよく出される握り。 お酒も必然的に進む。 ▪️大トロ バーナーで炙られ脂が溶け出す大トロ。 香ばしさと脂のまったりとした旨味が絶妙。 ▪️穴子 口に入れた途端にスっと無くなってしまうかのような柔らかな穴子。 〇 十四代 中取り純米 無濾過 ▪️かんぴょう シャリの上にかんぴょうを乗せ、有明産の極上海苔で包んで頂く。 ▪️玉子 しっとりと滑らかな玉子焼き。 ▪️雲丹(追加) 中トロは売り切れとのことで雲丹を追加注文。 磯の香りが爽やかで濃厚クリーミー。 ▪️赤だし 最後にほっと一息。 身体に染み込むよう。 随所に見られる職人の技。 普通と思わせるネタにも細かな仕込み。 経験豊富な大将との会話も弾む。 おもてなしの精神が伝わる接客に美味しい鮨と酒。 忙しない日常を忘れ、ゆったりとした時間を過ごすことができる。 高級感がありながらリーズナブルであり、大切な人との時間にも会食にも様々なシーンで活用が可能。

    ミシュラン星獲得(‘19’20連続)の江戸前寿司、 赤坂「鮨まつもと」による展開店舗の1つ。 ここ数年で、 新宿、品川、五反田、名古屋、博多などなど、 一気に店舗数を拡大した高級鮨として注目。 かつて鮨職人は自身が握り、 一人前になるまで数年の修行を要し、 暖簾を分けるにもゆっくりな印象ですが、 1年間に何店舗増やすという 「鮨まつもと」の展開方針は、 ある意味、 現代的な経営方針なのかもしれませんね。 堀江さんの著書 「堀江貴文VS.鮨職人 鮨屋に修業は必要か?」 を思い出します。 複数の完全個室を備え、 高級寿司感がある板前カウンター。 雰囲気はそれなりに良いですね。 Retty予約にて18時頃訪問。 PayPayポイントもらえて、嬉しい。 <発注内容> おまかせディナーコース(14,900円/人) +追加で雲丹の軍艦。 複数種の山田錦を飲み比べつつ。 内容は以下 ①先付け ②前菜5種 ③蒸物 ④季節の逸品 ⑤握り13種 ⑥ムツ炙り小丼 ⑦お椀 ⑧水菓子 握りはネタの大きい中トロから始まり、 真鯛、平目、鯵、墨烏賊と続く。 特にコハダが美味しく、 細かい骨の下処理も完璧。 途中の皿ものでおもしろかったのは、 雲丹をにぎりにせず、 いくらを潰してソースとしたものを かけて食べるのが印象的でした。 わずかに火入した大トロも美味しい。 ただ、握りの赤酢のシャリの温度が 前半、少し高かったかな。。 店のレイアウト俯瞰し、 忙しそうな板前に少し話を聞くと、 店を回す板前は本来2名想定ですが、 本日は1名で全席を握っている様子。 これは観ていて、なかなかの忙しさ。 目の前の客に味を聞くことも 小話をすることもほとんど出来ず。 しかし、握りの合間に、裏厨房でつくる 茶碗蒸しや皿ものでコースの ペースを整え、料理が滞らないようにする工夫も見事でした。 次回また訪問します。 次回は本来の体制で、 ゆったりお話し聞きながら、 食べてみたいと思いました。 2023.01 #西五反田 #鮨

    東京グルメ探訪!品川区、五反田編 ミシュラン一つ星、連続獲得店 正統派江戸前寿司 人気新店「五反田 鮨まつもと」初訪問! 夏日和の晴天、汗ばむこんな日はちょっと足伸し 久々に、仕事関係友人と親睦飯、五反田ディナー! 五反田駅南口出てソニー通り沿いに、徒歩3分程 大崎広小路へ向かって、左側の雑居ビルの6階に こんな所に、こんな店がな、隠れ家的な人気新店 ミシュラン一つ星、2019-2020年2年連続獲得 拘りの旬の天然物ネタで正統派江戸前寿司を握る シャリは厳選の赤酢を数種類ブレンドして仕込む 2021年6月オープンの熟練の職人の江戸前寿司 ミシュラン一つ星、連続獲得店プロデュース 正統派江戸前寿司、五反田店 人気新店「五反田 鮨まつもと」初訪問! お任せ握りコースのみ、(上)@ ¥16900-オーダー! 先ずは座付き、愛知知多半島産、しじみ1番出汁! 熱々、しじみの出汁濃厚な身体に染み入る抜群旨! 先ずは、握りが、北海道、噴火湾産、本鮪中トロ! 肉厚な見事な、しっとりまったり蕩け抜群絶妙旨! 先付け5品、雲丹胡麻豆腐、鱧南蛮漬け、川海老! 枝豆燻製、酒の煮凝り、蛸冬瓜煮、無花果野田焼! どれも、丁寧な仕事で、上品な芳醇な味の逸品達! 青森産ひらめ握り、しっとり食感良し甘味抜群旨! 石川県能登産、鰆炙り、皮はカリッと香ばし絶妙! 脂のり、しっとりまったり蕩ける甘味抜群絶妙旨! 鯵握り、見事な大振り食感良し脂乗り甘味抜群旨! 神奈川県産、白烏賊、しっとり烏賊墨塩で香ばし! 噛めば甘味抜群!酢橘の皮で爽やか味良し絶妙旨! 兵庫県淡路産、クエのお造り、透き通って美しい! 出汁ポン酢付け、しっとり蕩ける甘味抜群絶妙旨! 雲丹小丼いくら裏漉し、根室産、馬糞雲丹、濃厚! いくらを裏漉しした出汁をかけて甘味抜群絶妙旨! 雲丹ご飯のどぐろ混ぜご飯、肉厚なのどぐろ乗り! 崩して雲丹ご飯と混ぜて甘味旨味抜群悶絶至福旨! 北海道噴火湾の本鮪、赤身の漬け、酢橘を振って! しっとりまったり鮪の旨味濃く酢橘仄かに絶妙旨! 新子三枚握り、しっとり酢加減絶妙!甘味抜群旨! 北海道網走産、一本釣りのきんき、肉厚で見事な! 軽く炙って、しっとり仄かに香ばし脂甘味抜群旨! 金目鯛とずわい蟹煮物、金目鯛柔らか蕩け抜群旨! ずわい蟹、出汁沁みて身は食感味良し甘味抜群旨! 北海道噴火湾の本鮪、大トロ炙り、見事な肉厚な! 仄かに香ばし、しっとり蕩ける甘味抜群めちゃ旨! 塩水雲丹、白烏賊握り、白烏賊まったり食感良し! 塩水雲丹の濃厚な磯の風味と甘味重なりめちゃ旨! 煮穴子握り、肉厚見事な大振りな穴子焼加減絶妙! 香ばし食感良し柔らか蕩け拡がる芳醇な味至福旨! 〆は、本鮪トロたく、極細切りのたくあん入って! よく叩かれた鮪トロ、海苔で手巻きに口へ運べば! 海苔パリッと風味良し、沢庵はコリっと食感絶妙! 鮪トロの蕩ける甘味に沢庵の食感良し絶妙至福旨! お椀は、お澄まし、出汁良し上品な味良し絶妙旨! デザートは、ほうじ茶のアイス、芳醇な味抜群旨! 極上の旬のネタでミシュラン店継承の丁寧な仕事! この内容クオリティーならリーズナブルな逸品達! 大切な人と特別な時に、接待とかで使い勝手良し! 正統派な江戸前握り、偶には背筋が伸びる逸品達! 極上の旬の拘りの握りが頂ける名店!超美味絶品!

お店からのオススメ

  • 空間清々しいカウンター席で大人の贅沢な時間を。

    空間清々しいカウンター席で大人の贅沢な時間を。

    美食家たちが足しげく通う、品川の駅近くに店を構える「鮨まつもと」。駅徒歩3分の恵まれた立地ながらも、静謐な玄関と檜で作られた扉が街の喧騒を忘れさせる凛とした雰囲気を演出。期待と心地よい緊張感を胸に足を踏み入れると、白木で出来たカウンター席が清々しくお出迎え。ご接待やご会食、最愛の方とのデートなど、大将の心遣いと共に、大人の贅沢なひと時をお愉しみください。

  • 端正な正統派江戸前鮨と遊び心溢れるつまみ。

    端正な正統派江戸前鮨と遊び心溢れるつまみ。

    振る舞うのは<おまかせコース>のみ。コースの始まりは、心を解きほぐす、濃厚なシジミのスープから。その後、尾道名産ネブトの素揚げ、梅干をのせた茶碗蒸し、青森産ムラサキウニと北海道産バフンウニをアオリイカで巻いた2種類のウニ食べ比べなど…ウィットの効いたつまみが続き、お待ちかねの伝統かつ正統な江戸前握りが登場。大トロの筋部分に自家製塩をまぶした独自の味わい方も「鮨まつもと」ならではの魅力。

  • プライベートなひと時を。個室を多数ご用意。

    プライベートなひと時を。個室を多数ご用意。

    大切な方とのプライベートなひと時をお過ごしいただける個室を多数ご用意。上品で安らかな木目調の個室は、美味を味わう高揚感と親密な空間を演出。ビジネスシーンにおけるご接待やご家族とのご会食、年に一度の記念日など大将の矜持を感じさせます。粋な握りと趣向を凝らした一品に興じる満ち足りた時間をお過ごし下さい。

五反田 鮨まつもとの店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ 050-5304-0481
オンライン予約
ジャンル
  • 寿司
営業時間
予算
ランチ
~4000円
ディナー
~15000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Amex
  • Diners
  • JCB

住所

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                東急池上線 / 大崎広小路駅 徒歩2分(98m)
JR山手線 / 五反田駅 徒歩4分(250m)
JR山手線 / 大崎駅 徒歩9分(670m)                        

                        
駐車場 なし

座席

席数

24席

カウンター
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

2人用 4人用 6人用 7人用以上

貸切

サービス・設備などの情報

衛生対策と予防の取り組み
店内
店舗内にお客様用のアルコール消毒液の設置
客席間の仕切りを設置もしくは間隔の確保
定期的な換気
従業員
勤務時の健康チェック及び検温など
従業員のマスク・手袋着用
手洗い・うがいの徹底
お客様
入店時の手指消毒
入店時の検温
備考 キャンセル料:100% 御予約当日 100%(1名あたり)が発生します。 御予約前日 50%(1名あたり)が発生します。 キャンセル等のご連絡がない場合、こちらからお伺いした電話に連絡する場合がございます。
コース 3000円〜3999円コースあり、6000円〜6999円コースあり、8000円以上コースあり
料理の特徴・こだわり 野菜料理にこだわり、魚料理にこだわり
ドリンクの特徴・こだわり ビールあり、日本酒あり、焼酎あり、ウイスキーあり、カクテルあり
予約 予約可
利用シーン 昼飲み、ディナー、ランチ、ご飯、個室、誕生日、デート、PayPayポイントがもらえる、ネット予約可、忘年会、新年会
雰囲気 落ち着いた雰囲気、隠れ家
サービス サプライズ対応可能、お祝い可能、ドリンク持ち込み可
お子様連れ入店
Wi-Fi利用 なし
携帯電話電波 docomo、au、Softbank
電話番号 03-5719-5266

更新情報

最初の口コミ
Mihoko Kumagai
最新の口コミ
Mihoko Kumagai
最終更新

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※ 店舗関係者の方は こちらからお問合せください。
※ PayPayを使いたいお店をリクエストをする際は こちら からお問い合わせください。

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