夕食。 中野で、好みど真ん中の和食屋さんに 巡り会ってしまいました。 今、一推しです。 伝統を受け継ぎつつも、 今の人たちの味覚や好みに合わせて より美味しい料理にしてくれています。 この投稿時点では、基本的にコースのみ。 おまかせコース一本だと思います。 間違いなく楽しまれたいなら、 ぜひ事前に予約を。 ―――――――――――――― あれ、こちらの和食、他と違う！、うまい！ って感じたのは、たとえば「鮎」。 鮎って、だいたいどこの和食屋さんでも 塩焼き・丸焼きが出てきます。 けどこれ、実はそこまで好きじゃなくて、 硬い頭や背骨と、柔らかい身が一緒くたに 焼かれているので、 たいてい硬い部分が口に残って 違和感があったんです。 まあ季節ものだし、 “伝統” を食べる料理なのかなって。 けどこちらのご店主は、 「あれ、僕も好みじゃないんですよね」 とおっしゃっており（笑）、 頭や骨と身を分けて、 それぞれ別に調理して出してくれました。 硬い頭や骨は、いわゆる “骨せんべい” に。 柔らかい身は、ふっくら焼き上げて。 この一手間で、かなり鮎を美味しく 頂くことができました。 今まで食べた鮎の中でもトップレベルで好みです。 ―――――――――――――― 他にも、鱧は寝かさず、 酢のシャーベットで食べさせてくれたり、 鰻の出汁で食べる冷汁の上には 鱧の天ぷらがのってたりと、 ちょっと今まで食べたことのない料理ばかりでした。 いい意味で「和食あるある料理」の枠をぶち壊し、 食べて美味しいと感じる料理に 昇華してくれているように感じます。 なぜもっと早く来なかったんだ僕！、って後悔した！ ちなみに、鰻のお店でのご経験もあり、 鰻の焼き方も素晴らしい。 皮をパリッパリに焼くことで、 鰻の小骨が一切気にならず 美味しく頂けました。 初めてなら、ストレートにおまかせコースに 乗っかるのがいいと思います。 好みの食材や苦手なものがあれば伝える程度で。 ハマってるお客さんだと、 週に2〜3回、来る方もいるみたい。すごい。 そういうお客様でも飽きないように、 毎回の料理は全て変えているとのこと。すごい。 しかしその気持ちも分かる程に 美味しい料理でした。 僕もまた伺いたいです！ ◀︎ 天野おすすめメニュー ▶︎ ・おまかせコース
口コミ(1)
オススメ度：100%
