礼賛＠代々木八幡/代々木公園
大将は金田中出身で2011年オープンした京料理がベースの出汁を中心とした日本料理店。
カウンター5〜6席、テーブル４席のお店。
今回は、とよログさんからすしログさんをご紹介いただいた大ログ（←言ってみたかっただけ）です。
すし系譜について、答え合わせ的に参考にさせていただいている人でいつかお目にかかれると思っていましたが意外と早くやってきました。かな〜り勉強になりました。
料理はおまかせコースのみ。
見た目や食材にサプライズはないが、とても丁寧に作られた料理が身体に染み込んでいく。逆にその出汁のバランスに感動。無化調なので素材の旨味をウマく引き出しております。塩もあまり使ってないかも。
〆に白ご飯の後はなんと日本料理店なのにチャーハン！
そしてさらにお替わりすると、たまごかけご飯。
楽しい会話とおいしいお酒、そして満腹となる料理で大満足。
