初代が盛岡から来て1907年創業。 最初は津軽そばを屋台で出していたのが始まりだとか。 今は4代目？5代目？なのかな。 「津軽そば」¥630 ウド付き。 先に焼干しをもらえた。すごいな。 かなり硬い。骨食べてる感じ。 頭とわたを取って焼いてあるからか思ったより苦くない。 そして、すぐにそば登場。 麺がめちゃ短い。 コシがないというか柔らかめというか独特の食感。 つなぎに大豆粉が入ってるらしくその影響かな？ 茹で置きしてあるとか。 えぐみ苦味が全くない純な煮干の濃い香り。 底の方にはさらに短くなった蕎麦の切れ端がたくさん。 津軽そば自体が農家の農作業の合間に食べる 軽食みたいなものだったこともあるのかサクッと食べられる1杯(^^) からの、連食。 「中華そば」¥650 こちらもウド付き。 1口スープを飲むとかなり香ばしい香り。 煮干しの苦味とかではなく、焼いて焦がしたようなやつ。 食べてる間に常にそういう味ではなかったから油からかな？ ベースはあっさりニボ醤油。津軽そばと一緒かな？ 縮れ麺は柔目。自家製なようです。 すすってる感じだけで言えば 秋田県横手市の十文字ラーメンとかに近い。 チャーシューはかなりしょっぱめ醤油味。 100年以上続く老舗の味。 しかも最近では少ない焼干しからとったスープ。 とてもとても素晴らしい…。 #青森県 #弘前市 #ラーメン
0172-32-0831
美味しんぼにも登場した定食屋さん
かつて映画のロケ地としても使われるほど、昭和時代からそのまま時が止まってるかのようなノスタルジックな雰囲気がより一層のテンションを上げてくれると観光名所のようにもなっている名物食堂です。また、メニューの数々もお店の雰囲気同様、中華そばをはじめ、どのメニューもどこか懐かしさを感じる飽きの来ない間違いないものばかりです。
口コミ(22)
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【東北シリーズ／弘前 三忠食堂 飯店】 いまは両親が暮らしている弘前でランチです。青森には暮らしたことがないのでアマチュアです。両親とも仕事ということで、仙台から一緒に移動してきた妹一家とRettyを頼りにしてこちらを発見！ 本格的な「津軽そば」を食べさせてくれる百年色だそう。 料理が提供されると、店主が説明してくれます。焼き干しは頭と内臓を初めから摂って焼くから焼き干し、煮干しは頭と内臓をそのまま煮るから煮干しだそうです。 焼き干しの値段は煮干しに比べて4倍 ・津軽そば 630円 ・中華そば 650円 ・カレーライス 850円 津軽そばに期待しつつ、カレーは必須、中華そばも昔よく青森で食べていた細縮れ麺の醤油だったのでシェア前ででオーダー。 津軽そばおいしいですが、中華そばとカレーライスが美味しすぎて霞みます。焼き干しがこんなに美味しいとは。墓参りの際にはまた来たいと思います。 #弘前津軽そば百年食堂 #三忠食堂
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弘前帰省シリーズ 弘前のグルメは何かないかなーと探していたら、何と幻の津軽そばなるものがあると言う。その津軽そばを再現して営業しているお店があるということで、食べてみたくなり訪問。 口コミでは津軽そばと中華そばが美味いということでその２つを注文。 早速来たので食べようとすると、店主の優しい説明が始まります 津軽では煮干しで早く焼き干しで作っており、頭と内臓を取った上で焼いて焼き干しにしているそうです。 なので煮干しのような苦味とエグ味はない出汁に仕上がるとのこと。 蕎麦は繋ぎに大豆を使うため、ポロポロ切れますまあ、それも特徴の一つ。 津軽そば、中華そば共にこの焼き干しの出汁でスープを、作っているため、素朴ながらも味わい深い余韻が残る味わい深い美味しさです。 また食べたいなあ。。。 しかし、この店の佇まい只者ではないですね #弘前グルメ #弘前ランチ #津軽そば #中華そば #焼き干し #三忠食堂本店 #リピート決定
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津軽そば630円也 郷土料理。味はともかく一度食すべき
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ランチでお邪魔し、津軽そばと中華そばをいただきました。 煮干しではなく焼き干しでとったダシは雑味がなく、いくらでも食べられる感じ。中華そばのちぢれ麺も秀逸でした。三杯目もいけそうだったけど、やめときました。 美味かった(^-^)
三忠食堂 本店の店舗情報
店舗基本情報 修正依頼
| 予約・問い合わせ | 0172-32-0831 |
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| ジャンル |
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| 営業時間 | |
| 定休日 | |
| 予算 |
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| クレジットカード |
不可
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住所 修正依頼
| 住所 | |
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| アクセス |
■駅からのアクセス
JR奥羽本線(新庄～青森) ／ 弘前駅 徒歩12分（940m）
弘南鉄道大鰐線 ／ 中央弘前駅 徒歩18分（1.4km）
弘南鉄道弘南線 ／ 弘前東高前駅 徒歩22分（1.8km）
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座席 修正依頼
| カウンター | 無 |
|---|---|
| 喫煙 |
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
サービス・設備などの情報 修正依頼
| お店のホームページ | http://www.komakino.jp/santyu/ |
|---|---|
| 利用シーン | ランチ、おひとりさまOK、ディナー、おしゃれな、ご飯、禁煙、昼飲み |
