Agi Ebisu

絶品料理と燗酒のペアリング

®️友さんに貴重なお席のお誘いをいただき、ルンルンで伺いました♪( ´θ｀)ノ 1日1組、6席だけのカウンターという特別感がまず嬉しくて、入った瞬間から気分が上がります！ 几帳面に整えられたカウンター内は清潔感があり、落ち着いて食事を楽しめる空間でした。 お料理はソースまでほとんどが手作りとのことで、 どれも丁寧で美しく、盛り付けもキレイでテンションが上がります‼️(*´∇｀*) 特に燗酒とのペアリングが最高で、普段は少し苦手意識があった自分でも、お料理と合わせることで相性の良さをしっかり感じました(//∇//)❤️ こういう楽しみ方ができるのも、このお店ならではだと思います(´∀｀) 中でも印象に残っているのは、とうもろこしを使ったスープと水餃子のようなお料理です。 とうもろこしのスープが抜群に好みの味で、中の水餃子を噛むとフレッシュな酸味が広がって驚きました！聞けば、数皿前に使ったトマトソースを中に入れているとのこと。 最後のスイーツも、なめらかな餡に山椒のアクセント、クランベリーの酸味が重なって、意外性があるのにとても美味しくて面白かったです(*´꒳`*)❤️ 最後まで抜かり無し‼️な素晴らしいお店でした♪ ご馳走さまでした❤️ (2026.7) 予約はかなり難しいですが 誘われたら絶対行くべきお店だと思います٩(^‿^)۶ また行きたーーい♪

予約困難店 1日6名まで 貴重なお席をお誘いいただき2回目の訪問です～♬当日までわくわくです～♬ ワンオペですが待たせることなく素晴らしい料理に日本酒のペアリングもう笑顔が絶えないです～♪ 乾杯は日本酒のカクテルお洒落です～♬♬♬ 旬菜のテリーヌトマトソース こちらもおお洒落周りはズッキーニ中には夏野菜にタコ あおさの茶碗蒸し チリコンカン 冷製とうもろこしのポタージュスープ野菜のラビオニ 鯵人参の南蛮漬け 松坂牛 焼きナス実山椒 おかわかめ お肉柔らか焼きナスと相性抜群 ひやむぎ冷やし中華 冷たい胡麻だれ 山椒の水羊羹ラズベリーソース 日本酒3種類にコーヒーはエチオピア平見シェフオリジナルデザートコーヒー酒 忘れられない味!! 白茶 スッキリで香りがよい 日本酒のペアリングも素晴らしく 平見シェフとの会話も楽しく雰囲気良く 全てが見た目綺麗でお洒落で美味しくて至福のひと時 幹事様ほんとにありがとうございました～ ご一緒していただいた方々楽しかったです～ #ワンオペ #コスパ #カウンター6席 #センスが良い #素敵 素晴らしい

店名のagi.のピリオドに深い意味があるそうです

アクリルの置き看板には店名なくQRコードだけ。 予約がないと辿り着けない恵比寿の隠れ家です。 店内はカウンター6席のみのコンパクトな空間。 何とシェイカーを使った日本酒カクテルからスタート。 見た目にも美しいテリーヌはタコとミニトマト、枝豆、 オクラ、蓮根等がズッキーニの型に収まってます。 アオサの茶碗蒸し、トルディーヤを添えたチリコンカン と続き、ラビオリの浮いている玉蜀黍のすり流し。 合わせるお酒は雨降水酛相山、浜娘、くどき上手など。 脂乗りの素晴らしいマアジに南蛮漬けには風の森。 メインは松坂牛の腿肉ステーキです。脂身が少ない 部位でサッパリしてますが、口どけも柔らかい。 〆はゴマダレを使用したひやむぎ。濃厚でありながら 爽やかな酸味でスルスル最後まで難なく完食。 ワンオペでここまでの仕事するのは並大抵ではない と思います。月半ばにメニューが入れ替わるとの事。 何度でも行きたい店がまた増えてしまった。

独創的創作料理にペアリングするブレンド酒

旬の食材を生かした独創的な創作料理と、それぞれの一皿に寄り添う日本酒とのペアリングを楽しめる隠れ家。 全国各地の日本酒を独自にブレンドし、料理に合わせて一杯ずつ提案するスタイルが特徴。 焼酎と日本酒のカクテルやコーヒーを取り入れたオリジナルドリンクなど、ここでしか体験できないマリアージュを味わえる。 場所は恵比寿駅から徒歩数分。 店内はカウンターのみ6席ほどの小ぢんまりとした空間で、一斉スタートのおまかせコースをゆったりと楽しめる。 ───── この日は貴重な席にお声がけいただき、6名での訪問。 《おまかせコース》11,000円（税込） ※現金のみ 最初のカクテル以降、日本酒は山形県の鋳物製急須で提供される。 ずっしりとした重量感があり、蓋をしっかり押さえながら注ぐのがこの店ならではの作法。 酒器も3種類用意されており、料理に合わせながら楽しめる。 料理はデザートまで全8品。 約3時間半かけてゆっくりと味わうコースとなっている。 〇 焼酎と日本酒のカクテル 佐賀県 七田（米焼酎）、三重県 田光（雄町）、滋賀県 笑四季（Masterpiece阿）、岐阜県 中島醸造（かぼすリキュール）をブレンド。 焼酎をベースに日本酒とリキュールをシェイカーで合わせ、仕上げにトニックと炭酸を加えた一杯。 爽快感があり非常に飲みやすいが、度数は高め。 思わず飲み進めたくなる美味しさだからこそ、ゆっくり味わいたい。 ▪️旬彩のテリーヌ ズッキーニで包み込んだ彩り豊かなテリーヌ。 中にはミニトマト、枝豆、新れんこん、フルーツパプリカ、オクラ、ブロッコリー、真蛸を閉じ込め、鰹と昆布出汁のジュレで一体感を持たせている。 添えられたフルーツトマトのソースの甘酸っぱさが全体をまとめ、仕上げの青柚子が爽やかな余韻を添える。 断面の美しさにも思わず見惚れる一皿。 ▪️茶碗蒸し 鹿児島県産の純あおさを使った餡をたっぷりとかけた茶碗蒸し。 中には帆立が隠れており、滑らかな口当たりの中に磯の香りと帆立の旨みが広がる。 〇 田光と天穏6号酵母をブレンドした燗酒 〇 而今 純米吟醸 朝日 火入れ ▪️チリコンカン 和の要素を取り入れた優しい味わいのチリコンカン。 水切りヨーグルトにレモンを合わせた酸味が全体を軽やかにまとめ、赤玉ねぎとパクチーが爽やかなアクセントを添える。 香ばしいトルティーヤチップスに乗せて頬張れば、食感の変化も楽しい。 〇 雨降 限定生酒（半年熟成） 〇 陸奥八仙 V1116 ワイン酵母仕込み ▪️冷製とうもろこしのすり流し ゴールドラッシュとホワイトショコラ、2種類のとうもろこしを使ったすり流し。 塩と醤油だけで仕上げることで、とうもろこし本来の甘みが際立っている。 中には茄子、玉ねぎ、ピーマンのラタトゥイユを包んだ野菜のラビオリ。 アスパラガスのお浸しが彩りと食感に変化を添え、最後まで飽きさせない。 〇 鶴齢 愛山・越淡麗 飲み比べ ▪️山口県産 瀬つきあじ 回遊せず瀬に居着くことで脂をたっぷり蓄えた瀬つきあじ。 米粉をまとわせて軽く揚げることで、表面は香ばしく、中はふっくらとした仕上がり。 脂の甘みと上品な旨みに、人参の梅南蛮の爽やかな酸味がよく合う。 仕上げに散らした乾燥梅肉が全体を引き締め、後味まで心地よい。 〇 風の森 アンバサダー店舗限定 〇 群馬 聖 土田酵母 ▪️三重県産 松阪牛（A5）もも肉のステーキ こちらのお店の名物。 絶妙な火入れでレアに仕上げた松阪牛を薄切りにし、実山椒の甘辛ダレにくぐらせていただく。 しっとりとした肉質はきめ細かくやわらかで、赤身ならではの濃厚な旨みと上質な脂の甘みが口いっぱいに広がる。 それでいて脂は軽やかで、後味はすっと引いていく。 甘辛いタレに実山椒の爽やかな香りが重なることで、松阪牛の旨みが一層引き立つ。 添えられた焼き茄子はとろけるようになめらかで、松阪牛の味わいを優しく受け止める。 敷かれた丘わかめのほのかな苦味も良いアクセントになっていた。 〇 燗コーヒー エチオピア産浅煎りコーヒーと、日本酒は長野県 鷹長 菩提酛、千葉県 岩の井 山廃、新潟県 たかちよゴールド 純米大吟醸をブレンド。 3種類の日本酒を燗につけながらコーヒーを抽出するという独創的な一杯。 コーヒーの豊かな香りと日本酒の自然な甘みが見事に溶け合い、驚くほど飲みやすい。 ▪️ひやむぎを使った冷やし中華風 岡山県産ひやむぎを使用。 胡麻のコクとポン酢の爽やかな酸味を合わせたタレが全体を優しく包み込む。 錦糸卵、蒸し鶏、胡瓜、トマトという親しみのある組み合わせながら、ひやむぎならではの滑らかな喉越しが印象的。 コースの締めにふさわしい、軽やかな一皿だった。 …続く

創作和食と日本酒ペアリングが美しい特別な夜

常連さんに紹介して頂き訪れたあと、自分で初めて予約して伺いました。 完全紹介制で住所非公開という特別感もあり、最初から少し緊張しつつも楽しみな気持ちで向かいました。創作和食と日本酒のペアリングが中心で、この日は同席の方が持ち込んだ日本酒を、ほかのお酒とブレンドして出してくださったのも印象的でした。 6名だけのカウンター席で、目の前で調理の様子を見られるのがすごく楽しかったです。 高級感のある美しい器も料理をいっそう引き立てていて、見た瞬間から気分が上がりました！ 同席した4名の方は常連さんのようでしたが、みなさんとてもフレンドリーで、初対面とは思えないくらい自然にお話ししながら過ごせました。 お料理は見た目の美しさと味わいの両方が本当に印象に残っていて、誰かに誘われたら絶対に行くべきお店だと思います！ #住所非公開　 #完全紹介制　 #日本酒ペアリング