麺処 栄秀

開店から店長を務めていた坂本さんが独立したのがキッカケ？で、『はりけんラーメン南店』が閉店したのが昨年の８月末の事。 その後、居抜きのような形で12/26にオープンしたのが『麺処栄秀』さん。オープン記念で年を跨いで1/12まで３種類の鶏白湯ラーメンをワンコインの500円で提供するって事で話題になってました。 これがけっこうなヒットだったらしく、店の前を通りかかると、年末年始も重なり開店から行列が出来てましたからね。ワンコイン効果恐るべし。 個人的にはそういうイベントとかってあんまり好きじゃない。並ぶのも好きじゃない。ワンコインでご馳走になって忖度レビューも書きたくない（笑） …という訳でオープン記念終了から１週間ほど経った平日に、遅ればせながらの初訪問となりました。 聞くところによると、こちらは『はりけん』さんと取引があった会社が引き継いだそう。基本は鶏白湯だから、はりけんさんがスープの炊き方を伝授したっぽいですね。 オープン特化は既に落ち着いたようで、並びは無し。普通に入店して券売機を拝見。鶏白湯の３種類の中から「鶏そば味噌」を選択。1,030円也。半額以下で提供してたんだね。そりゃ大変だ（笑） スープは軽く粘度のある濃厚クリーミーな鶏白湯。これってやっぱりはりけんさんなのかなぁ？味噌ダレは豆板醤？唐辛子？由来のピリッとしたアクセント。塩分濃度は結構高めてなんだけど、個人的には味噌ダレが弱く感じます。鶏の旨味先行って感じです。 麺は加水高めの中細ストレート。『菅野製麺』の木札がありました。『はりけんラーメン』も自家製麺にする前はずっと『菅野』の麺を使ってました。茹で加減はジャスト。なかなか良いね。 チャーシューは箸で摘むと崩れるほど柔らかい煮豚系。チャーシューにかかってるのはハニーマスタードだって。メンマ、紫玉葱、海苔。特に紫玉葱が高機能。完食です。 総じて… そこかしこに『はりけん』さんらしさが見え隠れする鶏白湯味噌ラーメンです。 これを500円で出してたんだから、大変だったでしょうね。オープン景気も終わって、客数も落ち着いてきてますが、500円で食べた人はちゃんと通わないとダメですよ（笑） それじゃあこの一杯に1,030円の価値がある？スープの味噌ダレのバランスがイマイチだったけど、更に作り込んだらもっと良くなると思います。 厨房や接客は丁寧で素晴らしい。これから人気出ると思いますよ。頑張って！