中華そば ナトリ

金曜日の11時過ぎ「中華そば ナトリ」にて「中華そば」並盛り（200g） 1000円を食す。 ここの中華そばがまた食べたくなり、今回で2度目の訪問である。店前の待ち人数3人、この時間は丁度店の日陰が出来ており助かった。ひとりずつ退店に合わせて入店していき、10分程で店内カウンター席へ。並盛りを注文して前払い。出された水を飲んで待つ。「熱いのでお気を付けください！」と器が厨房側段上に置かれた。 感心するのはちゃんと熱々で出される事。汁も並々入っているので、カウンターに下すのも真剣になる。 澄んで脂の混じる薄茶のスープ、脂身の少ないしっかりとしたチャーシューx2、味玉半個、支那竹、鳴門、小松菜、駒切り白葱、焦がし葱、そしてナトリロゴのある側を上に向けた蓮華。麺は平らの縮れ太麺。麺に焦がし葱を絡めて味わっていき、テーブル上の「ニラ辛」を加えてまた味わう。 アイデアや拘りが商品となった素晴らしい一杯でした。

中華そば　ナトリ＠伊勢原 2025年12月7日オープン。店主は、「らーめん小川」「AFURI」「Japanese noodles 娘娘」「ラーメン凪」「高円寺ともちん」などで経験を蓄積。（いけ麺さんのブログより） その流れか、麺は「新宿達磨製麺」を使用。 土曜の12時頃着で14番目。ワンオペなので1時間はかかると思ったが食べ終えたのが12時40分。意外と早い。その頃は20人以上が並んでいた。回転が悪く並んでいるのではなく、人気で並んでいる。 実際、ラーメンはおいしかったがそれ以上にオペレーションに驚き。新店はワンオペでスタートするお店が少なくないが、まだ2カ月でここまで流れるようなオペレーションは見たことがない。ワンオペでやっているラーメン店主やワンオペで独立を考えている人はここに食べに行っていろいろ参考にした方がいい。 お店の設計から動きやすいように作ったのかな？と思えるほど、動きやすそうにできている。しかも厨房から出ずに行列の管理（出入り）もしている。声を出せば、並びの先頭に聞こえるようになっている。 券売機ではなく、現金のみ。ワンオペは負担や作業を少なくするために券売機を入れるケースが多いが、こちらは逆。メニューを千円一本に絞り、千円札のやり取りで済むようにしている。もちろん1万円札の人もいるのでそれにも対応。食器洗いは洗浄機だが、それもラーメン作りの合間にちゃんとやっている。なんと効率がいいのだろう。ラーメンの写真を見ていただければわかるが、盛り付けの手数は多いラーメンである。もっとシンプルにもできただろうに、あえてこの盛り付けにして千円での満足感を優先させたのだろう。実際、パッと見、“特製"かのような見映え。これで千円だと文句が出ないばかりか、満足度は高いだろう。麺の量だけ小盛(150g)並盛(200g)中盛(250g)大盛(300g)同料金、となっている。 店内はカウンター6席、奥に4人卓x1、手前に4人卓x1。厨房からでもテーブル席に配膳、片付けができるように効率的に考えられたレイアウト。素晴らしい。14席もあると半分くらいの人がラーメンを待ってる状態の提供速度の新店が少なくないが、ここはしっかり半分以上の人が食べている。並んでいる際にも店主の状況が見えるので眺めていたが、ラーメンの提供がひと段落して厨房の汚れたところを掃除したりする余裕があるほど。私がカウンターに座ると「ZUND-BARの20周年イベントの際にラーメンを出させていただきました。」と会話をする余裕もあるほど。 それでいて、麺は手揉み、丼は事前温め、その都度会計＆手のアルコール消毒、チャーシューは都度切り。とにかくワンオペ選手権があったら、上位に行けそうな店主。ラーメンの味以上にそのことに感動してしまった。 ラーメンの写真も店頭のポスターと自分の分が目の前に出てきたのとほぼ同じ。レンゲの入れ方もそう。 具は、チャーシュー2枚、味玉半個、めんま、なると、ほうれん草、駒切りねぎ、焦がしねぎ。チャーシューは炭火吊るし焼豚釜で焼いた焼き豚を分厚くカットしたものが2枚、手数の多い盛り付けなのに、いろいろとスゴい。 スープは清湯醬油味。派手さはないが、動物魚介系で物足りなさがまったくない。達磨製麺の麺は手揉みでもっちもちの中太縮れで私が好きなタイプ。常連用にメニューを増やすという選択もあるとは思うが、この一本でリピートさせるパワーがある。いろいろとラーメンの常識を覆している店だ。ちょっとビックリの新店爆誕！z

凪、Afuri等で修行した話題店 大盛(1000円) 席数多いワンオペですが、回す工夫としてメニューが一本かつ大盛まですべて1000円均一なため小銭も出ない明瞭会計 味は経歴も感じさせるもので賛否分かれてるのもわかりますね モチモチ手もみ麺で清湯醤油の今流行りの構成ですが出汁感が強くなく、一つ一つのクオリティが名店と比べると一、二段下がる感じ 味変も3種置いてましたがしっくり来るものはありませんでした とはいえ大盛まで1000円均一でトッピング含めてこの値段ならコスパは良く、手もみ麺欲求を満たしてくれるのに十分な良店と思います

祝日、外待ち12人、並び始めから食べ終わりまで1時間ぐらい 新宿達磨製麺、ネギの四角い切り方、煮干し酢など凪グループだと思われる 3人ぐらいかと思ったが、1人で切り盛りされているのは凄い、カウンターに食べ終わった丼を上げると店主さんも助かりますね、ゴミ箱の位置も帰りに紙ごみを捨てられる メニューは中華そばのみ 小盛り150g、並盛り200g、中盛り250g、大盛り300g 中華そば小盛り150g 1000円 1000円で豪華、魚介、動物など何かが突出する訳でもなくバランス型スープ 焼き豚2枚、美味、焦がしネギが途中からの味変で香ばしい、 ぷりぷりの多加水麺太麺、卓上のニボ酢、ニラ辛、ニンニク、これはとっても合う辛味の変化でした 残念だったのがスープの風味が煮詰まって飛んでしまっているようだった、焼けてしまっているというか、通常でこの感じだとしたら、真価が分からなく好みではないスープだったのだと思う。

ラーメン大盛

メニュー一択 量が違っても、全て1000円 トッピングにニンニク、煮干酢を入れて 美味しくいただきました