新横浜ラーメン博物館の企画「すみれオールスターズ」第8弾。すみれと同じ味噌を使っているとのことで期待が高まる。今まで食べたうちで、麵のゴワゴワ感が一番強く、それが濃い味噌のスープに合うのである。殆どの店が同じ西山製麺製の麵を使っているのだが、店によって加水率や番手に違いがあるのだろうか。 スープはニンニクが効いていて、スープ上面のラードの層が厚くそして熱く、これのインパクトが強い。チャーシューは一枚だが、厚みがあって醤油味も濃いので存在感があり、スープに負けていない。 公式サイトはここ https://note.com/ramenmuseum/n/n73ee712804be
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