麺ふたり

煮干し醤油らーめん（1200円） スープの色は濃そうな感じやのに、食べてみると程良い濃度。煮干しのエグ味は一切なくて旨味はしっかり抽出されてるスープです。 麺やチャーシューはumami出身だけあって、まさにそれっぽいやつです。ビブグルマン系な感じ。 美味しかった！でもスープにインパクトがあればなお良かったかな？

【鯛とハマグリの旨味がじんわりと広がる余韻がたまらない！今話題のラーメン店】食べログ3.08 極汁美麺 umamiさんで間借り営業していた方が遂に実店舗をオープン！と言う事で2025年、新店の中ではNo.1との呼び声高い話題のこちらへ突撃致しました。 店内はナチュラルウッドと白を基調とした清潔感ある雰囲気。 　『鯛とハマグリの塩ラーメン（1,450円）＋煮玉子（150円）＋チャーシュー丼（400円）』いただきましたぁ〜！ サイドメニューを鯛めしにして、途中にこのスープを投入した方が合うのは理解してましたが、どうしても山形豚のチャーシューが気になり真逆のサイドメニューにしましたm(._.)m オーダー後8分で着丼。 具材は蛤、皮目を炙った鯛身、煮玉子、白ネギ、三つ葉、メンマ。 鯛のアラを丁寧に炊き出した出汁に、魚介の旨味を重ねた塩スープ。香味油がまろやかなコクを添え、ハマグリ由来のカエシが海の滋味を静かに押し上げます*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* 柚子皮の清らかな香りが、鯛の繊細な香りを美しく支えます。 すっきりとしたキレというよりも、口当たりは円やかで、塩角のない濃厚な旨味がじんわりと口の中に広がります。 具材のハマグリはぷりぷりで滋味溢れるジューシーな美味しさ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ 鯛は香ばしく身はふわっとして、しっとりとした食感がたまらない。 煮玉子は白身には味が無く、おそらく黄身の濃厚さが際立つ感じにしてますね（笑） 自家製の中細ストレート麺は喉越し良く、風味も良い感じです。 チャーシュー丼は山形豚のチャーシューが脂の甘みと旨味が素晴らしく噛み締めるとジューシーでめちゃくちゃ美味しい˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚ご飯もやや硬めの炊き加減で好みのバランス♡ 大根おろしポン酢のタレがこの旨味最高のチャーシューと絶妙に合い、サイドメニューのクオリティーの高さに笑顔になりました。 自己評価★★★★4 庶民の私には贅沢なランチになりましたが、自分へのご褒美ラーメンに次は山形豚のチャーシューが衝撃的な美味しさだったので、醤油にして必ずチャーシュートッピングするでおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★4・・なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★・・めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとう