食堂野山

伊那市の長谷地区にある 野山 は、「伊那の自然を食べる」ことをコンセプトにした全国でも珍しいガストロノミーです。 伊那市が位置する伊那谷は中央アルプスと南アルプスの間の場所。ここ伊那は厳しい冬を越すために発酵の技術も進んでいる。また山菜、野草、キノコ、ジビエ、川魚といったここでしか食べられないものも多く野山さんではしっかりと堪能できる。ご主人は自ら山に入りキノコを採り、狩猟もされる。 お料理は薪火を使い伊那谷の食材に更に香るものにしてくれた。 序盤にザリガニのペーストが出てきて桃と絡んでいる。初めてすぎて最初理解が追いつかなかった。 伊那谷のサケはエサの関係かピンクというより透明に近い。野菜は発酵させたソースと共に。またお蕎麦はなんと伊那の在来種で香り高い。 後半は熊、鹿、猪のジビエ三昧。鹿はご当地ソースカツ丼風に炊き込みご飯にカツを乗せてくれた。空間も素敵すぎて感動的。伊那に来れてよかった、また素晴らしいエリアかつレストランを見つけてしまった。早く帰ってきたいと思わせてくれた。 メニューは以下です アミューズ ウチダザリガニ　アカヤマドリタケ　桃 息吹サーモン　大豆　柏 岩魚鮮酢　鹿醤油　夏野菜　きのこ 入野谷在来蕎麦　鮎 熊　夏きのこ 鹿　ご飯 猪汁 デザート 伊那谷ハーブティー

とにかくうまい。 鹿肉などのジビエ料理と山菜やきのこがおいしくいただけます。

Retty初登場店。 食堂野山さんでランチ。 皆んなで車で向かい遠足気分でした！ ランチは薪火で焼いた鹿肉ハンバーグとカレーとローメンでした。カレーとローメンは皆んなでシェアしました。 いただいたもの↓ ・鹿肉の燻製のふりかけ　夏野菜 ・たまご茸味噌汁 ・わかやまとりたけ　（でかいキノコ） ・鹿カレー追加 ・鹿ローメン追加 松の新芽のジェラート 米粉のパウンドケーキ ご馳走さまでした♪ 夜はコース料理の山肴野蔌というお店に変わるそうです。近くで農家民泊施設もやられてます。