CREATERNA

CREATERNAは三宿のフランス料理店だ。繊細で工夫を凝らした料理を提供する。 白を基調とした内装。オープン キッチンで、小さなカウンターにテーブルが数卓。ポップス調のBGMが流れている。 コースが2種類あり、品数が少ない方にした。 ビーツのブーケは、ビーツを逆円錐形の薄い皮にして、フロマージュや花を盛り付けている。見た目が美しい。 和牛のブリオッシュは、煮込んだ牛肉をクロケット状にして、一口で食べる。サクッとした食感。 真鯛のタルタルには、白い大根を薄く切って幾重にも重ね、トニック ウォーターのジュレを載せている。雨を思わせる美しい見た目。 イトヨリは独創的な手法で仕立てている。直接火を入れずに、真空パックにして、低温で加熱して、身の繊細さと美しい皮を活している。サフランのソースも効果的。 主菜は数種類から子牛を選んだ。柔らかさと弾力を両立させた食感。ホワイト アスパラガスの付け合わせも効果的。 チェリー風味のパンナコッタは安定感のある味わい。お茶菓子も凝っている。 シェフはサンパウ出身の実力者。料理はとても繊細で、見た目にも気を配っている。

すごいすごい！！デザート可愛すぎる

Creo(創造)とAeternus(永遠)の掛け合わせ 料理を永遠に創造し続けていく 池尻大橋と三軒茶屋の間に静かに佇む 素晴らしいフレンチイノベーティブでした 今回いただいたのは ・Epiphanyディナーコース　¥14000 ・食後のコーヒーセット　¥5500 Epiphany内容 ・ビーツのブーケ ・本州鹿のブリオッシュ ・マグロとトマトの冷製 ・本日の白身魚 夏仕立て ・本日のメインディッシュ ・ココナッツのムース ・G.Emd 夏の素材と緻密な仕事が光る 素晴らしいペアリングコース ビーツのブーケは 口に入れた途端パリパリっと素敵な食感 塩味をしっかり感じられました マグロとトマトの冷製は 一晩かけて濾したトマトの透明な泡が 飾りかと思いきや驚くほど鮮烈でした チリ産オリーブオイル「ICONO」は 収穫後4時間で搾油された鮮度抜群の逸品 マイルドでフルーティな香りが絶品で 自家製パンを3切れもいただいてしまいました メインの仔牛は本当に驚きでした 淡白で優しい味わいながら 脂身が少ないとは思えないほど柔らか お肉の脂身が得意ではない私でも 全く重さを感じず 最後まで心地よい満足感のまま 美味しく完食できました カボチャのニョッキはもちもち 何個でも食べたくなる美味しさで 肉の魅力を一層引き立てていました デザートは 濃厚なココナッツの香りのムースと パッションフルーツ等のトロピカルフルーツ お互いを全く邪魔することなく味わえます 期待以上の最高のデザートでした ドリンクはノンアルのモクテルで ソーヴィニヨン・ブランのジュースと アルコールフリーのヴィンテンスの組み合わせ 甘みとふくよかさを食事に合わせて 調整された素晴らしい出来栄えでした 一皿ごとにシェフが丁寧に解説してくださり 素材や技法へのこだわりを知ることで より深くお料理を楽しむことができました 趣向を凝らしたお料理はどれも絶品で 心満たされる時間を過ごせました 白を基調とした洗練されたインテリアで デートや特別な日の利用にも 間違いなく喜ばれる一軒です

【いただいたメニュー】 ・Epiphany 【ディナー】　14,000円 ・ペアリング　5,500円 【ゆるっと体験談】 ◎空間 白を基調とした洗練されたモダン空間。間接照明が心地よく、落ち着いた雰囲気です✨ カウンター席とテーブル席を完備。今回はカウンターへ。テーブルも椅子もやや高めで、キッチンのライブ感をしっかり楽しめました☺️ ◎食事 ・バターナッツのワッフル かぼちゃのような甘味を持つ生地は、サクッと軽やか✨イタリア羊乳チーズがサンドされ、バターのようにとろけるコクと旨味がフワッと広がります☺️ ・生ハムのタルト仕立て お花のように美しくあしらわれた生ハム。パリッと繊細な生地の中には、ふんわりした白いクリームが！ トマトのゼリー・パプリカパウダー・アルゼンチン赤海老などが重なり、味覚も食感も楽しい一品でした♪ ・ライ麦パン 「ここ、パン屋さんだっけ？」と錯覚するほどの美味しさ。外はカリッと中はフワッと＆モチッと！ ・カンパーニュ 天然酵母ならではのしっかりとした生地感で、程よい酸味が心地よい♪ ・アイコノのオリーブオイル（南米チリ） パンに合わせて。4時間かけて抽出されたオイルは酸度0.2%以下。エクストラバージンの基準（0.8%以下）を大きく下回り、酸味や雑味がなく、喉に引っかからないクリアな味わい。オリーブの美味しさだけを凝縮したような印象です✨ ・冷菜 ドレッシングを香水のようにスプレーして仕上げる演出がオシャレ❤ とろける帆立に、シャキッとしたりんご・大根のアクセントが◎ソースはギリシャヨーグルト・ますこの卵を使用。いくらのようなプチッと感が加わり、お口が楽しい構成です☺️ ・魚料理 (赤イサキ 菜の花ソース) ソースを目の前でかけて完成✨くるりと添えられたゆきうるいも印象的。 低温真空調理された赤イサキは生と錯覚するほどのなめらかな口当たりソースはまるで草原を駆け抜けるような爽やかな風味で、春を感じます✨ ハンカチ柄のようにハーブをあしらった聖護院蕪の下には炙り白子が。シャキッと×とろけるの対比が見事です✨ ・肉料理(イベリコ豚 赤ワインソース添え) 140度でじっくり低温調理。肉厚ジューシー。噛むほどに良質な脂の旨味が広がります✨ ゆりねのピューレは、マッシュポテトのようにお肉に合いました♪コリッと食感のカリフローレと爽やかな金柑炙りもGOOD！ ・デザート(フロマージュブラン) イチゴのコンソメを垂らして完成！濃厚クリームチーズの上には、冷たくさっぱりしたオリーブオイルアイスとパリッと軽やかなバラとラズベリーのクリスプが✨ ・お茶菓子 牛乳メレンゲ 軽やかに溶けて、カシスジャムの余韻が広がります！甘味の後に来る酸味が心地よいです✨ シークアーサーとラズベリーのゼリー 甘酸っぱく弾力のある食感が印象的♪ ゆずのグロッグ ワインに柑橘を合わせたデザート。ヨーロッパでは風邪の際に親しまれている飲み物だそう！（日本でいう大根の蜂蜜漬けや生姜湯のような存在？）表面がパリッと砕けた瞬間、甘酸っぱいジュースが弾けました！ 栗のロリポップ イタリアやフランスの栗を使用。ココアでコーティングされ、生チョコのような口溶けの後に、栗の優しい甘味が広がりました✨ ◎ペアリング ・BLANC BLANCS（仏/スパークリング） シャンパーニュと同製法。エレガントで爽やかな飲み口で、乾杯にピッタリ♪ ・Martínsancho（スペイン/白ワイン） フルーティで柑橘系。程よいボリュームも感じ、余韻にほのかな苦味が♪ ・シリウス(フランス/赤ワイン) 3つのブドウをブレンド。フルボディでしっかりとした重厚感。お肉との相性抜群でした✨ ・カモミールとレモングラスのブレンドティー（選択可能） さっぱり爽やかで食後のデザートによく合いました♪ ◎オススメシチュエーション 記念日などの本気デート・家族のお祝い・ご褒美女子会などに。未来の人気店になりそうな予感です！

CREATERNA（クレアテルナ）＠三宿（三軒茶屋/池尻大橋） 2025年7月オープン。 私が行ったときとすでに値段が変わったみたい。 私の時はランチが5000円と7000円。 ディナーが11000円と17000円だった。 今見るとランチは8000円のみ。 「ランチはお手軽でいいよ〜」と書こうと思っていたのに・・・。(^^; 予約ページの店舗からのお知らせより。 『美味しさと芸術性を追求した、クリエイティブな食の体験を。 CREATERNA（クレアテルナ）は、ラテン語の「Creo（創造）」と「Aeternus（永遠）」を組み合わせた造語。ジャンルに縛られず、創造・洗練・芸術をテーマに、料理を永遠に創り続けていくという意思が込められています。フランス、北欧、スペインの3つ星レストランをはじめとするワールドクラスのレストランで腕を磨き、東京のグランメゾンで料理長を務めた須羽　恒之が独自の感性で唯一無二の料理を生み出します。定番や伝統をなぞるのではなく、CREATERNAでしか出会えない料理との一期一会をご提供。ドリンクも「伝統」と「創造」から選べるコース形式で、料理との調和を楽しめます。日常を忘れさせる、記憶に残る美食体験をぜひここで。』 不思議というか、疑問というか、シェフはこの店をゼロからのスタートという位置づけなのか、名前を変えているんです。でも、プレスリリースに研鑽を積んだレストランは書いている。（一部伏せているのかな？）『名前を伏せて味で勝負！』なら、経歴も伏せた方がカッコいいのに。 私が行ったランチはカウンターに私だけ。テーブルに二人。 開店間もない店に行くとたいがい聞かれるのが「うちの店をどうして知りましたか？」という質問。「ＡさんとかＢさんの投稿で知りました。（イニシャルではないです）」「二人は知り合いなんですね？Ｃさんも来ていただきました。」「Ｃさんとは約30年の知り合いでよく情報交換していますし、たまにご一緒させていただいています。」なんてシェフが知ってるフーディの名前を3人もあげたものだから、相当なフーディだと思われてしまったのか、結構いろいろ話していただきました。「外食はラーメンが多い」と言ったはずなのに、おかしいなぁ〜。（笑） 7000円のランチを注文。 生ハム　トマトのゼリー　リコッタチーズのムース これは見た目も綺麗でおいしかった。印象に残る一品のスタートで期待もかなり高まった。 海老のフリッター 紅くるり大根、根セロリとリンゴのレムラード これも見た目は綺麗で個性的。手間もかかっている感じ。 イトヨリダイ　フェンネルソース　タプナード＆蕪 前二つの見た目がよかっただけに、これはシンプルすぎてちょっと寂しい。味も印象に残りにくい。 ロイヤルポークの赤ワインソース スイスチャード　インゲン豆のピューレ これも見た目、もうちょい何か欲しいかなぁ〜。 メインだけど、印象に残りにくい。火入れは抜群。 ココナッツミルクムース　エキゾチックフルーツ 器が白、蝶のテュイール、ミルクムースと白白白と攻めてきたがむしろ中に隠れているエキゾチックフルーツが少し見えた方がビジュアル的にはそそりそうだけど、どうかな？白白白からの混ぜてサプライズを出したかったのかな？味的にはとても好みでよかった。 小菓子も魅せ方はなかなか。 凄い経歴なのでスタートダッシュもできそうだが、なぜか、「慣れてきたらよくなりそう」と思えたのは何故だろう？比較的近いし、夜も食べてみようと思ったので私としてはいい感触のはずなのだが、なんかもうひとつグイッと言うものが欲しかった。 （これでも結構気に入ってる感想なんですよ（笑））

三軒茶屋駅から徒歩13分。 独創的なコース料理で注目を集める、 体験を提供する新感覚レストラン。 今回はディナーコース“Epiphany”を注文。 本州鹿のブリオッシュは、しっとりとした生地に 鹿肉の旨味が重なり、上品な味わいでコースの幕開け。 ホタルイカのスフレは、ふわっと軽やかな食感の中に 濃厚な旨味が広がり、食感と風味のバランスが絶妙。 桜鯛のタルタルは、春らしい爽やかさと繊細な味わい、 見た目の美しさも印象的。 本日の白身魚の春仕立ては、季節感を大切にした 優しい味わいで素材の良さをしっかり引き出した美食。 メルティポークは、口に入れた瞬間にほどけるような 柔らかさと、じゅわっと広がる脂の甘みが特徴。 デザートのぽんかんのムースは、爽やかな酸味と 軽やかな甘さで心地良い。 最初から最後まで流れの美しさが印象的で、 ペアリングすることで、料理との相乗効果を発揮。 料理を一つの作品として楽しめる素敵なお店です！ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 365日全国のグルメ食べ歩きをしています！ いいね、コメント、保存、フォロー嬉しいです！ ご興味があれば他の投稿もぜひご覧ください！ 今後ともよろしくお願いいたします！ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆