鱗町 白

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Hitomi Yamane

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金沢市鱗町にある【鱗町 白】で開催された タイ・バンコクで鮨屋を開業したポルトガル生まれの鮨職人、ティアゴとのコラボイベントに参加させていただきました！ この日限りのスペシャルメニュー✨ ・ガス海老（生とボイル）と若桃　土佐酢で ・赤茄子の翡翠煮、毛蟹、オクラ、フルーツトマト　 　フルーツトマトソース ・あん肝ソースと奈良漬の最中 ・お椀　蛤、えんどう豆の練り物、コシアブラ ・炙りカマスの棒鮨 ・握り 　鯛、真鯵、カスゴダイ、赤烏賊 ・とり貝の炙り、竹の子 ・握り 　中トロ、大トロ、コハダ、馬糞雲丹 ・スペシャル穴子 ・スフレカステラ（玉） ・クロモジのゼリー、枇杷のコンポート 外人さんが握る「鮨」を初めて食べましたが、 シャリはこだわりの配合で合わせた赤酢のシャリ ネタとのバランスもちゃんと考えられていて感無量でした！ 小岩くんのお料理も丁寧な仕事で、 素材の旨味が引き立ち美味しかったです(ღ♡‿♡ღ) （2025年5月中旬訪問） #新鮮なお造り #赤酢のシャリ #料理に合う日本酒 #旬の食材を味わえる #コラボイベント

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北林和正

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とある日の晩ごはんは金沢市鱗町に１年前にオープンした和食屋さんへ。以前から行きたかったお店、真新しいお店のカウンターでおまかせのコースをいただきます。 先付け　とうもろこしの茶碗蒸し　 お凌ぎ　餅米　ずんだ　太刀魚　 前菜の盛り合わせ　小芋　南瓜　メロンの白和え　シマエビ　蛸の煮物　 お造り　アラ　青バイ貝　鯵　 お椀　甘鯛　茄子　インゲン　甘鯛のお出汁　 焼物　長良川の鮎　 酢の物　花ズッキーニとアカイカとオクラ　蓴菜　あさりのお出汁　 鱧　あご出汁　 揚げ物　牡蠣フライ　パン粉の代わりに岩海苔　 鰻と大葉と茗荷のご飯　なめこのお味噌汁　 レモンとヨーグルトのソルベ　桃のコンポート　 という内容でした。素晴らしいのひと言！　上品な味つけなのにしっかりした味わい。鮎は地元庄川の鮎が一番だと思っていましたが長良川の鮎も美味しい。と改めて感じさせられた鮎をはじめとする厳選された季節の食材。鱧の骨切りなどご主人の職人技。などなどイケメンなだけでも羨ましいのにご主人の虜です(笑)　また季節ごとに行きたいお店が増えました。　 #金沢市　#鱗町　#和食屋さん　#日本料理　#イケメンのご主人　#職人技　#季節の厳選された食材　#リピート決定