御肉処はしやま

まずは「自家製コチョリキムチ」と「自家製ナムル」をつまみながら、ビールで乾杯。 コチョリキムチはシャキッとした食感と程よい酸味が心地よく、ナムルも優しい味付けで、スタートからすでに好印象です。 しゃぶしゃぶのつけだれは2種類。 「黄身出汁ポン酢」と「自家製ゴマだれ」。黄身出汁ポン酢はコクがありつつ後味が軽く、お肉の旨みをふわっと引き立ててくれます。 メインは贅沢に、「特選和牛サーロイン」と「特選和牛フィレ肉」のしゃぶしゃぶ。 ヒレのしゃぶしゃぶは初体験だったのですが、これがかなり好み…！一般的なしゃぶしゃぶよりも肉厚なのに、驚くほどやわらかく、ほとんど歯を使わずに食べられてしまうほど。卓上には、もみじおろし・はちみつ梅・にんにくと味変アイテムも揃っていて、自分好みに調整できるのも嬉しいポイントでした。 さらに、北海道直送・刺身でも食べられるズワイ蟹のしゃぶしゃぶも。 棒肉が2本と肩肉が用意されていて、棒肉はしゃぶしゃぶで、肩肉はそのままでもOK。ですが、個人的には〆の雑炊用に肩肉をお願いするのが大正解でした。 〆の蟹雑炊は、牛の出汁と蟹の出汁が合わさった一杯。 正直、最初は「喧嘩しないかな…？」と思ったのですが、そんな心配は一切不要。旨みが重なり合って、びっくりするほど完成度の高い雑炊に。これはもう、優勝です。 スタッフさんは終始笑顔で心地よく、コンパクトながらも隠れ家感のある雰囲気も素敵。 24時以降はBARタイムとしても賑わうそうなので、ゆっくり楽しみたい方は予約がおすすめです。 しっかり贅沢なのに、どこか居心地の良さもある一軒。 また特別な日に、ふらっと帰ってきたくなるお店でした。

Retty初投稿。関内駅近くの「御肉処はしやま」は、赤身好きにはたまらない一軒です。落ち着いた和モダンな空間で、じっくりと上質な肉の旨味を味わえます。特におすすめは和牛ハラミと上ロース。サシ控えめで肉本来の香りと深みがあり、焼き加減ひとつで味が変わる奥深さ。焼きしゃぶサーロインは軽やかで上品、赤身の柔らかさを最大限に引き出してくれます。塩やわさび醤油でシンプルにいただくと、脂に頼らない旨味が際立ちます。ツラミなどの通好みの部位も用意されており、飽きのこない構成。コースはバランスが良く、〆の冷麺やユッケジャンクッパまで丁寧な仕上がり。関内界隈で「肉の旨味そのもの」を楽しみたい方にぜひおすすめしたいお店です。