麺堂にしき 西武新宿店

鴨出汁の醤油ラーメン。 塩もあったことを食券買ってから気づいて失敗したなと思ったけど 油は多めだけど鴨の出汁だからか、 しつこくなくてさっぱりめで美味しかったです。 麺は細麺。 次はつけ麺も食べてみたいなと思います。

この日は４月末に歌舞伎町から百人町に移転した『麺堂にしき』さんです。西武新宿駅から直ぐ、職安通り沿いです。 こちらは18:00〜翌日15:00という特殊な営業時間です。歌舞伎町時代からこの時間だったんでしょうね。実に新宿らしい営業時間です（笑） こちらのスペシャリテは鴨です。メニューはラーメンとつけ麺の２種類の、醤油と塩です。つけ麺に一癖ありそうなので「鴨だし醤油つけ麺」を注文しました。 10分程で提供されたのはメニュー名には入ってないんけど、鴨出汁醤油の昆布水つけ麺です。 麺は低加水中細ストレート。『三河屋製麺』製のようです。先ずは昆布水に浸かった麺を啜ると、しっかりしたコシがあって、滑らかな啜り心地。実に美味いです。この昆布水って、鰹出汁とか混ぜて無い純粋な昆布水です。昆布の風味と、すりおろし生姜の風味が加わり、このままでもめちゃめちゃ美味いです。 つけ汁は鴨の風味豊かな清湯醤油。醤油ダレは少し甘めだけど、鴨の出汁感が優ってる感じ。そこに昆布水も加わる事で、全体が更にレベルアップします。麺を啜るたびに鴨特有の香りが鼻腔を抜けていきます。 チャーシューは鴨のロースト。デフォで２枚は立派です。ふっくらしてめちゃ美味い。メンマは太くてしっかりした歯応え。焼きネギと、オレンジはどっちも鴨の友達。オレンジはつけ汁に絞って加えます。良い味変です。 具材の構成も良く考えられてます。最後は昆布水を加えたスープ割りで完食です。 総じて… 凄く良く出来た鴨出汁昆布水つけ麺です。 正直それほど期待してなかったんですが、軽く超えてきました。これほどとは…って感じです。 麺、つけ汁、具材とどれをとってもハイレベルです。全体の構成も見事です。こんな一杯が深夜早朝に戴けるって凄いことです。 流石は新宿ですね。凄く面白い街です。