らぁめんコントレイル

中延「らぁめん コントレイル」 大井町線・浅草線の中延駅から徒歩2、3分程にある喫茶店「サンタフェ」を利用した間借りのお店。営業は毎月第2、第4水曜日と2日のみながら評価は高く、開店時間にはほぼ満席でした。 特製醤油らぁめん、1,250円。 スープは鶏ベースの清湯。まず醤油の香りが凄くよく、その後に鶏の旨味がじんわり来ます。雑味は少なく鶏油の香ばしい香りやコクもあり、飲み進めるほど旨味が増していく感じでとても美味しいです。 麺は平打ち気味の中細麺。加水率は多め、表面は滑らかで啜るとツルツルとした喉越し、モチモチとした弾力もあり適度な縮れがスープをしっかり持ち上げる。こちらも美味しいです。 具はチャーシュー4、メンマ、ワンタン2、味玉、海苔、刻みネギ。チャーシューは豚肩ロースが2枚、豚モモが2枚。豚肩ロースはしっとり柔らかく脂の旨味と肉のジューシーなコクが味わえます。豚モモは赤身で肉本来の旨味がしっかり楽しめ美味しいです。ワンタンは滑らかな皮と肉餡が美味しく満足感あり。味玉はチョイ固め味付けはよくまぁよいです。 煮干しや貝出汁を強く押し出すタイプではなく、鶏の旨味と醤油の香り、そして麺の調和を楽しむ正統派のラーメンって感じでした。月に2日しか営業してないのが残念です｡｡｡ 美味しいかったです。ご馳走様でしたー