L'ARBRE

品川駅高輪口から徒歩４分、スタイリッシュなビルの２階にある名店『L'ARBRE』 店名の"ラルブル"とはフランス語で樹木という意味の通り、窓の向こうに佇む大きな木に光が灯り夕方〜夜の雰囲気がとても素敵です✨ 菊地正樹シェフは東京の有名ホテルやオザミで長年腕を磨かれたご経歴をお持ちで『L'ARBRE』ではシェフが自ら日本全国の生産者のもとへ行き、厳選された季節の食材を巧みに使い「ニュークラシック」のフレンチが提供されます。 まだ市場に出回っていないこだわりの食材がシェフ熟練の技で最高の状態になり「美味しい」と「感動」を体感出来、明日への活力が溢れて来る！そんなレストランです！ コースは ■Menu L'ARBRE ¥14.900 の1コースのみ それに ■ペアリングワイン ¥11.900 でお願いしました！ 14品一皿一皿のクオリティは芸術品✨ 全部が驚きの美味しさでフレンチの魅力を存分に味わうことが出来ます。 【Amuse Boushes】 アミューズは４品でカウンターならではのお鮨屋さんのようにテンポ良く提供されます。 ■茨城・つくば　自家製キャビア　宮崎蝶鮫 そば粉のクレープの上には、チョウザメの身を塩でマリネして10日間熟成させたものにハーブとエシャロットとフロマージュブランを入れて作ったタルタルが乗り、 その上には「自家製キャビア」が乗っています。 8kgの蝶鮫を仕入れお腹を裂いて自家製キャビアにしたものは塩分が2%で本来の甘さや香りが感じられます。 小さなスプーンに乗っているのはフランス産のキャビアで塩分5%のもの。日持ちさせる為に塩分濃度が高いんですね！ 食べ比べると本当に全然違います。 手前のゼリー状のものはあん肝を挟んだテットドフロマージュでそば粉をくるっと巻いていただきました。 前菜から美味しすぎてこの後の期待が膨らみます！ ■長野・天龍活稚鮎、島根・出雲 実山椒、胡瓜 コンフィにしてカリッと焼き上げた長野県の天龍活稚鮎。 上には２時間煮込んだ鮎のパテ、春巻きの皮より薄いパートブリックのパリパリ感が良く山椒が良いアクセントに！こちらも絶品でした。 ■福島・会津　桜肉、静岡・駿河湾桜海老 ■山形牛、北海道・十勝熟成馬鈴薯、トリュフクロケット 【Crevette, Oignon nouveau】 ■富山・水見甘海老、新玉葱、蚕豆、青豌豆 2〜3時間ローストした新玉ねぎのピューレ、コンソメのピューレ、甘海老 スプーンで混ぜて食べると全てがお口の中で絶妙に調和されて美味しいです。 【Pâte En Croûte】 秋田・比内地鶏、広島・備後仔猪、青森津軽鴨、フォアグラ スペシャリテのパテアンクルートは 「パテをパイで包んだもの」 フランスにいるとお惣菜屋売り場では必ず目にしていましたがこんなにも本格的なパテアンクルートに品川で出会えるとは奇跡です！ シェフ渾身の作、パテアンクルートは出来上がりまでなんと１週間かかるそうで食べるとその全てに納得しました...。 近年、この古典的なパテアンクルートが再び日本で脚光を浴びているようで、パテアンクルートの世界選手権アジア大会では日本人が優勝したそうです。 菊池シェフのパテアンクルートもそれに並ぶと思います✨ フォルム、ツヤ、断面の美しさ、外はサクサクで中はしっとりの全てが計算された焼き加減、熟練した技術を要します。 【Maquereau espagnol et Chrysanthème】 山口・萩鰆、佐賀・有明手摘子生海苔、春菊、菊芋 【Poisson Daurade】 山口・萩 甘鯛 岩手・一関リーキ、高知・田野屋銀ソルト ～ソース・サフラン～ オリーブオイルで焼いた鱗がパリパリで、身はふっくらで、ソースがとっても美味しい。 【Chevreuil】 北海道・稚内蝦夷鹿、岩手・北上フルーツ蕪 〜ソース・ポウブラード〜 胡椒を効かせて仕上げた鹿肉用の赤ワインのポワヴラードソースはコクと深みがあり、赤身の部分が多いあっさりとした蝦夷鹿の旨味と相性バッチリ！ こちらにもメイン級のフルーツ蕪が途中で提供されました。 【Granité】 北海道・美唄　ハスカップ 【Surlonge Shorthorned de Bouef】 秋田・鹿角短角種“かづの牛”サーロイン 岩手・北上雪の下人参、静岡・有東木山葵 絶妙に火入れされた美味しいお肉に塩と山葵が超絶美味しいです。 【Avant Dessert】 鹿児島・喜界島白胡麻 【Grand Dessert】 チュロス、愛媛・岩城島橙 ～紅茶の香り～ 【Arrière Goût】 ～残響〜 フィナンシェとカヌレはお土産用にしてくださいます。帰宅しても余韻に浸れる嬉しいサービス。

美食家なら絶対行って欲しいお店はここ！ 美味しいものの為なら、旅しちゃう…… そんなハイレベルなグルメマニアが通う レストランへ。 至高のフレンチが、リラックスして頂ける。 デートや、絶対決めたい会食にもオススメ❣️ ✂︎-----------------------ₖᵢᵣᵢₜₒᵣᵢₛₑₙ-----------------------✂︎ L’ARBRE（ラルブル） 050-5594-8842 東京都港区高輪4-22-11 Village高輪 2F 品川駅 高輪口 徒歩5分 ■営業時間 ※来店時要確認 月・火・水・木 18:00 - 23:00 金・土 12:00 - 15:00 18:00 - 23:00 定休日:日 ランチ￥8800~ ディナー￥14900~ ☝オープンキッチンのカウンター席が最高。 他、個室あり。 ☝お料理を更に盛り上げるペアリングあり ☝菊池正樹シェフの情熱迸るフレンチ ✂︎-----------------------ₖᵢᵣᵢₜₒᵣᵢₛₑₙ-----------------------✂︎ 品川駅の喧騒から離れて、 まるで静かな森の中にいる様な。 オープンキッチンで繰り広げられる、 情熱こもったお料理を頂ける幸せ✨ ペアリングもお酒のチョイスが光っていて、 目利きのソムリエさんが楽しそうに選んだ 逸品を飲めるのが嬉しい✨ コース、全13品はすべてが記憶に刻まれる 美味しさと見た目。 珍しい、厳選された食材をひとつひとつ、 見た目から味までしっかり感じながら アミューズからメイン、そしてデザート、 お土産の焼き菓子まで、素晴らしかった❣️ アミューズはフィンガースナックタイプで 気軽に楽しめるのも、シェフのお気遣いかと。 ひと皿、ひと皿、出てくる度に驚きと感動❣️ エビをメインとしたお料理は、なんと 熊本･天草 車海老 , 富山･氷見 甘海老 , 高知･黒潮町 伊勢海老 ……の4種類ものエビを使用。 それぞれのエビが合体して、大きなエビの見た目に仕立てられてて、楽しすぎる✨ このお店のアイコンかな？って思えるような パテ・アン・クルートが凄い！ 香ばしく焼かれたタルト生地が、 まるで絵本の中のおうちみたい。 中身はどっしりと、鴨、仔牛、ホロホロ鳥、 フォアグラなどのパテ。 ピスタチオも入っていて、食べる度に美味しい〜って唸っちゃう。 コンソメスープは、3日間煮込んで、 澄み切ったスープに仕上げたもの。 これに、30年物スペイン産のシェリーを合わせるとか、最高でしょ。 お肉は松阪牛のワイン煮込みに、 京都産亀岡七谷鴨のマグレカナール✨ 鴨肉は、火入れが最高のコンディションで、 しっとり、旨みがじっくり熟成された感じ。 松阪牛はとろける美味しさで、 もちろんソースはきっちりパンでぬぐいたい❤ お楽しみのデザートは、なんと2皿！ ☝ひと皿目: 濃厚な、滑らかなプリンは、 高知･黒潮町･蜷川 みながわ農場 土佐ジローの卵を使用。 ☝2皿目 北海道･小樽 ナイアガラ･ワイン・ムース。 甘さが濃い葡萄の味がしっかりと。 見た目も美しかった✨ 余韻をいつまでも感じていたくなるような コースが終わると、 その気持ちを見越して、 帰宅してからも美味しさに酔えるような 焼き菓子のお土産つき❣️ その名も”残響” 小さなカヌレとフィナンシェ。 こんな至れり尽くせりって、、 初めての体験だった(*´д`*)ﾊｧﾊｧ シェフも、ソムリエさんも、 可愛いスタッフさんも、 美味しいものへの熱い情熱と 食材への愛情が溢れていて 心から気持ちよく、美味しい〜時間を 過ごせました✨ いやー、長文！ でもまだ書ききれない くらい素敵なお店だったよ〜✨ 記念日デートや、 美味しいものを心ゆくまで堪能したい時。 最高におすすめです❣️