中華蕎麦 三藤 一宮店

愛知県一宮市。 ミシュランビブグルマン東京7年連続受賞‼️ 食券機で購入。平日雨なのか並びなし。 ◆鶏醤油並　1100円 ◆替え玉　　150円　 麺・スープ∶かたさ、濃さ選べます。 鶏と貝出汁のミックス。若干濃いめのスープ 粗挽き胡椒やお酢・味変の脂(無料)で旨くなりました 個人的評価∶麺とメンマ◎　スープとチャ−シュ-◯ 菅野製麺所の麺が特に美味しかったです麺大盛・替え玉を強く推奨‼️ 貝だし塩でリピートしたいです✨ 駐車場〜共同大駐車場完備 ごちそうさまでした #ビブグルマン東京7年連続受賞店 #東海エリア店 #店内オシャレな雰囲気 #菅野製麺所

今日は4月29日に新規オープンする三藤さんでランチ。4月18日からプレオープンしているとの事で来てみました。 三藤さんは、ミシュランガイド東京7年連続で認められた東京目黒にお店を構える名店「中華蕎麦 三藤」が愛知県一宮市に出店。日本料理の旨みを中華蕎麦で表現するお店との事。 プレオープンなのでメニューは限られていますが、今回は、昨日岐阜県岐阜市でリニューアルオープンした麒麟さんの貝だしそばと比較してみたく、貝出汁塩をいただきました。 ◆特製貝出汁塩 ¥1,580 ◆名物 江戸前 生佃煮卵かけ御飯 ¥580 ◆期間限定インスタフォローで1品無料 　※プレミアム味玉、麺大盛り、メンマ 大量のハマグリと帆立を使った贅沢なスープは、濃厚な貝の旨味が口いっぱいに広がって美味しい。香りも良い感じです。 麺は北海道産「春よ恋」100%使用し、保冷庫にてじっくり熟成させた麺との事。モチモチ食感でスープもよく絡んで喉越しも抜群に良いです。 チャーシューもジューシーで甘みもあって美味しいです。 江戸前生佃煮の卵かけ御飯は、鹿児島産鰹節、小魚は瀬戸内産、昆布は北海道産とそれぞれ厳選された食材を使用した自家製の生佃煮。卵はプレミアム農熟卵を使用し、お米は新潟県魚沼産コシヒカリ。 炊飯後は木曽の天然木のおひつで蒸らし保管した御飯なので、ふっくらふわふわでモチモチ感もあって、生佃煮とプレミアム卵が合わさるとなんとも言えない美味しさ。また山椒もピリピリと効いて、シンプルだけどとても美味しい卵かけ御飯でした。 4月29日オープンでは、11時から鶏醬油中華蕎麦が先着200食限定¥100で提供されるそうです。 仕事で行けなくて残念… 今後メニューも増えるそうなので、また行きたいと思います。 ご馳走さまでした❗️

夏前にオープンしてこれで3回目！限定メニュー食べようとしたけどもう無くて、仕方なくいつもの醤油ラーメン。安定した味でした。

今日は「夏限定 三藤流•つけ麺が平日ランチタイム限定でスタートしました」と、インスタで告知されいたので、早速開店と同時に食べに来ました。 夏限定はつけダレが濃厚な鶏醤油と、濃厚な貝塩の2種類。麺は超極太平打ち麺と通常の平打ち麺があり、麺はどちらか選択する事ができ、食券を渡す時店員さんに伝えます。今回は、特製の超極太平打ち麺にしました。 ◆夏限定特製つけ麺 ¥1,890 席に着いて10分ほど待つとつけ麺がテーブルに。その際店員さんから2種類のつけダレの説明のあと、「つけダレは温め直し出来ますからお声かけ下さい」と言われ、夏限定だからつけダレも冷たいのかな？と思っていたのに違っていました。ちょっと残念… ダシ汁に浸かっている超極太平打ち麺は、北海道産小麦「春よ恋」を100%使用。最初、何もつけず麺だけを食べると、小麦の香りとしっかりとした歯応えがとても良くて美味しい。 その超極太平打ち麺をまず濃厚な鶏醤油につけていただくと、ガツンと濃厚な鶏の旨みと醤油の香ばしい香りが広がります。また、貝塩ダレも濃厚な貝の旨味がガツンときてどれも美味しいですが、どちらかというと貝塩ダレが好きかもしれません。 そのあと、ダシ汁がつけダレに混ざってくると濃厚な味からマイルドな味に変化してきます。 ちょっと超極太平打ち麺は太すぎて食べにくさもありますが、とても美味しいつけ麺でした。 ご馳走さまでした❗️

『三藤』さんへ 一宮に出来たミシュラン7年連続掲載のラーメン屋さん。 “鶏醤油（並）と卵かけご飯”を注文。 薄くカットされたチャーシューとメンマ、薬味の乗ったラーメン。とても見た目が綺麗。 スープは、魚介系醤油はとても優しい味に香りが強い。 麺は中太の喉越し良い麺でした。 卵かけご飯は、濃厚たまごに魚の佃煮が乗ったご飯。混ぜて食べると両方の味が楽しめて美味しかった。