中華蕎麦 三藤

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池崎　博幸

今日は4月29日に新規オープンする三藤さんでランチ。4月18日からプレオープンしているとの事で来てみました。 三藤さんは、ミシュランガイド東京7年連続で認められた東京目黒にお店を構える名店「中華蕎麦 三藤」が愛知県一宮市に出店。日本料理の旨みを中華蕎麦で表現するお店との事。 プレオープンなのでメニューは限られていますが、今回は、昨日岐阜県岐阜市でリニューアルオープンした麒麟さんの貝だしそばと比較してみたく、貝出汁塩をいただきました。 ◆特製貝出汁塩 ¥1,580 ◆名物 江戸前 生佃煮卵かけ御飯 ¥580 ◆期間限定インスタフォローで1品無料 　※プレミアム味玉、麺大盛り、メンマ 大量のハマグリと帆立を使った贅沢なスープは、濃厚な貝の旨味が口いっぱいに広がって美味しい。香りも良い感じです。 麺は北海道産「春よ恋」100%使用し、保冷庫にてじっくり熟成させた麺との事。モチモチ食感でスープもよく絡んで喉越しも抜群に良いです。 チャーシューもジューシーで甘みもあって美味しいです。 江戸前生佃煮の卵かけ御飯は、鹿児島産鰹節、小魚は瀬戸内産、昆布は北海道産とそれぞれ厳選された食材を使用した自家製の生佃煮。卵はプレミアム農熟卵を使用し、お米は新潟県魚沼産コシヒカリ。 炊飯後は木曽の天然木のおひつで蒸らし保管した御飯なので、ふっくらふわふわでモチモチ感もあって、生佃煮とプレミアム卵が合わさるとなんとも言えない美味しさ。また山椒もピリピリと効いて、シンプルだけどとても美味しい卵かけ御飯でした。 4月29日オープンでは、11時から鶏醬油中華蕎麦が先着200食限定¥100で提供されるそうです。 仕事で行けなくて残念… 今後メニューも増えるそうなので、また行きたいと思います。 ご馳走さまでした❗️

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池崎　博幸

今日は「夏限定 三藤流•つけ麺が平日ランチタイム限定でスタートしました」と、インスタで告知されいたので、早速開店と同時に食べに来ました。 夏限定はつけダレが濃厚な鶏醤油と、濃厚な貝塩の2種類。麺は超極太平打ち麺と通常の平打ち麺があり、麺はどちらか選択する事ができ、食券を渡す時店員さんに伝えます。今回は、特製の超極太平打ち麺にしました。 ◆夏限定特製つけ麺 ¥1,890 席に着いて10分ほど待つとつけ麺がテーブルに。その際店員さんから2種類のつけダレの説明のあと、「つけダレは温め直し出来ますからお声かけ下さい」と言われ、夏限定だからつけダレも冷たいのかな？と思っていたのに違っていました。ちょっと残念… ダシ汁に浸かっている超極太平打ち麺は、北海道産小麦「春よ恋」を100%使用。最初、何もつけず麺だけを食べると、小麦の香りとしっかりとした歯応えがとても良くて美味しい。 その超極太平打ち麺をまず濃厚な鶏醤油につけていただくと、ガツンと濃厚な鶏の旨みと醤油の香ばしい香りが広がります。また、貝塩ダレも濃厚な貝の旨味がガツンときてどれも美味しいですが、どちらかというと貝塩ダレが好きかもしれません。 そのあと、ダシ汁がつけダレに混ざってくると濃厚な味からマイルドな味に変化してきます。 ちょっと超極太平打ち麺は太すぎて食べにくさもありますが、とても美味しいつけ麺でした。 ご馳走さまでした❗️

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Masakatsu.KATO

『三藤』さんへ 一宮に出来たミシュラン7年連続掲載のラーメン屋さん。 “鶏醤油（並）と卵かけご飯”を注文。 薄くカットされたチャーシューとメンマ、薬味の乗ったラーメン。とても見た目が綺麗。 スープは、魚介系醤油はとても優しい味に香りが強い。 麺は中太の喉越し良い麺でした。 卵かけご飯は、濃厚たまごに魚の佃煮が乗ったご飯。混ぜて食べると両方の味が楽しめて美味しかった。

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Ｏ.kaori

余裕を持ったはずが… 開店前に到着するつもりでしたが 国道はGWで大渋滞（ ; ; ） 11時のオープンと同時に到着して並びました 外で45分ほど待ち店内へ 相方さんは鶏醤油 私は貝出汁塩 どちらも特製 目の前に貼られた 麺　スープ　チャーシューの こだわりを読んで さらにテンションあがりながら待ちました 見た目も美しい中華蕎麦 スープと麺と具材のトリニティです 三位一体　どれも引き立てあって邪魔しない スープを久しぶりに飲み干しました ごちそうさまでした 並んでもまた行きたいお店です

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M.Yamakoshi

自宅に近くに知らぬ間に有名店がオープンしていた。帰省のついでに。 調べると経営は、東海地区のフランチャイジーの会社さんなので、出店は、これなが理由なんだろうなと。 並びは、11時過ぎで、まだ1回転したところか10名くらい。 いくつかバリエーションあるけど、悩んだ末に、定番、中華蕎麦　鶏醤油（980円）にする。 スープのベースは、鶏と貝出汁の様子で、鶏醤油と言いつつ、この2種類のWスープが選択の理由。6種類あるけどこの2つの派生。 せっかくなので、自家製佃煮がのった、江戸前の卵かけご飯（590円）、も注文。 スープ 一口啜る。純粋な鶏でない芳醇さ、を感じました。貝出汁が効いてるんだろうなと。 あくまで個人的にですが、シンプル、貝出汁のみの塩の方が良いかもと。 全体的に悪くはないですが、美味しい！とはならないかなぁと。醤油、を活かしたいのか、鶏出汁、貝出汁、そのバランスを活かしたいのか、その辺りが曖昧な感じがしました。 麺 細い平麺。 トッピング チャーシュー、メンマ、海苔、カイワレ。 江戸前の卵かけご飯 お米も日によって違うようで、券売機の横に本日のお米の紹介あり。 小魚と昆布の佃煮の味と卵が絡んで、マイルドかつ甘み、山椒とありますが、洋、のハーブのような感じ。混ぜる前に、ご飯のみ、食べてみましたが、美味しいです。 個人的には、好みも入りますが、まずまず、な感じ。正直、スープは、Wじゃないほうが良いかもと。麺、それこそ完全に個人の好みですが、平麺があまり好きではなく。 お店の方が特製、をオススメしますが、まずは、ノーマル、で良いかと思います。 ごはんもの、正直、特筆するほどでも無く、600円出しての価値は、正直無いかなと思います。ご飯、は美味しいです。東京ならまだしも、土地代も安価な地域です。 大盛も追加で280円、です。替玉なら、二度手間ですが、大盛、なら、手間（コスト）は、さほど影響は、ないかと思います。 次回使えるクーポン貰いましたが、必要ないんじゃないかと。単純に美味しいらーめんを食べたいし、美味しければ高くても、また、行くし、と素直な感想。 次に、貝出汁の塩、を食べてみてかなと。