らぁめん楓鹿

上品なラーメン屋さん 替え玉ではなく和え玉です。 パンチのあるタイプでは無く、味わうタイプのラーメン。店内もシンプルで無駄の無い作り。 夏の冷たいのも食べてみたいのでまた来店予定✨ ワンタンおすすめですよ♪

豊川市に新しくオープンする｢らぁめん楓鹿｣さん。有り難いことにシークレットオープンのレセプションに招待していただきました(^^) 此方はハイセンスな建築を得意とする｢株式会社 世文｣が新たに手掛けた倉庫型テナント。そこに入った1店舗が｢らぁめん楓鹿｣さんとのこと。また一つ、魅力的なお店が出来て嬉しいです♪ ちなみに此方の店主様は鹿島アントラーズのファンとのことで、店名や入口の鹿のオブジェなど、鹿島アントラーズ愛を感じます。 お店に入ると店内はたくさんの木を使っていて、オシャレで温かみある雰囲気を感じます。長～いカウンターの一枚板は圧巻！｢世文｣さんは木の使い方はお手のもの。流石です！ ｢特製醤油らぁめん｣をいただきました。 先ずはビジュアル。綺麗な盛り付けと豪華なトッピング。麺線も整っています。 続いてスープは鶏と魚介の出汁とのことですが、雑味なくまとまりのある味。特に魚介出汁については丁寧に出汁を抽出しているからか臭みは全く感じられず上品な旨味だけを表現しているんですね。 そしていよいよ麺ですが、かなり独特な仕様。しなやかで柔らか、啜ったときののど越しの良さ、私は今まで出会ったこなかった麺です。あくまでも私個人の感想ですが、神奈川県、湯河原にある銘店｢飯田商店｣の麺に質感が似ていて、｢飯田商店の細麺バージョン｣とイメージしました。 店主様ご自身では｢まだ改良を重ねたい気持ちはある｣とのこと。非常に熱心な料理人です。 トッピングのチャーシューは3種類。1つ目は、この優しいキャラクターの麺によく合うしっとり低温加熱の豚ロース肉。1枚が大きくて優しいピンク色。見た目通りの優しい食感。2つ目は、ワイルドで燻製っぽい、旨味が詰まった肉感が堪らないチャーシュー。これはこれで私は好きな定番系。3つ目は、皮付き鶏肉。味が強そうな見た目ではありますが、見た目と違い優しい味。この3種のチャーシューはどれも美味しい！ 他にも、名古屋コーチンのとろとろ味玉、歯ごたえあるメンマ、全てにおいて妥協の無い 渾身の一杯でした＼(^^)／ ●プレオープン3月30日(日)～ ●グランドオープン4月6日(日)～ これから楽しみなお店です。応援してます！